急问！！！谁会做烫面蒸饼

三思

我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！

4 R8 \$ E, s2 K. j/ O5 f急需做饼，呵呵

飞雨

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)

朱顺顺

越南米纸也可以将就用一下.  

只有想不到D, 没有做不到D !:D

黑弟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
8 q. Z7 j: _* V( y: `( A我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
) I7 M8 p9 w5 P$ B7 Z
急需做饼，呵呵

1 t" F0 {, u* a3 B+ h- x
8 }9 X) z& W& L; T3 H( t三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:

三思

哼，算了，一帮不思进取的家伙！
, a/ u: V0 z7 |* \2 E+ _2 a8 \5 |8 z我也凑合买饼吃吧！

) d- F/ H: ~9 O' x3 \( X黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢

friends

透露一下秘方吧，流口水ing

今天闲着

烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。

讨人艳

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
% h, B6 N: M  B
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4

三思

Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
5 g; r% e8 F: W- O- e
$ O: g7 w0 r) O- L! S[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

' [. V2 p5 \9 v2 Y  f救星！此致敬礼!!!!!

  Q! g) L1 w0 B- K1 P今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

六月茉莉

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
3 F/ Z8 y7 n) V: J救星！此致敬礼!!!!!
4 e  B% n5 i; d+ d( E今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

, n' `4 M- H; n+ x( b9 d' @$ B哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

今天闲着

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

2 o/ y( V0 ^* A* I! H. T9 l0 U; D& F
9 F. |$ L( v* g5 u真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:

三思

Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

  {5 [# x0 W; ?% ]2 ^有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
$ V9 J1 f/ c. D4 p有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

: [. Q6 D" ]6 J* m3 i0 K
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:

扁舟

别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

# ?' m8 l; f/ R! K, _' a真的假的？逗我呢帮我呢？
4 ~) A. q1 R1 Q
; E2 A5 y9 g  q# h你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张

扁舟

蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
% x; D/ `5 ?# ]6 [% a( N+ E' E    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

/ W! K( W$ R2 f7 _6 H* h0 E原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。

7 t1 \9 d7 N( E: o" Y晚安了！

扁舟

不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
" ]; T3 S! h& d/ [9 H; ^8 [了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
" t. ^& P$ Q# \) J& [% d小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？

扁舟

http://www.cncooking.com/show.php?id=5769

今天闲着

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
# K5 R; `2 W% X: S+ H了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

0 Z" r1 W2 Y( c4 x. g* ]; M

/ ?- [3 j, T' r
' ?! |' i6 H; _# A0 M
4 e9 R' {, ]! V: a( B6 x3 r咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:

飞雨

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
0 }7 e0 h. ?& S8 K* R哼，算了，一帮不思进取的家伙！
1 h* Z; \, R% Q) a6 j我也凑合买饼吃吧！

6 a% M2 G! _4 s1 X$ O怎么跟偶老公说的一样啊
2 v7 O- X" M) V. w$ D1 L哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢

贾星星

一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
2 _" O$ f3 X, J! q0 z! [  {1 C有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
  I, o/ ^4 w- N' ?) i" u. X
% W7 _, v5 C$ R; l: ]9 J) v0 r9 _$ u
& ?( S8 g) g: c  f7 |1 J<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
  P7 A% p* J& n1 W3 @原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
: E: c: O' R6 X( k) I4 f4 L5 K
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
7 p9 Z7 R% V  R2 O& q
( A9 T' [3 O& a其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

# [9 ^; ]7 F- i5 U烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
$ `' D6 u9 r( {
烤鸭怎么做呀，教教我！

扁舟

Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
- V8 N1 T' p) {4 r, B5 N5 I6 ~. w原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
; V3 q7 O/ y+ \1 {+ t5 B8 v/ x
晚安了！

烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
" h( ]  [' e( [" U4 m3 {( I
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
7 U+ Q. X0 r2 t- M
* `5 a0 r9 p! x  M, b4 n烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。

7 D2 W5 H! T4 e3 B4 @烤鸭怎么做呀，教教我！

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:
. v+ x* y4 d1 D. ^不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
9 w9 o  \; A7 N% S" i' E了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
. F0 u6 `' ~- \0 b; p1 P# `小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!

三思

Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
5 q! a; W/ v4 \- p/ `  f有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.

6 c, Q) K. O2 ~/ \9 h2 N$ A
, I. @2 v' b1 O; X<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

( I' x# ~& ~% z: @
! S4 m$ j) q0 N+ w6 b  U/ p废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?

三思

Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。

其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：

( g8 l: {) l2 O; N# n  S% Z- a ...

我回头图文并茂给你讲解阿
不过方子是闲着的