中餐食单：酱焖辣味鸭(图)

food510

来源：大洋网-广州日报
3 t2 J" y& j- V" y, u
( G( G, y' `' A0 X2 ]) ^6 h

　　冬季吃鸭，以爆炒、焖煮的见佳，在焖制鸭肴之时，不同风味的酱汁令鸭肉的食味馥郁，口感丰富。鸭肉是蛋白质含量丰富的食材，还有它所富含的含氮浸出物，是一种以液体烹制肉类时所排出的物质，而正是这种物质使菜肴的食味、口感鲜美。现在介绍的“酱焖辣味鸭”，是笔者在一家名店吃后，感到它的制作简易，却味道不俗，故推荐给诸君参考的。
) w+ B$ d/ H3 I
　　材料:光鸭500克、桂林辣椒酱30克、葱段20克、唐芹30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片30克、蚝油20毫升，陈皮、紫苏、芫茜各少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
8 l, p, O8 t9 ]* R4 e7 T
　　烹制：光鸭洗净，斩块沥干水分备用；开锅下油，爆香葱段、拍蒜和姜片，放入鸭肉以中火翻炒，下适量水、桂林辣椒酱、陈皮、紫苏、唐芹、蚝油和生抽，以盐、糖调味后，慢火焖煮40分钟，上碟撒上芫茜便成。
# z& ?( Q2 g* ?9 m  L; a+ t
. E( V: O" }. m5 D
MY BLOG
5 u1 o( y; K% @6 p3 g* i1 G" P
美食推荐：稻香排骨(图)
. ?% S$ M( ^9 K
$ C0 V9 J( J; _4 L: i秘籍：巧妇烧饭秘诀13招(图)

1 ~' z3 Y, w4 N, j: U3分钟西餐 夏日水果比萨(组图)
: U3 d6 X  A- K3 W( C1 C4 k* }9 @
0 D! S1 v1 ~& h; z  ^  L- y美女厨房：黄金俏皮虾(图)  
2 m2 ^$ m) L! H" A! `$ ^3 _
　

柳川