 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
: Q: `* k, e9 I7 \3 P- y 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的+ H- ~1 A3 i' a# s6 q0 H( {
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~# U' ?9 E& A* H- B5 B/ u9 A) z5 f
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
/ z: A+ _8 a! t9 U- l8 l 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用" r z% g* |- `2 f: {
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的5 @6 `2 I9 W1 `, @# |/ T
大蒜6瓣，碾碎5 q* X! ?7 c" r1 u6 @$ _5 a
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
( t, j0 Y) n: q 葱3棵
/ z O9 j! {( A& l0 D 郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域, p5 m) A* h) H! t" Q# y/ M
材料就这些3 t( P. X/ G8 e/ W' Z
下面说做法哈~~
; f0 b' \* D1 i) ?. U( C1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种' H7 T! a5 n. r8 L8 L2 ^ |# D
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里: F" d! y2 ?0 j4 b# ~6 F# m$ [
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上- S$ h1 f9 _, t3 W2 J6 ^) X% i
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里+ @. f; w# O& |% W2 [3 x+ t O
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面% ~0 u! s. d* b- _5 ]
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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这样就完成了
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/ g* g* ?8 `+ n. V谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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