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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 急问！！！谁会做烫面蒸饼
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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！5 J& p: a! w; S% T1 I, m

  ~2 G% j) p* k& U7 p: I7 r急需做饼，呵呵
理袁律师事务所
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
# l$ |  t1 z  P, h1 m: h
0 M" ], t1 M+ P, v, l3 F只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:
# E) \; w* A- H. x+ ]我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！; x. E9 u/ W. l! a. J0 R

/ i8 q4 y& @  P急需做饼，呵呵
/ Y! b4 \) f1 Y0 o: c
) l6 v% Q; Z  g! q6 c
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
9 C7 L+ q* C9 `5 H/ h+ u我也凑合买饼吃吧！6 u- h' k7 p' R

" ~# ]0 h7 J8 `7 O5 Y+ U黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
9 x; O0 [1 v0 `7 u- A" t% Y& w: v; q, Q# h( L  v  Y, v) w
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
' m3 C/ J  n8 K4 p% C; u7 v$ t. [- D三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。3 z, i% }- p; F: j. y
  `, ~8 z# B' d$ G# V' A
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

7 B' l  O9 ^5 L( b% e' W救星！此致敬礼!!!!!
2 h& N* Z( F4 `: H0 ]; ^4 i8 h  V
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
! B+ s3 |9 @0 b救星！此致敬礼!!!!!
7 }% w+ x. d1 x" G3 ^4 ?8 N" G. c今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

* c5 a) K" [% M( C& e6 q9 b: l/ s+ ]) T, A
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
: A5 _, c* M5 z+ y6 e, |  T" t5 @哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
, z# V0 R( g" I6 w" t( Y

; ^/ c4 c* @) L+ q真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:! n2 c: B2 w. e  n/ |% j9 G/ I
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

% `7 P2 w% H' j0 c  h" L- m有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
; K) u" z5 a+ }+ C; c9 B4 N有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
: p5 `1 q& q# m: i& ?& w* p# m
' w& j. B( n* a$ g
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
" `4 u& p1 t$ @. G6 q; Q, j别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

5 [& k. X: x* [9 z3 B9 |' T9 R) T/ [真的假的？逗我呢帮我呢？/ m2 o: [3 S) O; ?. h

5 p! i( Z' B/ n3 V2 v/ P你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
2 @4 R: G: `0 |7 g    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:+ n3 p2 N* v; N3 j3 T3 X1 n
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
# O0 M- O  s6 l" t7 Z( ^  e3 Y
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。1 C/ J' \( K% `# y8 s! M
4 h) E6 [. z' c, x# i0 b, `
晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃( [5 S) c5 p. H9 f
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“1 z$ T- ]7 l1 i/ q6 v
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:! E" _' m& D  t( v7 `8 b
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
) Y' ?  [0 J2 d+ O了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“6 A/ V+ J5 C+ n0 m
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

4 p# `" a3 P( Z* f. L) E
- T7 }/ u& S' ^  ?, L
; i3 R3 Z/ E; R! _4 r! L+ w. g0 \& Y; ]4 m8 C* D" l1 m4 G# ~

- T, I4 c: ~. b0 `. d( y1 [咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:, @3 M4 Y! |! l8 F9 x) E9 U
哼，算了，一帮不思进取的家伙！9 }3 A" _+ j/ A" A2 M
我也凑合买饼吃吧！
- o% [* i$ D4 e' B3 v2 M

: G1 @; }8 J4 w0 J& L- L9 D# C怎么跟偶老公说的一样啊
" a% m. n- R3 o6 [- P  _5 D哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
理袁律师事务所
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
/ ~; e( M9 _  ?, d! s有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
7 s5 S6 l4 A3 F
" i* i7 d7 Z  e3 p+ ~" D6 b  @/ d* x% g- L% U
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:4 w3 C# Y$ Z! v" k. b# j2 f
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
$ Q: Y8 f% q  r5 q
' h" \% k! a( F/ R晚安了！

8 s' v' h  E9 p' m( K( v, U
# ]+ t6 J# F( v, S2 x0 [烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
3 C+ }+ e2 b/ d/ i$ _
9 S/ @7 |1 o' g1 y) v# T其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：. G- @9 V* P  w# ^8 K  {

& v6 n  q! v' B8 h6 a! h( g8 u: m烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。$ V7 V" n+ }& J- r# _' F% p7 |2 o
; m; u3 ~# S" g7 @+ c3 C
烤鸭怎么做呀，教教我！
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
, I8 z9 p# W% i) P: s- |原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。8 ], H$ V6 ^# r' Y$ U5 O
% a! s1 s! K5 n6 [; {& d; W
晚安了！

8 w4 k4 Z6 k# x
) T3 w. `8 H: I烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
0 h* i( D5 P! |; u
; d0 t; ~6 |0 w& {其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
! H$ j& P+ Z/ {0 }- T; f; M1 A7 C. x
4 D9 G7 P+ y- n- P* |; S; f烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
0 g$ P* Q5 g3 q; W" h- F  g6 C% @' C2 Y8 Z  g0 q
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:) T% W8 y* }% y1 G1 R4 Q
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
6 p/ X, C& G. |% v5 l' }; v了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
$ l8 r% _+ s( m; ]9 A- X小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
: M( i* o6 S; e2 \/ h/ n
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
( E& a- ~8 K2 c2 u9 Y9 I6 r9 T/ }' P一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
+ o, l( A1 s- `2 u8 x6 |. h# m有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
; i" f/ R, H, O8 B: D& f4 _5 \, R. r) _1 H* A

1 w5 a4 }: D# p* V& z+ y( F<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

$ [2 s, @! G; t2 }/ u* }! W6 W! W( ^
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
& u0 h/ q; N9 Z1 _% l烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。$ O8 U1 r7 X* G+ G! P& j

0 f! |6 W: \0 V& H1 l( P0 N其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
5 ?$ z! W3 j4 E  d; K  x& V1 ^& S
+ U- @3 d0 ?) T2 G8 |. z ...
我回头图文并茂给你讲解阿3 P% ?1 p9 E' A) o
不过方子是闲着的
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