 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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7 V; ^, M1 f7 u1 n' @# |材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好. [4 C3 U; n! S. L/ B* R3 [+ l
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的7 b( j7 j3 e3 [/ Q2 t
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
( E! |2 i1 M$ Z% f# O; e. K 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
! V! Z6 M K/ Q5 I" ? 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用9 M& z) u2 `: ~% I7 y4 W
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的5 E* g% M- p4 b" Y+ k& F+ o
大蒜6瓣，碾碎7 o ?9 ^& i6 }* W U! M8 @
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
8 O! H: g3 W" j" I 葱3棵& k7 G. Q$ L; L* b( y6 w1 @
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域+ E" ^. ^0 u% F0 l, P: Y
材料就这些3 ], Y! L! y$ q5 Q: c& c
下面说做法哈~~
) n" \$ @ |+ g) Z4 }6 P b& ?% T" J, M1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种: s$ ?9 J- E% |$ e2 g$ H/ {
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里% u" J9 T8 J! B
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上- R* L4 X6 W& ~! X
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里6 i" R% d, J; L1 V2 B
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
; G+ G W" T* `$ L1 e6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面6 V- }" {# P& l2 e% x
/ f( c$ M5 @- d0 E5 ^# \) H这样就完成了
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/ H2 u& @6 K: O2 L$ J1 W2 d( h2 r谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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