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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
0 J, B( f( G1 p. F, M+ _& w& \2 g- M2 A3 W* e$ P
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  0 M  ?- g* c6 [& |/ h2 ~
! Q: F  R7 `+ n9 @
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
3 N* D' G+ u: g: t( G4 f我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
; P6 |% H* X$ o  {5 l, U) G- p6 ?/ V' T
急需做饼，呵呵
& @; W, c" \' f9 ]: d" F/ S' N

: r: Q5 d1 r/ E# w三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！3 g8 ]; O6 r5 e, ^  g$ o+ y. A
我也凑合买饼吃吧！
; S' J- h3 _6 W; s+ M! t& Q. W& [# r( }% p& @
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。' `' P5 y: b% ^" Q

3 H9 v. P- [, D7 t( \+ c0 R" ?' x% Ehttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:7 l; Y. w3 [! O' n
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。4 Y/ O" V& z, J4 ~- C

7 p8 ?6 \- u) s% F* q[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

, B% z7 K* g- F  }1 q救星！此致敬礼!!!!!8 S/ D" ^- u7 M7 O

' g! K3 i3 O/ u+ A今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
8 D3 {& R( a2 p  [8 A3 J救星！此致敬礼!!!!!
* X: B" C4 h) n今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
  V4 V  }3 C# _9 O4 H& D
* |5 B+ }8 u) p; y
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
理袁律师事务所
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:; y1 z: a8 Z# ^8 [' g- W5 h
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
1 n; A9 j& y; E% V. w' [2 A

' f( R6 _: A8 `& b: k& I: [+ W& i. T真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
& A1 ?/ ]# V! d+ G0 @哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
' W) y0 B' R, @/ _5 c
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
+ Y/ |( |2 H5 @6 {3 S有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

2 I( m4 D8 H8 R( A; u; o7 [3 s/ {- B$ j2 }
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:; Z* x& o* ^$ l$ C9 J
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

! l4 @# ]; F: a/ M) [真的假的？逗我呢帮我呢？
/ f" H$ w# T( @+ D) N5 q4 R# _0 l1 U. v* I
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
# f% }! ?5 h# Y$ \3 z1 g    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:( c7 }: x# z! b" s
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

/ f* s( @* H6 ]+ c+ P; ^原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
! l, w' `, `* w: e: ]6 U7 b$ B, T& l" q6 [/ F
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃( r, a: C0 W+ o2 N  S, K, L
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“. Y4 d3 N* c% o0 n: D; o
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:$ K4 W3 [. t- J+ @8 b5 I$ t
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃: o2 L1 d; c2 P% Z9 Z) W
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“% o* r7 j" m2 v) f
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
8 v9 f3 d3 i, W% \/ O. F. X

. r0 M* B* \4 @8 K  g; ?
* p& V' _6 H* Q+ C
3 S1 j+ n$ L8 x; m' E: S, }8 r
9 s  v& N8 j1 {$ P# o/ Y# u7 T7 X咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
/ f9 E0 V, H3 s; v3 ]/ C哼，算了，一帮不思进取的家伙！0 C6 f: F: Z+ Z3 Y0 \) a* n
我也凑合买饼吃吧！
9 j% f3 S, N8 E' Y
0 d" Q! y4 d& v$ ], _
怎么跟偶老公说的一样啊
1 s" Y. i5 {3 b9 `5 D3 _哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
' y# p2 K  o( p" M. X4 ?! w有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
9 X: d4 j& B  H; w3 F& R# N8 ^. ?% ~% H5 b, R
. l" p* e* B" e& j$ E# ?8 g
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:- M$ j# e, b0 k" s; C
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。2 n0 r' @7 U5 P" p% d1 r2 b  X

% p3 T* ^9 i: \& J$ `7 I晚安了！

/ y0 l! _8 H- T- `. h1 u& \/ E' a
$ o* k5 M  W" D: y: Y# S烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。3 l, j1 _: x5 v

, u: S4 I2 S% q" b  m9 I其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：5 D" o1 ~" A+ Y' l! C

3 o6 M6 y3 H9 O& d烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。' e* n5 _" e- l% z1 |# h/ H! v
7 t( K. d) M8 i4 h' X* {
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:% v1 l, @" ]7 x7 x/ ]2 M
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。# E2 Z; P' J( W1 S6 S
! w# |- M  ~5 y4 d
晚安了！

0 h" b! ~% p  ^6 T" g+ Q6 D. b' S% j, L% k) N1 _
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。) `- i' Z; b/ }* Y5 z) U

# }: C# }3 i' Y1 u其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
+ U" m$ Q4 E1 W  I. o
* u5 k/ U8 @9 C3 G  T, k烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
2 N# Z2 o/ y- e8 g9 {- A% S3 F3 O
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:# p/ y$ @' E' v: u$ H, F, R/ E/ z' i) u
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
& Z- y/ i2 o. p4 K. a. D3 t8 t9 ~: ~了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
& ~9 ]8 Y1 Z8 F. h小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

/ G2 g0 E9 j+ M今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:% z' j+ [5 @; X. u2 G  q' ]/ E
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
2 j0 \. m: A% a/ D' c有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
9 o5 |+ `6 H/ v0 z! u2 q5 i5 R; [8 t# X: |$ ]

: E0 i) s$ c# a/ X% ^* D  m9 L<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
# F9 t; J+ r0 w/ U, _

: Q# M+ J4 ?8 k8 m废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:8 y- ]. x4 F% x9 T4 q& `
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。& C3 p4 @6 c& {7 s/ p) p

3 O' ?& ]5 d8 s* e1 H3 u( H+ J# N" F其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：, D* s% }9 G% |: y
) B1 q1 k" g) c1 ?' K$ _
...
我回头图文并茂给你讲解阿# y/ j  C$ n; e2 x& c
不过方子是闲着的
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