猪肉惺味很重，怎么办？:-)

飞雨

自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

大家都有些什么建议吗？

今天闲着

要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

让爱住我家

你用的是冻肉吗？

+ f' ~2 S! v- r4 W$ V) Z我通常是这么做的：

; l0 o) m) g! r5 R提前一个晚上，用冰冷的水泡着，一定要用冰冷的水，不能用温水，更不能用热水，和微波炉化，这样肯定会有腥味。

9 ^' o3 g9 K6 v6 Q! [3 O用冷水化开，还有一个好处，就是把血水泡掉，这样，就能驱除大半的腥味。

让爱住我家

如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

飞雨

Originally posted by 今天闲着 at 2005-4-8 06:14 PM:
3 l2 n2 g. D& R0 Q  B要飞水的。除了外面没有的肉，我一般不买大通化的。有一次买的肉馅，地2天就不能吃了。

* w3 D3 B. Y- ]; x# ~哦，T&T现在已经很少去了，我曾怀疑过是那里的肉的问题，呵呵！ 谢谢你:)

飞雨

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 06:16 PM:
  ~" ]3 Q. }& V- w. b如果是新鲜肉，我也用冷水洗泡。

哦，看来我用冷水浸泡的时间不够长！
) B9 h% M( T& K" D/ M现在只吃鸡肉和牛肉，发现味道还可以
2 }# H# A* I3 k7 @) t. j' N! M% [7 ~1 o谢谢:)

edmontonian

大统华的肉就是味道很大，去西人超市买吧，没什么腥味。

裙裾飘飘

Originally posted by 飞雨 at 2005-4-8 03:11 PM:
自从在T&T 买过猪肋排（好象是3.8$的那种）和眉头瘦肉烧后，发现肉的惺味很大，所以都不敢再买猪肉了:( 不过发现那种SMOKED HAM惺味很小，说明还是自己的操作方法不得当。

, b% y- ^, n+ C. r1 P9 m" C# d% d大家都有些什么建议吗？

; L5 q8 R. T# X- z9 C
除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

让爱住我家

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-4-8 07:14 PM:
, q6 P% u! \1 t( L" ?% g1 ^除了用冷水泡，烹调的时候还要用料酒。

- c9 u5 H* Q; e# F* d! J  F+ \1 F9 l
& V: Z" D/ P% M3 ~# U; @
我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

梨涡浅笑

Originally posted by 让爱住我家 at 2005-4-8 16:19:
我个人不喜欢用料酒，因为作出来的味道象喝醉酒的人吐出来的一样。别骂我～～～

那是你放得太多了，一般在煮的时候酒就蒸发掉7788了。:lol::lol:


' a  M% ^  {5 B7 T$ T- U; |到SAVE ON FOOD 和SAFEWAY买的肉味道没有那么利害。每月头的礼拜二在SAVE ON FOOD 买超过50刀有15%OFF，SAFEWAY 有10% OFF。

醉酒当歌

放啤酒加上很多辣椒

飞雨

看到大家的7言8语，很开心，谢谢诸位了
, v% ]& G& u6 L0 V* T9 \2 u料酒及其调料我也用过，看来关键是用冷水浸泡！下次试试啤酒味儿的。。。还有坚决不买大通华的肉 :D

' s/ }1 E6 z& J; t/ [$ Y! M( B$ W梨涡浅笑： 谢谢！ 我家附近就有SAFEWAY ,本周二已经去SAFEWAY消费过了，正如你言有10％的OFF :)