 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
|
显示全部楼层
上做法：
. H3 C4 v5 s3 ^* v! }4 \ l
" T& @, [ F/ N) H9 [8 v6 c: ~, ?" ^# h方子来源：http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html' C, U7 x- t7 g- Q/ W
5 b T0 U4 k7 V原料：
( h4 [0 q( F, t6 Nall purpose面粉 315克，黄油 225克（正好半块），红糖 180克，白糖40克（原方子50克），鸡蛋一个，香草精华1.5 tsp，candy cane 100克（差不多5根，我有一步操作失误，实际用掉的没这么多），盐 1/4 tsp，小苏打（baking soda）1/2 tsp，泡打粉（baking powder）3/4 tsp。
" O U+ r5 }) u. ]1 @" | ?* z' j) w x; g, S7 {% f# g8 Z/ b
做法：（和绝大多数饼干做法类似）. K% _: v. T5 K6 v- E% d- B$ ]
1，把candy cane压碎，粗分一下，基本上大碎片和小碎末各一半，待用。5 F" P5 w. f( u4 _
2，黄油在室温下放软，加入红糖和白糖，打发。（红糖要是受潮结块儿了，一定先压散了再用哈。）
/ L2 D1 ]' ]2 @. e. |2 \3，加入鸡蛋和香草精华，搅匀。
8 d5 D$ J4 `! v3 a0 V! u- k1 y4，放入小碎末candy cane，搅匀。) n% v8 u# o4 O9 s: }; k4 m6 q
5，筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物，翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润，但并不怎么粘手。/ b$ }4 _( J9 `/ I: ~
6，烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团，揉成球，放在油纸上，再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙，原因如下面蓝字所示。
6 f. U, n7 l( }# N# l7 ?/ j% ?* o7，烤箱预热180摄氏度，约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出，这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面，可以轻压一下，出炉造型更好；否则就像我做的一样，大碎片都浮在cookie表面了。2 R/ N6 V$ G/ j# w- v5 W% {
8，撒好candy cane碎片后，饼干重新入烤炉，继续烤制7分钟左右，待看到饼干边缘泛起金黄色，马上拿出。此时饼干还很软，彻底放凉后就会变硬。
# u$ a& R y! y% W8 t* R9，开吃！+ I5 h4 h8 {- X3 q8 ~* `0 Y
L& s: f2 H' h# r$ A按这个量，我做出来50多个cookie，紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要，还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少，麻烦一点儿。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-8 22:05
x; Q) V' I5 f a- e
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2009-1-8 22:14
50%只能。。。我是说干嚼candy cane不好吃，但这个饼干口味还真不怪，挺香的。
