 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报
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西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。( @7 O2 ?# C7 f# H
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烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)
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1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
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% ~2 O1 H: `& i6 s 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。5 Y7 t& V" P8 [9 \, g4 Z! @/ P
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7 d2 h+ O- P- g1 K( O& R* H( X 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。, L% W8 F8 X2 Z4 I) G+ p+ y
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* s( o- |3 A6 w 4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。0 l8 I" C8 Q& g6 o$ p, L, Q# |
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5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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贴士：- w( {; C9 \8 d; E& {! D
- `* j1 j2 n# V8 R1 Z2 G: L 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。
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. J: X$ g. k; y0 @8 F0 {7 r5 l 2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。
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- J( k# |* u( n" Z. | 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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8 r6 ]6 j$ ]& q2 a 4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。* ~: O5 x& M m5 h
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。# q* U6 m0 U4 C- f! Q
发表于 2008-12-27 15:00
