埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 13009|回复: 36

自制麻球和油条

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,第一次做,献丑了。
3 E& V/ H5 {; f) w6 g
+ Z: D) [+ V# z" t8 y1 j7 T, }8 q' W- i! Z9 V& |
油条
youtiao.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:38 | 显示全部楼层
第一次做就做这么好,我第一次做油膜做成铁饼呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 16:41 | 显示全部楼层
一开始文件太大,让我处理了下,又不大清楚了。
maqiu2.jpg
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
呵呵,说错了,第一次做麻球,油条是第二次做了。
理袁律师事务所
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:47 | 显示全部楼层
真行,: 可以告诉麻团如何做?
. t/ N; e! ?: v6 t' F, h/ q! B. u* k, V5 D  q
[ 本帖最后由 我心飞翔 于 2008-12-27 16:50 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:49 | 显示全部楼层
谁说丑了?一点儿都不丑~~6 a4 W0 @" D. ]' I$ o
啥时候有机会,俺贡献豆浆,咱共享早点哈~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 16:50 | 显示全部楼层
看到麻球二字没懂是什么东东,看到下面的图片才明白。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
麻球的方子我在网上搜的,然后综合了几种做法:
# p/ [9 P' t& p1 F1、首先用温水调点酵母,加点白糖(听朋友说酵母里加白糖有催化剂的作用),加点牛奶和蜂蜜(这些是我自己的想法乱加的),和到半袋糯米粉里,然后开始发酵
) Y- A4 {1 d4 y5 {* g- _! z8 {  T2、等发酵后,在加入另外半袋糯米粉,加入小苏打,再加点白糖和温水,揉匀,面就活好了
) C1 v2 _/ U/ w; c7 c7 v3 r3. 揉成长条, 分成若干小剂子 3 l  Q% ^9 _. k( Q4 J% N6 T
4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆 ! u8 P) J* k; [+ O' a
5. 扔到芝麻堆里滚上芝麻(网上有建议用开水闷一下的,我懒得弄), M; R" f$ V6 T) U- @& a8 Z
6.开始炸了,也是最重要一点:油温比较低的环境下(可能是6成热),把麻球扔进去,炸的浮起来,并且蓬松了先捞出来,晾一会(我是泡在油里的,据我爸爸说看到国内炸麻球的人是这么干的),然后调到大火,把麻球炸到金黄即可
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 17:07 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好啊。豆浆是你亲自做的吗?哈哈,我还想尝试你提供的驴打滚呢。没找到黄豆面,只好改麻球了。也是误打误撞。发现不好的糯米经过发酵后,就比较糯了诶。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 17:21 | 显示全部楼层
^_^,我家也有豆浆,我也提供豆浆,我想要吃那个麻球!那个好像就是我们的一种小吃,叫做糖油果子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 17:45 | 显示全部楼层
有才啊都是有才人啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 20:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
能透露一下做油条的方子吗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 17:07 发表
$ Q6 w& X8 b- j1 E" m; c好啊。豆浆是你亲自做的吗?哈哈,我还想尝试你提供的驴打滚呢。没找到黄豆面,只好改麻球了。也是误打误撞。发现不好的糯米经过发酵后,就比较糯了诶。
9 e5 @& ]$ L1 ?8 U
嗯,豆浆是我亲自指挥我们家群众用豆浆机做的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:04 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 17:04 发表
# ~: E: |1 }% _  ?麻球的方子我在网上搜的,然后综合了几种做法:
# q: y3 N$ f9 G  W5 }1、首先用温水调点酵母,加点白糖(听朋友说酵母里加白糖有催化剂的作用),加点牛奶和蜂蜜(这些是我自己的想法乱加的),和到半袋糯米粉里,然后开始发酵
6 l0 D( q5 ?8 K0 w5 z3 F2、等发 ...

1 `  A2 [+ Q0 }6 S# F, R% f那个。。。加少许白糖确实有帮助,因为它能为酵母菌提供营养;可是我也见到有人说养酵母的时候最好不要加牛奶、盐或蜂蜜,说是反而抑制酵母菌生长。仅供参考吧~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:05 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-27 17:21 发表 ; a' d, ~( }- I& ^8 ?
^_^,我家也有豆浆,我也提供豆浆,我想要吃那个麻球!那个好像就是我们的一种小吃,叫做糖油果子

% E' Z' w) T: m表抢生意哈~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 21:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 sears 于 2008-12-27 20:22 发表
! g6 P% I2 I$ I3 ^/ [# E 能透露一下做油条的方子吗

# D) t/ O1 I0 G+ r
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 23:35 | 显示全部楼层
我们那叫欢喜坨,超爱。。。。。。。。喜欢喜欢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 23:36 | 显示全部楼层
原帖由 sears 于 2008-12-27 21:09 发表 " \' y9 Q2 r, N' ~! f6 ?
& e7 i! Q5 K. y" G* x( b' o
$ R% l* P6 L$ v
我油条是按照美食天地里面《嘴馋的人没办法:我在多伦多学炸油条》的方子做的,你可以去参考下。( m+ U* y% @: @) o  M% |$ D, E' Z
方子如下:( @$ g% N. p* ^" H
1、用30-40度的温水加入发酵粉、小苏打、牛奶或者水、一丁点糖(为了加速发酵)、少许盐和到面粉5 G8 x; j( v& p+ E' x
2、开始揉,我刚刚买了个面包机,用面包机揉20分钟(我一般是揉10分钟后,重启下,再揉10分钟,然后拔电源),发酵2-3个小时(盖上一块布,我在面包机上盖了一块纸抹布)) Y7 b  u& s  n! b. V, v
3、面发了后,用面包机揉5分钟,放10分钟,再揉5分钟(因为我听说有传说中2次发酵的说法)
) E7 G7 r# g$ O& L& r. J- {) w4、然后拿到面板上开始亲自揉。发酵后最重要一点,一点干面粉也不能再加了。如果粘手用油,千万不能加面粉
1 a# S; R7 P3 ~' b& u. a: o2 r5、杆成一个比较厚的饼子(我主要杆不薄),切成条,我发现太厚了,用手像做拉条子一样,用手指头压薄了,然后两两一组,摞起来,先用指头把两头压一下,这样油条不会散,然后对起来筷子压一下,转几圈扔进7成热的油锅慢慢炸/ @0 L7 q2 B+ W9 j' T9 E# {( e9 n

, t+ j% C* n: L8 Z  F# c: ^* I/ K2 |# j8 s! |9 e
/ r( @! n2 v, Y3 ?% V7 z
推荐superstore的bake的酵母,很好用,一个多小时就发起来了,从来没失败过,而且还便宜,才一块多一块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-27 23:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
麻球家里还吃的剩下4个了,欢迎来吃,油条还有一些。炸了两盘呢。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 00:33 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-27 21:05 发表
/ b, P9 e8 N9 {5 A8 P  l1 e& E  {
& w+ N7 R4 P+ h: e0 Y表抢生意哈~~

0 _3 H" T4 T% l" k0 W& E姐姐,共生~~~~共生的原理在这里要大力倡导
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 10:51 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-27 23:36 发表 - m' {7 p9 }; X; b$ Z( Y

5 b* T6 H8 {$ X: {4 }* z8 |我油条是按照美食天地里面《嘴馋的人没办法:我在多伦多学炸油条》的方子做的,你可以去参考下。
) {4 E- V9 {9 @1 V+ [3 f方子如下:/ U6 c2 O) ^/ G1 v$ R8 W
1、用30-40度的温水加入发酵粉、小苏打、牛奶或者水、一丁点糖(为了加速发酵)、少许盐和到面粉
( ?2 W3 Y1 y) m  G  T3 J. _2、 ...

6 ]9 k9 f, O7 x  K4 X4 v超感谢,想知道你的油锅用的是DEEP FRIER还是其它什么的,你是如何知道油温是多少的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 11:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 00:33 发表 % [/ i- w+ @. _

7 `! P  b' |4 p8 G姐姐,共生~~~~共生的原理在这里要大力倡导

+ G% i0 f" \) ?4 Q+ k哈哈,咱还是共享算了,一人端碗豆浆,然后逼着lz炸两份油条~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-28 14:11 | 显示全部楼层
原帖由 sears 于 2008-12-28 10:51 发表
% q% o0 t" y1 F$ t, q! ]5 l3 @' e- G
超感谢,想知道你的油锅用的是DEEP FRIER还是其它什么的,你是如何知道油温是多少的?
% T6 W% R8 \$ y( U/ d
hehe,我就用的一般的炒菜锅,然后我放在火的Med,然后除了炸油条的时候没见什么烟,说明油不是很大火
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-28 14:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一转眼发现帖子被加精了。感谢柳川。你不用端豆浆也可以吃油条,如果端豆浆,一碗不够的,起码一锅,呵呵,正在做炒毛栗子,如果成功了发帖子。已经闻到香味了。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 15:34 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2008-12-28 14:13 发表 # r% v' f+ H/ h9 D) I1 K. t
一转眼发现帖子被加精了。感谢柳川。你不用端豆浆也可以吃油条,如果端豆浆,一碗不够的,起码一锅,呵呵,正在做炒毛栗子,如果成功了发帖子。已经闻到香味了。

( Y# U. q  W2 e/ z! j: R哎呀,太客气了!你咋知道我也爱吃栗子ni~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 21:00 | 显示全部楼层
楼主把你用的糯米粉的包装发个上来给俺瞅瞅吧!谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-28 23:06 | 显示全部楼层
做的很棒啊!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-29 02:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Merry333 于 2008-12-28 21:00 发表
- _9 ~* d  C4 Q- E1 x3 C: v楼主把你用的糯米粉的包装发个上来给俺瞅瞅吧!谢谢
, j$ `# N  R2 `& _# l# t) N/ p0 A
就是那种最普通的糯米粉。99、97、TNT都有,貌似都一样。0.99元一袋吧。0 T% J# [! G( p0 I
我前一阵还发帖抱怨糯米粉不糯呢。不过发酵了就糯了。而且好像还没有异味了。如果你还不清楚。我再给你去拍照片。oh,想拍也没的拍呢,一袋刚刚用完,尸体没有保留
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-29 13:22 | 显示全部楼层
在国内时很爱吃麻球,但这东东难度太大了.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-9-21 12:12 , Processed in 0.209148 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表