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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
) j6 j! l+ r, K; S. |4 l9 h$ Q, E; l
9 R7 N2 k$ x$ u原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿. I% }5 A- C+ y& P7 F, }
0 _2 e. f5 ]6 Y( S; G  `$ E$ O
做法:  w, U: B9 r; \# l7 r
1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
. Z- i( Y  w5 \8 s1 v* z+ [8 F8 N! o0 B4 G" k5 O! t+ y
DSCN5018.jpg . W: c! a8 k8 g7 Y  f  h

# w# b1 ?3 c' Z# S0 `2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
4 f1 o. ~- g$ M$ Z+ U
% k! U, g1 v/ e" U( \, n6 x DSCN5019.jpg $ {$ b  r! r7 `: c. x5 c
  |; _9 X6 S9 ?0 I
3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。
% H! A# W& k! U. K( m4 L* C在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
2 w. d: h5 u8 H! F3 j1 {
, X8 f+ v" V6 P( C9 ` DSCN5021.jpg
  i! s1 O, f8 X9 k+ Q" `/ h! p: o& u5 ?' R
4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。
' N2 n3 Y$ f% s2 Q4 E) E+ g: X最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。1 A8 p# ^( j. }6 G, \) Q4 e# T! H
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。3 I2 ?, L  L. `) r  [

1 j* o# }6 Q3 F5 [* b# c" l- Y DSCN5022.jpg 9 S% \7 u1 V, I; ~
1 F$ F" |5 x3 `* Z4 ~) g
啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。8 P/ X0 L% g; Z0 Z
9 W$ g4 O" X, O3 c" B
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。' `3 |: D$ ]% q0 v+ K; [; Z

5 t4 e2 u0 y' N% _1 ^. D再来两张图吧~
5 c* I- R+ _" E0 {8 O
2 u8 }& C4 p8 V DSC01356.jpg DSC01359.jpg - t1 ?9 F  b! m3 P. a; X
6 r$ u8 b8 j( D- k/ Z
DSC01364.jpg
. R- ~8 ?6 a1 |% }1 N- h! Z# q# F% c( S/ A- P
来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
/ \% B$ L7 }5 F, K' L. K* r9 H  D# G
别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。6 b, }' B$ e# O
准备做。。。。。。
4 I- O! U7 G+ g那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
2 m/ I3 J+ E; r9 f9 ?  b& _+ G% Y俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
6 E  P6 j; P5 e' n. Y准备做。。。。。。( g* _+ ~1 B  o( V
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
+ J. U2 e/ _* P
这么有默契~~9 d) ~4 b, R$ J2 v, B
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
& p% O2 u% e% X+ A8 q# {5 p9 d+ w' d- Q
DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
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发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
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发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
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 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表 7 k! ]2 N0 w' n' I
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
8 e& ^/ `) L$ J. |- d
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。$ V7 ?6 B- r7 [4 X
红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表 * |$ K, t: u( l: M0 ^9 b: J
又开工啦,你真闲不住。改天试试。

8 O, D/ I- @; t9 ~& v# w. M试试吧,简单得要S~
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发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
大型搬家
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发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
/ Q& `$ B; E# F) W* y行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
* f1 \+ o$ m3 Q" Z7 n
没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表 # H: F9 i8 V# X

& e0 ]4 k( [; o9 |( A这么有默契~~/ J7 m7 l5 m8 t. z! Y2 J! }& k
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~
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/ u; K/ Q) }+ G+ ?37861

+ ~8 Q* s0 }! s" C+ v5 g+ m* s' i# h+ K0 f( H. o% D5 k1 ?1 i1 E
太 5 `+ e6 Q* h$ o. o+ F
圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
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 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表 & [' l3 v' X6 K6 `; \" F$ b6 o
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

& K+ [5 m7 b$ ^- I! f* O嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。, r! R/ z7 W% y3 W, D5 q/ T6 ^) X
哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
$ @5 z1 U5 u2 B# B# q1 r" u红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!* h8 t6 f  [- x* t+ k( F
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
我 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表 * @) f4 D3 o. ]& r
哎,看得“心痛”啊!
1 B9 H4 \- F0 v, I" }* F7 b3 e+ J顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
5 M) W4 a5 _' |% ?$ [+ z+ ]
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表 ) c/ L  O( a& U; U( h
我 吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
, D% f+ ]2 {( X" H( n
一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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