南乳香肉

冬子 · 发表于 2008-12-29 22:20

秋水怡人 · 发表于 2008-12-29 22:23

柳川 · 发表于 2008-12-29 22:24

lz讲讲做法吧～

冬子 · 发表于 2008-12-29 22:28

第一次做，形色与想象有差别，而且不知为什么，照出来的总是与原物的颜色不太一样，肉显得苍白。

柳川 · 发表于 2008-12-29 22:30

原帖由冬子于 2008-12-29 22:28 发表
; j8 p* [0 S: C第一次做，形色与想象有差别，而且不知为什么，照出来的总是与原物的颜色不太一样，肉显得苍白。

我猜，形色也许是因为这里的腐乳不太好。
照片嘛，也许是曝光有点儿过度，也许是白平衡没调好，不知道lz用的啥样的照相机？

冬子 · 发表于 2008-12-29 22:33

说真的，很香，汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻，到后我都有点想吐。

柳川 · 发表于 2008-12-29 22:35

原帖由冬子于 2008-12-29 22:33 发表 / m+ ]2 _/ O6 p2 |/ ?7 c
说真的，很香，汁送饭不错。但肉吃多两块就很腻，到后我都有点想吐。

理解理解！！
我今天做了红烧肉，自己吃了一块儿就吃不下了。味道确实还行，可咱真没那吃肉的本事--可是吧，要是哪顿没了肉，还真有点儿不行。瞧这难伺候劲儿的～

冬子 · 发表于 2008-12-29 22:37

我用的是松下的傻瓜型，都是自动的，不知怎调啊？这电脑刚买，还没装五笔，打拼音好累好慢啊！做法要等我慢慢打才行。

冬子 · 发表于 2008-12-29 22:51

做法：1 新鲜五花猪肉，下花雕酒飞水到六成熟；2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均；3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。

柳川 · 发表于 2008-12-29 22:52

原帖由冬子于 2008-12-29 22:37 发表 * b( k5 M% Q. K6 q. p% V+ L
我用的是松下的傻瓜型，都是自动的，不知怎调啊？这电脑刚买，还没装五笔，打拼音好累好慢啊！做法要等我慢慢打才行。

一般来说，现在的傻瓜机都有一些功能按钮，你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值，正值表示增加曝光度，负值表示降低曝光水平；关于白平衡的那个钮，一般会让你选情景，你根据自己拍摄时的实际情况选择，它就帮你做比较合适的白平衡了。。。

个人表达能力实在不行，话一长了就说不清楚了，仅供参考吧，其实我也是只小菜鸟的说～

柳川 · 发表于 2008-12-29 22:54

原帖由冬子于 2008-12-29 22:51 发表 % l( x7 t: a! }5 \% E
做法：1 新鲜五花猪肉，下花雕酒飞水到六成熟；2 加南乳冰糖花椒八角花生胡椒粉搅均；3 加盖保鲜纸包好4隔水蒸2小时 5下葱段。上桌啦。可能没勾芡挂不住红色。

有个问题，第一步飞水，是用纯花雕酒吗？还是放了花雕酒的水？要是前者，那还不得用掉一瓶子？

冬子 · 发表于 2008-12-29 23:08

不好意思没表达清楚。是加少量花雕酒在水里加热去掉肉的血水。

冬子 · 发表于 2008-12-29 23:11

原帖由柳川于 2008-12-29 22:52 发表 . t" o' {+ ~1 {* ^9 b# y+ d' }
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一般来说，现在的傻瓜机都有一些功能按钮，你可以找一找。关于曝光补偿的那个钮会给出一些值，正值表示增加曝光度，负值表示降低曝光水平；关于白平衡的那个钮，一般会让你选情景，你根据自己拍摄时的实际情况选择 ...

谢谢指教！下次试试。

流年明媚 · 发表于 2008-12-30 12:21

花生米是炸过的么？上海青也要放进去蒸么？

beston007 · 发表于 2008-12-30 14:01

哇，看起来好肥，比我今天吃的扣肉还要肥得多。

冬子 · 发表于 2008-12-30 21:36

哦，花生米直接和肉南乳等一起蒸；上海青另外灼熟。
这种菜真得只能偶而为之，解解谗，不能常吃。

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[照片] 南乳香肉

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