急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
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  g% q$ `+ @! W4 G1 V9 W$ \急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  
) g  h- ]+ o$ @: f9 W
只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
' x* }$ V/ V! X: f% s
急需做饼，呵呵

# G4 a" ^3 }' m* f" H/ ^. X, ^三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
) J/ t! E9 P2 b* K1 x3 E我也凑合买饼吃吧！

! B7 u2 ]5 J0 r/ ^黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
4 a, `5 E: k' {6 ]! k3 `. ?
2 ~  N; d* H: ~2 ahttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
9 F3 k2 T; E; m1 z% R) S三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。

0 K3 E: g/ D' L+ f& ], j2 q[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

救星！此致敬礼!!!!!

今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
救星！此致敬礼!!!!!
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

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: u$ j4 H, @0 y0 k. l& {& J$ @哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

4 Q. x( t; F. d7 z/ e谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

真的假的？逗我呢帮我呢？
4 K4 L* F% J# Z  |7 p6 U- w
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
- X$ N5 @! y! F. u9 g; v蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

) \1 `& B9 Z/ W9 v) S$ \晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
+ i( {, P- Q* Z- w( W0 M3 l了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
6 @7 U; w. S5 i) D小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
. t  ]0 A: q7 U. Q- q1 C不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
3 ?* Q- c4 ]2 h8 ?了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
. t7 {* }' K5 d9 N2 Q' c. b- w小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

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咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
  L# z  f! `2 a- o4 X哼，算了，一帮不思进取的家伙！
- X. c& h. m; s. g: r2 P我也凑合买饼吃吧！

7 Y1 M' |: F2 Q  a) t7 x7 |; I- U怎么跟偶老公说的一样啊
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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4 S4 Q4 x) z) c5 t; u1 E5 [<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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! w3 K. b) y- ~9 G8 ^. [4 j其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
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6 C% `5 z3 G  ]; g( J烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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( G$ r4 k( K8 C烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
, F# u7 T3 A" u) X  ?7 L3 W* W原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
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/ F" M$ w/ ?' R晚安了！

  P2 i' c$ N1 \( M2 R  d9 O烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
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其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
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烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
: G/ x( }1 P$ ~+ b# l! ~不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

, W5 w8 T! {/ x9 c* F今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
* o( U2 d! ^2 u  L0 g有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
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! n0 {7 d. N& ]8 |2 a( g3 _<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

  E! L( i2 T5 n- J+ s8 ?废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
  b( I  K+ K# f
( X' G2 Y# z+ y; l" E其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

...

我回头图文并茂给你讲解阿
) }* x+ N  d. r' l9 j不过方子是闲着的