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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿; X* ~9 D' S% t2 ^- X0 x

- f. Q/ i. L) t1 U; h3 k做法:
, D6 L$ x# F5 \$ m: Q' Q1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。+ N4 }. W5 m# H: M9 f1 k7 V

4 B/ _+ r- ^) A. }% i% I$ ^ DSCN5018.jpg 9 T5 s) g- a3 q! ^3 g/ \- b
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。4 y9 m) z" b; i2 L: M, r3 q

7 w( m) A% }" b4 d, z7 S+ ]$ I; M DSCN5019.jpg
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3 p1 _: U1 l5 h4 S4 k1 f# `- U4 n3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
" H/ y& ?# O4 y) p在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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: o- a) k; S8 _ DSCN5021.jpg 6 N+ N3 [% {) I8 _. A

. T! i6 d6 j2 F$ n9 G9 G/ z6 s4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。: i- o; Y" l6 B2 a$ @# Z3 w
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。- I5 |+ S' C# R
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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, P( T6 V3 U# s4 h. @啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。5 K% R+ a2 X/ _, k

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。# J( N. {! w; z1 ]( T
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再来两张图吧~6 i2 Y" g8 h' @" o- ?, p) }
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DSC01356.jpg DSC01359.jpg 6 ^1 ~/ g4 }% {8 J9 ~
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DSC01364.jpg 3 w% K. r0 t+ _# ~2 j
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来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
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4 k5 K0 N6 A% y, t8 @别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
) h. D% R- z3 L9 q3 E5 C准备做。。。。。。$ T! Z6 g1 E( e4 N
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
" ^% w+ I, z& z0 M* Q/ C  y俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。6 H- X, x/ w" X) I* ^: R! o+ E
准备做。。。。。。, ~7 T' G8 l+ u' e5 H) D0 [+ n  v
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
+ p+ l# D1 \8 i' r
这么有默契~~# a7 o" i8 b' z! J* E& N
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~. r' F) c( m2 t! M9 ^

3 Q1 O# h- N4 _" S( d* \ DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 ( O0 Q' Y7 d( V2 L
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?

5 p4 Z% e  I, k5 l2 d# H看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。
) ~. E% c2 B+ a  e红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
% h. S7 X' v0 b; P9 l: Y( }5 h) V9 M又开工啦,你真闲不住。改天试试。

. k$ D; _* o1 m& D) @7 |- C试试吧,简单得要S~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
. g' Z3 r& n' d9 m+ k4 n9 q/ }行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~

9 N  p# l- U% d; }1 n没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表   K& L1 H$ E1 H; J0 s7 ?
( W+ e9 n2 U2 M1 D7 ]" m
这么有默契~~
; X$ A* c6 @* ?7 y: J1 S黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~! ^/ c+ N  i' _

  ^% D5 k; p* W7 s9 V- X" ^37861

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0 }' u% \- n- H/ ?2 U
# Z; E8 `- e. f0 \0 t$ o圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表 " D: G! d- X0 t1 r) a
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

9 z6 M+ C2 J) `) v! I( u嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。1 k( `6 g: }! J. V  `
哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单! % o( h% ~; m4 P1 r+ B
红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!
4 \; y, }7 z2 ~0 [2 Q- g9 D顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
6 `& M# l9 J, u3 d$ i+ _4 d" Q/ S哎,看得“心痛”啊!
8 a8 H& x7 n: {; I1 u7 C顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
# j" ?1 E, {) |" j, y
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表 * ?  Y  `7 q; a5 i' r  x" _. f& U
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
4 E. ^, E) W) r& i, m
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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