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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
" F  Q! h1 f. A1 i2 f- L! V, _( ^' h$ B( _
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
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发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 : \$ h3 o" O% S! C) B/ l
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
# l1 c" I" N9 O
" {9 y: |' o, \9 c8 _ JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

* g* ^* f7 Z5 @/ N( B6 v# Y  @9 W先说说你想吃啥味儿的吧?( ?9 z0 }* a. p
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~( S! E. a! v0 E
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~4 `1 N- N. ~! r4 _! m( C
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊& N, j1 x- ^6 J3 r. }
你想吃的,容易啊3 F$ c' [: C" I# S- D2 }* X
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
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 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
* S0 P% |" S$ ]  n. F1 a- z! y$ V大概在superstore的哪块?
7 [. u6 F! A  U  i我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
2 P( L7 N5 p' c上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 6 ~% B: j4 \; p  b' d) y$ Y
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
- i8 \: a$ C6 y大概在superstore的哪块?
( f" y# m6 y+ k1 p/ U9 e0 n我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
6 g* g6 G+ ~* X; a上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

: ^  H# s6 Q- D5 L7 ^& {纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT$ g" B* _2 r/ Q1 [
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
, M/ o2 l$ b. E3 X4 L+ z( a( g( \# w& ~# @. L' n2 \
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 5 j! k; F! r* U7 C; U% H; B8 v. _

; l# o+ y# A& s$ S; v6 \注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
3 S, n- D4 F* i1 V# d* K2 f
. x4 r+ Z- u+ e4 {更多做法 , @% ~# b( h4 `; J% d5 ~( y
1。
/ i/ n* g" Z5 a作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 $ ?1 g" K+ _5 B% j- ?: t8 V
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 2 J7 {+ z6 C% p2 D
油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
+ E* x/ X7 e9 n适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 8 _. k% A/ s. R- W; O
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 % B' m2 z& r+ `! _$ [" b# |

9 [! W, a5 m5 K+ Y2 L5 |0 J6 {- X2。   e1 F5 d+ [7 z5 x, L- `
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 5 v) }; a. }, n9 o6 j; h
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 / W% E5 H" j! `% E* s  o
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 & I3 W3 }0 ^+ b+ X/ R  P
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
0 F: o' C. g0 a4 c炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 ; z, d# c  f* U4 K0 G& m+ k

- H: Y* J4 d: U2 B3。
5 `3 K0 M; l+ \* q* f2 h5 K) ]1 c用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
/ a+ M& ]+ O. g6 I: l8 {
) C/ f3 Z' ?: C% d& X  q6 ^4。 懒人做法:
5 F  o% v, x! ~# k. e3 @8 j一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 5 J( q- y, B4 M! O( m' v: J
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。
+ d& y6 a+ l# `其他什么也不用 0 K6 m1 M8 a3 t
, F# ]4 H5 F% g) a* p' k2 H# J. R
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
9 N5 R8 P  g" ^偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~; A4 h( H6 p7 b  m* H/ ]

% t/ Q7 W9 u# H# c+ }6 G吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
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发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 5 c6 h3 K9 l8 P( Y  P

# N6 v/ h6 Q  d) c/ I纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
( X% J3 }4 M9 ]" D, K
Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
大型搬家
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发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表 & p  S: n. v3 A1 B* a) h6 w1 l. y
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
) a/ t& @  L- B: B6 X5 i, r还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~5 p# \: f* \. S& x& |6 y& J
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?

4 U5 I& s% c0 F- Y两个参考文献:& D7 s; x  R7 B0 X( @
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过+ k0 Q* m1 L) ^+ [" h% \
1. 烤鸡翅多种口味大全
0 L2 {2 H' ]0 Phttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
/ }9 m$ L  d. J$ e& Y) W2 s4 E. G1 y2 V2.蜜汁烤鸡翅膀
$ a8 b5 a) _" Zhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表
) y/ B. G7 g* d" ^+ o, f; R
, V7 n% Q  z$ ^* ~. K" }$ p两个参考文献:
9 i( P2 k9 }; A, Q(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过9 w- Y9 L& e& M+ ?7 n6 L5 n- }
1. 烤鸡翅多种口味大全/ l6 c, D5 |( Y6 J, T6 R
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
* l6 i$ g9 O- n* q. b! d/ M2.蜜汁烤鸡翅膀
9 i3 @: K# U; x' Qhttp://bbs.cl ...
8 m# w7 p, ]; i8 e8 a* l+ U

% P/ h7 e' B. [- S. \- Z, u- j哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
大型搬家
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发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
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 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈
+ J- g7 A3 f+ h* [- Y8 q我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~
0 f' [- W$ A# B" p( w就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~- \4 [' s- J* l, z+ x9 g
不晓得啊是那个就没买~~
1 i7 R' x8 U: ?, R8 |  T3 x. \( u9 o  B8 l& x9 P, ^: c4 H
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?3 p2 r2 Y& e6 l' G5 ^4 L
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫, X' L& j" }. U- }
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~1 w- l9 v) X! F. |6 j. C
我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~
, B+ r9 L3 }% T, B8 K下次去再看看~~
' w9 o) x7 O& E4 Y3 c& I以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。5 M6 P5 t. Y8 {+ X
前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表 5 a8 _6 @1 ]" h- L, y
可乐鸡翅---ZT
% H* I8 C, u" m可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
, @  E6 [* m# z9 S$ I% p
7 E$ M  e& Q) E4 f, [1 e鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...
5 [' Y, d( d( K* a" ?: g7 j% h
谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表 $ E( w6 Z; h% n. R5 E! V, Q7 z7 R5 H
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多

% t; j: Z' r6 O5 D2 u% d( i  ?; }1 i, p' f2 ^$ B, q3 p
同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
- u% U: Z  {% k5 ^: a6 Z7 [# v. J3 B- K* U5 B
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~9 b% R% g( @3 C+ A; ]
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。; T6 G) O" k+ h+ b! H8 s
等下就能吃咯。。KK
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