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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！- R" ^0 I  Y4 S4 X2 }$ j
8 c1 z: \; U6 {# W0 e$ c, I3 M
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
  I1 b' Q. i/ V% s- {" I5 }! F. n, g8 z9 X% Y3 |3 V
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:8 n7 {4 w9 L/ n
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！# f# ^  j8 L8 \* S9 n0 x; L/ l* e3 N

: i' f- ]: d: g1 T& _  v急需做饼，呵呵
! n6 h) t. P: C) ^. P, e; n! x7 o
9 x# e3 V8 A6 J' M- `8 G. |
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！3 g0 J" R  Z& \8 F) P( L
我也凑合买饼吃吧！. c$ o  v2 {6 R1 N
  l: \$ ?, G- Z) x* a$ K$ l# x
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。6 h2 `0 Y$ X$ a6 O( `* b

: s3 N/ ?/ E2 L4 `http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:/ j0 w- P2 l5 l8 {9 T* k- \
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
3 w0 }1 s2 }4 l8 t: J
2 o; X5 R# `) w1 t$ O[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
, f4 l2 m0 {( t# n- e
救星！此致敬礼!!!!!4 f0 j- x; Z5 P
# i1 S5 v! D5 S0 X- q) c7 z
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
/ _8 t/ b/ B; j$ }4 y$ L! S救星！此致敬礼!!!!!" u1 T5 r" n0 T% w( n5 G
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
# M0 d# X6 c( f9 l5 U

2 d. ], C7 p3 r  h' V哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
: |+ ~; A, M, a哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
2 Y& F& U. p5 U5 _/ k0 \
1 B" ~0 H9 q! `6 t+ A0 x1 h
真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:1 d. }8 n7 u( o( m8 y5 E' t* w
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
! W, d; u( [; `1 q
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:6 h, I, w/ Z; k! q
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

3 f* N: G( D- o7 q6 G2 g- Y& N: @0 ?' y5 K
谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:9 S" n/ h) D9 t5 L( s
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张

- t+ g3 B  p7 l真的假的？逗我呢帮我呢？1 l5 X, `: ^% @) I3 t9 ^

9 Q4 I: b& I" N7 K你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
/ Z4 F  x# ^' K1 ~    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:9 H" {$ E$ h. j* u2 q
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

' K5 V  X0 j! j7 ]原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
, x6 U$ V( K  n( n, b0 h. q1 n! `( T# B$ J9 n/ c
晚安了！
大型搬家
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃) J/ g- `: q1 U3 {
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“8 i3 ?$ Q+ U4 t  m7 e0 P: f7 {
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
" r4 N! V6 Q2 _0 g不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
* [4 |" f! ~' m; d了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
/ O* h" D  q* G" g小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

( }5 V8 u1 m' c3 S) B( u
6 ^" j3 `& m7 d, [5 [* x5 r
' o1 R' j6 ^" w2 I8 w
  d, g, q# F) s2 N
- U& }! T' f, K8 f* k3 T9 {9 l咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:" F/ v1 c- o8 Y. [
哼，算了，一帮不思进取的家伙！- P: N/ C  D" f2 Y: Y1 M3 P& v# X
我也凑合买饼吃吧！
9 |& W9 h; Y, D+ U! w8 s

* d6 P  i. [1 {/ t; [怎么跟偶老公说的一样啊
) t' N5 l9 T2 M$ J% X5 }3 {1 m( ~/ ~$ P% f0 c哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 4 }: U  b! k; B, x3 j! T2 S
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
! `7 @- w/ t4 T; L  d; J4 n: D/ x+ o% a
7 B. o' [1 _. D2 Y+ m) W
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
( R+ z# N; t8 j/ N& Y" D原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 ?, r4 s' K$ U

' [% J+ `$ G, r; A晚安了！
4 X4 \  }9 m  L5 k' t
) K. E0 P7 `' h' e: _* o
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
0 O! v) ]6 o- T+ w; Y
/ ^  f  e4 Z3 g) j! T5 H( |其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：' l" |6 q6 R4 J
2 A* F% H2 `0 i1 M
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
- ^; F. f3 c# G
: F/ {6 |& S+ y, o烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:6 f( w% N1 V% M" }  q
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。1 Q# J- g/ {; N8 |, M' _, `7 U) O* I

8 A4 H( _: o  ?: D晚安了！
0 D2 R. f" [  z! q; y( ^

$ [* n- a" b3 I  M8 H6 V/ j' O. N烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。) w3 O; M& l0 g& f* r2 D) N

6 }: r+ {4 W1 m/ b# g/ m' r其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
& M3 d' Z% k% v. S/ G; _. }; X  k) _! z3 v+ m, Z
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
6 s/ v2 g( R3 N% b& ]/ m3 V7 r, ^4 L3 [1 [* |
烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:2 n0 n& `- J" Q: e$ j
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
4 |' I5 S; R. q1 u4 b4 Q: I6 Z9 C* `3 m了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
% g( q# z% x+ A4 [. M( U小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

+ k% |. p' l) t今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:5 n# R% r. ~3 }, x( J" y5 d& J6 [
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
6 L) [0 L6 I- D有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.
  K7 j. [8 {: ~. V9 v2 G* A' T) J9 T9 K' `: T

, w$ i. T  e6 o2 Z<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

) f1 O& M  G. M" a0 f" F. G5 O
8 P! `) e8 z: F/ J  C: }. e/ O废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:
2 p; j. V4 a& r烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。  Q0 Z3 P1 ^, `/ Y+ U( D' Q) s

. V/ f$ O, J4 X! A) _. Z$ O1 I其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：% _! I1 g4 i3 x1 L# b# D

$ G! P7 b1 @9 Y$ R4 a7 I ...
我回头图文并茂给你讲解阿4 u1 [' J. N2 F6 {1 c
不过方子是闲着的
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