埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5363|回复: 14

[问题求助] baking powder是做什么用的阿?

[复制链接]
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
姐妹们有知道的吗?给指导指导!是不是食用碱阿?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 20:02 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-12-31 19:42 发表
+ c# G& i& a# a! S6 l姐妹们有知道的吗?给指导指导!是不是食用碱阿?
) R/ e4 f6 {5 {; w
似乎。。好像。。大概。。也许。。不是的说。+ _$ c2 k3 b' ^2 f4 e/ r
如果我没弄错的话,baking soda才是食用碱;baking powder是baking soda加上其它一些酸性原料的混合物,是中性的。。。用处嘛,我只知道用在烘培里,是常用的膨大剂。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 22:38 | 显示全部楼层
那是不是做面包的时候加一点就可以做个大大的面包出来啊,或者做馒头的时候也可以做个大大的馒头出来啊?那还要加酵母不?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 22:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
千万别那么用,2者区别巨大的,而且酵母怎么吃都对人体没伤害,BAKING POWDER吃多对身体很不好的,能不用尽量不要用
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 23:35 | 显示全部楼层
sumash说得对,面包和馒头都是用酵母的。酵母是活的,靠酵母菌生长产生气体,所以需要较长的发酵时间;另一方面,放多放少都没啥问题。9 f& \4 `% n4 ?" O9 I, m
baking powder是无机盐,靠加热分解产生气体。虽然也有人往馒头(在加了酵母的基础上)和蛋糕里放baking powder,以期保证成品膨大,但因为商品化的baking powder里面其实成分比较复杂,有些金属元素存在,那些“baking powder不利于健康”的说法,主要是指过度摄入这些金属元素不太好;而且baking powder不能想放多少放多少,有个控制量的问题。9 T& h+ X- L: N- h7 o& l+ a6 _
基本来说,baking powder一般用在饼干类西点中,或者是一些不适于发酵但又希望不要太“死”的面点中,比如我今天发的那个“燕麦小饼”,如果想松软些,鸡蛋又没打好的话,就可以加1/4勺baking powder到面糊里。。。0 r" F1 T" p. S; O' g
果然人越老越啰嗦
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-31 23:40 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-31 23:35 发表
9 z0 V( r4 Q5 Ssumash说得对,面包和馒头都是用酵母的。酵母是活的,靠酵母菌生长产生气体,所以需要较长的发酵时间;另一方面,放多放少都没啥问题。
" Z. H+ L0 W$ G# \baking powder是无机盐,靠加热分解产生气体。虽然也有人往馒头(在加了酵母的 ...

0 R$ }7 o+ |3 k, q详细,专业,加精啊!!!呵呵~~~~~其实就是老外爱用,日式蛋糕和中式蛋糕,很少用这个,听说吃多致癌,对身体很不好的。呵呵
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-1 01:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-12-31 23:35 发表
1 @! R5 s# m+ t- K  q6 k7 Hsumash说得对,面包和馒头都是用酵母的。酵母是活的,靠酵母菌生长产生气体,所以需要较长的发酵时间;另一方面,放多放少都没啥问题。% x8 m4 V4 `; s/ {6 t; y7 |1 n
baking powder是无机盐,靠加热分解产生气体。虽然也有人往馒头(在加了酵母的 ...
2 w2 J, r, m2 s& l4 g
果真是罗嗦~~~~~~~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-1 11:43 | 显示全部楼层
学习了!还好我迷糊,baking powder 买成了baking soda ,嘻嘻,用来洗杯子涮碗了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 10:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哎,深奥!!!!!!!!!1
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 10:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用来洗杯子上的茶渍不错的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:31 | 显示全部楼层
原帖由 天豕爱美丽 于 2009-1-13 10:56 发表 ( X. K' Z* \% `' Y0 L
用来洗杯子上的茶渍不错的

# t9 ]1 b' Q) [: Y6 [6 q( W+ t。。。加个主语,baking soda
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:32 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-13 11:31 发表 2 E  v: c: ?* j& G. R

- @$ j6 i8 t, N  @% \8 v' `。。。加个主语,baking soda
8 }4 l7 Y+ b& }; m
哈哈哈哈哈,完美主义的人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 xuwei00 于 2009-1-13 10:46 发表 4 e; P. m' S9 X( \/ {' J) [+ @
哎,深奥!!!!!!!!!1

) u3 d, ~) m* U4 c6 k- p你要是觉得深奥,那一准儿是俺表达能力欠奉。。。
3 F2 j4 z! T7 w或者这么想:; p9 b+ @$ }% \' |5 d, }& O
发酵,是有机物(酵母)进行的生物活动;3 Y: f1 r- s" ?+ [0 f% F
baking powder,是无机物参与的化学活动。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 11:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢柳川,表达非常详细,反正我现在就知道baking powder烤出来的硬邦邦,要用酵母才软
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-13 20:58 | 显示全部楼层
原帖由 xuwei00 于 2009-1-13 11:57 发表
: R1 N/ z( }7 I2 s1 ?' L( p& k谢谢柳川,表达非常详细,反正我现在就知道baking powder烤出来的硬邦邦,要用酵母才软
# W7 v% c$ C5 f. i6 d4 S
这就是传说中的“实践出真知”鸟
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-5-3 19:36 , Processed in 0.133126 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表