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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
5 m5 _5 I. ]7 G  z4 u# @" M: D( c# E, y: @2 g
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  : \2 |/ j) E7 [
, \5 U6 g2 h- _7 E1 j
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:. G& v- d. Y1 S- a
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！$ E  T" @% l1 d1 `/ d7 U& }5 p
+ q& ^9 P( d' n1 t7 T
急需做饼，呵呵
2 N6 a: K  _* d1 T: s( b
- P, y  J- U3 g0 t
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
+ h. n! w) m( m0 {3 x我也凑合买饼吃吧！+ c) U% ^5 G5 h& k9 V( ~
8 |# p" K' N4 J
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
大型搬家
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
2 J/ v9 q( s( V2 o  v6 \# c# U
7 b$ ~: U5 z2 w6 q1 u5 Uhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:; b8 j" B  B0 T! m. \$ L
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
# L: o0 T$ O( y( {- N7 x6 a$ N# a+ B( i' [  g
( {$ j* Q+ h+ M[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
% c8 @9 l. y6 T) Y! z
救星！此致敬礼!!!!!
; l* I* W! N6 M& T8 s. z5 g4 M
! l0 y" L3 _5 C$ y9 L今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
9 ~" L" C- Z9 x4 L& Y; N. L救星！此致敬礼!!!!!
  a3 |* V7 K; w! D今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

4 ]4 @5 b$ L" ^1 J0 m
9 W$ D2 x0 _1 q! F# ?$ x, F哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:6 t! T$ h, s7 W( n3 u
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

* Q$ O7 b& Z, @: ]& b% W$ c% B  P" `6 k0 I# E3 x, G
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:  _5 \& {% |! P+ k
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
: v% o- v4 m7 g* T
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:$ I6 `* x" [  l
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

1 L' E( c; ]- Y+ I1 @3 m
% n! w$ {  r* e谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:
; B! f. |. L6 U, e" B( d( d别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

" \6 ~6 c8 Y9 ]2 n, G真的假的？逗我呢帮我呢？, s" S' \1 d: k( b
6 F& C' [* ^$ c% \; x8 g
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
/ A: `+ U8 I/ Q2 m2 G* b1 T# t    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:8 ]7 B# ~3 [. p2 y) @
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
, [3 i0 `) h0 I
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
- ?# l2 a5 e) ^* H) p1 E0 z: w4 Q
+ g7 O1 j5 w: L% B/ E晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
- V& P! B9 H& H8 p3 m* _& A- T* E了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 j! Q$ z9 N- U" O小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
: [' T6 F- o1 m: p* y; C不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
) F& `+ D' x- _1 }9 K  i' i了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
* O% [' T& z3 O: u小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

6 W0 |2 R$ a6 a6 V& y! D+ o. A$ W7 g; f7 s  v* y- A
% ]3 ~  v* H7 B% w0 f& u
7 k8 F6 T: b' ?1 \$ G$ }! @
, {3 y7 b; E$ j0 O& k/ ]0 S+ j
咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:9 a; I  u* f+ K! I
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
$ J# x# }% c! P' V, Z1 X5 K8 \7 C- j我也凑合买饼吃吧！
8 ?. z, K6 S  v& I& @

8 w# @& k) @. y5 J6 @* g怎么跟偶老公说的一样啊. B8 i6 m; _7 L1 g- k
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 4 z' W0 g0 @. @0 i! s* P6 k( m
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
8 ^, E' R9 T' d: }0 e3 z) J' i# x8 T
9 u/ d* H3 v9 U2 Q) X) j
% v) a! H6 p+ l: Q4 x8 G<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:: y5 G$ x' h  S$ ]
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
  G' F# _( ~$ x/ E4 a3 r
" M( K# F5 U, _- {$ J晚安了！

7 W3 f0 e5 ^" F9 p) E/ `9 L
2 t7 c2 I; \3 V, K烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。1 m1 @' G$ C7 N* [' R
' T0 _5 D( v; p
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
" j& u8 a+ Y; f& S8 z' V, c2 f1 J- @3 k5 j, v
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。3 g/ ^$ e& n6 n* Y2 L+ \6 @# C) X! F2 F
- J3 E; Z4 U9 B9 ^6 ?
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
+ D" w9 s) b, c; \' _原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 e3 d+ G& q$ N( V2 @
# [% A. u* O7 Z. p5 m# M: n
晚安了！

- n) ^( V( B; u( ?$ Q# v3 Y( w1 s, x) `. F. B
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。6 s6 J5 _! _5 w  [5 `7 C- Z
- w9 H' I, w7 D: v
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
$ `& B: S- P. @# a, I4 @# c2 n* s; h9 ?: C4 w2 e8 t8 w. Z# ~( i& N
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
2 t5 U( |/ U* X) x% G$ ~7 g9 R
, C+ E, x1 M* Q8 Y' f$ U) f烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:) F$ S3 C5 ^+ g1 d: C8 l9 x$ z
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃% Z3 ^$ M' K; F* X
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
+ [( R) w5 o8 e  s' [* f小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
7 q+ s1 E' ]8 \
今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:9 r3 I. |5 @6 f) O; j: J0 K
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 5 y3 [( ~- ?1 C$ |+ \; n3 _
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.+ Y. q4 G/ r- L0 t
1 [! ~" v- d3 J
, k. p8 p& }4 Y: k( o
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
( @. M. b8 Q! Z# \3 H  X0 {

% J$ m, i" a  [: {' Z; d! w1 b' J废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
% t: j( N: n6 Q8 U" c# f0 `烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
- T5 B; {& z! G4 h1 r: |2 N3 i& _3 x7 N2 c+ n: M
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：! k6 }1 d& F* N2 U5 |+ ?
6 v1 }4 ^6 G6 N- `% o
...
我回头图文并茂给你讲解阿' o+ A  e0 S/ T' h- z
不过方子是闲着的
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