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[问题求助] 那位会做鲍鱼?

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鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那位会做鲍鱼?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:32 | 显示全部楼层
新鲜的鲍鱼跟干鲍鱼做法不一样的阿。。。。" P) K: i1 O! y
不过我今天看到superstore有新鲜的鲍鱼卖!!!!!!!!!!!!!!!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:34 | 显示全部楼层
会吃不会做,学习!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:43 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2008-12-3 21:40 发表 ! M4 }& c, C6 ]! I+ B: [$ k
除了虾,所有海鲜都不会做。。。。。。
8 b7 m) ?0 u, }( R

2 W3 y0 f* C8 j! Q0 M, U) s5 n冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。# j. J+ n7 ^6 z
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了
5 W8 l1 f* T8 d" U+ g- U/ a; Y
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:50 | 显示全部楼层
我用冷冻的鲍鱼给老公熬鲍鱼粥,他很喜欢喝~~~1 T5 r+ U  Q" |6 `6 K; Y+ T; s
白米下锅煮粥,8分熟时下洗干净切小块的鲍鱼,好时加少许盐,完成!(个人喜欢再加点生菜丝)
鲜花(129) 鸡蛋(1)
发表于 2008-12-3 21:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新鲜的还是干的。0 w9 B$ n0 ~. X* \2 A/ n
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。( L2 G' ]& B. C8 S/ T
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味了。起锅后,在汤里加点香油跟香菜,吃法同上。/ P0 d. G; d( y5 N4 h( \& ?
还可以切成丁儿,包饺子,包馄饨。+ Y3 @" M% v6 E

- X' ~. L( h1 A5 b% n- [干的,做不好,需要冷水泡一晚上,然后煮,一般干的,就不吃原汤的,可以蒸熟后,做浇汁儿的。
) E* Z, D# t3 Z# W3 d9 o, ]偶们就是这么瞎做的,请参考。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:16 | 显示全部楼层
我特有种冲动。。。哪位高人给讲讲这上八珍、下八珍各自都怎么个做法--顺便聊聊满汉全席呗。。。
; I! m, C) J$ W) m4 H1 }4 G, f各位高人,俺都把你们的了~
鲜花(383) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-4 22:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 无心呢喃 于 2008-12-3 21:51 发表
# e/ a  [5 u# T% J6 [新鲜的还是干的。" U* c1 j; x0 B1 h) I& r5 k! |
新鲜的,可以直接放锅里煮。不用煮很久,大概六七分钟的样子。这样煮出来的,有时候稍微有点硬。可以直接喝原汤,吃鲍鱼了。' y* P0 \- F+ h/ v
如果想保证嚼的烂,就用高压锅压六七分钟。水不要太多,否则,就没味 ...
/ H: I2 I' |/ e9 j' \; p
没用高压锅,很硬,还以为买了鲍鱼奶奶
) z8 [  Z: ?* j  O1 m回头用高压锅试一试
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 22:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 19:15 | 显示全部楼层
刚煮的汤喝,感觉不错
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:16 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:43 发表
" P) k& ^( c2 t' f8 e
. p( H$ T# A7 t" \! u6 z3 u5 V9 ]4 y0 s( Q3 g
冬阴功汤,让你把所有海鲜都作了,就丢一大勺冬阴功soup base,然后几根香茅,几根葱,烧开了,都扔进去,熟了,放几颗basil,挤两滴柠檬汁。。。完。7 k0 k$ w( K) L
sashimi也是,准备芥末酱又就可以了5 A: F# @- N' p- {9 A: t
  q$ k- |  ?, L! l

7 x$ u5 l; k( \6 {老实说,你们做菜都有人教过吗?我做菜从来没人教过我,我直的是很直接的那种教,真的,我老觉得很烦,会煮的就那几样罢了,好多都不会煮,而且我老家不再海边,所有海水鱼我都不会。。。。。。。。。海鲜也不懂的煮。。。。。。但是别人做的我还是很爱吃的,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺看晚了,俺是大连人,当然会做~~一般俺吃的都是活的,很硬的情况没遇到过~~是不是你拿水超过,超过头了啊~~才变硬的~~俺妈一般是包饺子和韭菜一起,那是一个鲜啊~~流口水了~~俺爸爸呢,一般是红烧,鲍鱼和海螺和海参,鱿鱼还有干贝木耳,香菇,一起红烧,无敌啦~~俺老公是韩国人,他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做
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发表于 2008-12-14 12:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 auraro8405 于 2008-12-14 10:26 发表 1 |* h, c; c: v% R7 o, x) e
他愿意煮鲍鱼粥,不过是在俺生病的时候才做

* h6 L6 a4 `9 `, n! }想喝的时候就装病~~
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-14 12:30 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-14 12:17 发表
, Q, `6 \8 O) M* n- `! R% v5 J2 k! n5 g6 I/ k5 C* `9 \2 w8 F
想喝的时候就装病~~

+ _6 G7 @7 Z, O# g6 b0 W哈哈~~不行啊~俺早就装过了好几次了啊~~哈哈,可能装的不像??还是高丽棒子们铁石心肠??我老公说了,要坚强,别被一点病就打倒了,加油~~非等到都爬不起来了,才熬粥~~他说喝完粥马上就好了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 08:23 | 显示全部楼层
鲍鱼的做法很多~/ n* O3 G5 z2 j3 i
现在通常就是鲍鱼捞饭,酱大鲍,红烧鲍鱼,清蒸鲍鱼,纸包鲍鱼,这些都是基本的做法,还有一些做法都是属于创新系的,比如:鲍鱼,海参,黑鱼,这三样加工完合成在一起就是创新的类别,名字也是随意取的,但是需要扣住主题~.........
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