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原帖由 good-sunny 于 2008-12-25 14:22 发表 6 d3 H/ y- i* p- U今天试做驴打滚,完全失败。哭啊!不知是糯米粉不好还是什么原因,蒸好的面一点都不粘,是硬的,用lg的话说和死面馒头似的。# x* r) W3 J. ] 请问柳大侠,您用的是什么牌子的面啊,能上个片片不?另外水面的比例是多少?能用牛奶代 ...
原帖由 柳川 于 2008-12-25 14:58 发表 & d! }9 G; o( X# S% h$ T 5 U; r. {, j3 z- _6 G" F$ w0 [0 G5 B! N来了来了~~ 4 z4 I( q( D+ v4 |+ V' Z* p5 G先回答问题。 1 X! j" q. f9 ]1,糯米粉,没法上片儿了,因为已经用光扔掉了。不过我记得是 金榖 牌的,泰国产品,而且貌似大统华只有这一个牌子的糯米粉卖。1 v% Q ^* S+ z8 `" F 2,面团太硬,我估计你可能是水放太少了。我做的时候 ...
原帖由 mysteryfox 于 2008-12-25 18:22 发表 ' G7 B4 o- \: D( B& }. z( YLZ买的是不是粘米粉?我就买错过一次,蒸出来就是硬的,不是粘的。粘米粉的袋子是红色的,糯米粉的袋子是绿色的。
原帖由 good-sunny 于 2008-12-25 17:25 发表 ( x* U# [0 a/ } |5 L+ r3 ?* i . o2 z% r/ K, H/ ^) X第二次再蒸的时候简直就是蒸面糊了,大火蒸了半个小时,结果还是一样,郁闷啊!!!。那个糯米粉的袋子是什么样的?绿字还是红字的?$ N! k& X( x. s! T( ^3 ? 俺lg开玩笑说以后每个月只给10块钱的科研经费了。
原帖由 mysteryfox 于 2008-12-25 18:25 发表 ) {- G7 E% q) V' c9 ]粘米粉可以和澄面按比例混合做肠粉,不过我自己没做过,据说难度有些高。
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