 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
1 w6 ?# ]% P9 L+ j# V% B7 i! j* Z 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的% J5 S5 f% v* `6 J
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
V' \! T' v5 C 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
) x' ~; z! H8 y# @. h7 s( `6 c% M7 W 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用& j1 }1 o1 t3 Q& C
李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的7 r' i) c8 |; ]
大蒜6瓣，碾碎
' _/ i0 O$ ^! a& K 金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放! I. x X' T* a' o1 P
葱3棵7 m: {1 O- N* E' i: U
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
" @1 a. q% X3 C0 e, K0 f/ D材料就这些
! Q, X, l. L" g* j- }下面说做法哈~~; c% O* x5 W2 L: ~* W B
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种8 f- T; M% g+ L9 V$ w
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里. W% a3 R. B1 O2 q
3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上$ S( g6 F* Y* T: t ^. @5 p6 P9 k
4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里3 r5 I' [$ y( X2 @. v2 E; c
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面, [7 x# H+ o- A0 m; n1 v
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面8 }6 n. S% x" B8 ^
7 b) g) @$ [: i这样就完成了3 e( I# h' M1 H
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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