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[问题求助] 请问如何做熊掌?

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发表于 2008-12-3 19:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同事要去猎熊,说会送给我几只,但不会做啊.
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发表于 2008-12-3 21:15 | 显示全部楼层
。。。5 d5 ^# b2 P% l: S" ~9 j+ B# r& f4 J
帮顶等高人吧。。。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:17 | 显示全部楼层
新割的熊掌,是不能立刻就吃的,要等到第二年彻底干透,才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先,新割的熊掌不可以见水,要用草纸把血水擦干,然后预备大口瓷坛,先用石灰垫底,然后再铺上一层厚厚的炒米,放下熊掌后四周再用炒米塞严,上面再放石灰封口,放一两年,才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后,要先抹上厚厚的一层蜂蜜,在文火上煮一个小时,然后再把蜂蜜洗去,放好作料,一开始就用文火来炖,最好用炭火,用日本“乐声”牌的慢锅也可以,炖上三个小时,一定扑鼻香,开锅烂。如果不先用蜜糖来炖,炖上三天三夜,都是没有办法下筷子的.) ]) X( f  I* X9 j. O7 ^, }
7 B1 W  p: I9 j! D
) ?7 X" F) ~6 _, N2 V/ A& U

1 u- A8 W1 N8 C1 X) k
9 r* e/ [2 m& c$ Z/ X8 u# c我抄的,希望能帮你
大型搬家
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
还有* V# |7 A* _4 R! E, d$ ?2 V7 y- o

/ O# Z5 k! Q! z8 ]  `  n0 V( E% T白扒熊掌
1 d% c! T: e+ G3 Y4 |( D2 B
, [5 ]1 T5 }/ U" Y$ ~3 f5 F/ O! \发好熊掌1对(约1500克)。净火腿100克,冬笋50克,口蘑25克,干贝10克,母鸡1000克,鸭子500克,油菜心500克。精盐10克,白糖10克,料酒、葱、姜、淀粉各少许。  
# P4 x; X' W, g( n* E【制作过程】   : M% P2 `, ]4 O5 o, `
1、将冬笋顺长切成片,放入开水锅中氽一下,捞出备用。火腿切成长方片,葱切段,姜拍破。
( Y. |, q; K5 w8 H( p1 ^0 C1 @# ]2、将母鸡和鸭子剁成大块,放入开水锅中煮透捞出,用清水洗净血沫,备用。 + V3 P& ~5 o4 ~7 w; h
3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开,加入葱、姜、料酒,放入熊掌再煮10分钟,去净熊掌本身的膻味后,将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子,放入熊掌,再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜,注入清水2500克,加入适量精盐、白糖、料酒,盖上锅盖,用大火煮开后,再改用小火靠3小时。
1 U. e" R* v2 O4、将油菜心摘洗干净,放入开水中氽熟备用。将靠好的熊掌取出,小心地拆去骨头,注意保持掌心完整,掌心朝下放在汤盘里,将靠过熊掌的原汤滗入汤盘(汤内的鸡、鸭、火腿、口蘑、葱、姜均滗出不要),放入蒸锅,蒸半小时左右。 8 K; K8 n" E3 Z- Y5 j; e9 ?  M
5、将蒸好的熊掌从蒸锅内取出,将盘内原汤在双耳锅内,熊掌翻扣在另一盘中,掌心朝上,将双耳锅坐于火上,将汤烧开,再对入一勺鸡汤,放入冬笋片,加入精盐、白糖、料酒,调好味,使汤汁大开一分钟左右,放入淀粉勾成稀稠合适的芡,在浇在熊掌上,用氽熟的油菜心围边。  
2 ^) V( O( p, e% L# R. w  $ Y9 o& n0 z: C  ~
  
# O3 @! @8 q# T$ y  [' ~2 j【特点】熊党的烹制中经过去骨和煮、靠、蒸后,已很软烂,最后不可再放入扒锅,应采取勾芡浇汁的办法,以保证熊掌的完整。此菜制成后,熊掌软嫩,汤汁乳白,油菜碧绿,极为鲜美适口。
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发表于 2008-12-3 21:19 | 显示全部楼层
红扒熊掌7 o; D: U$ l+ i
! ^. {. r, g6 `
  主料: ! Q& u5 F" \1 N( b/ d
2 Z7 i! O7 k3 V; {
  熊掌1只。
5 B' X# n8 f$ T- E1 l- F
6 I5 W7 P( F. r3 u& G& Q" Y+ f* K, B+ O  配料:
! K9 |, g1 `/ m' u- {9 R: y, ~/ e8 H0 i6 |1 c* R9 ]5 [; N: R
  母鸡半只,带皮猪五花肉250克,葱姜片共25克,八角1 粒。
; S' N, \5 {5 T! l/ [" b7 b- G
5 J1 p+ r3 l+ E. r; V$ y  调料: 1 h3 w- @" D" p

2 H% H- w2 U( i+ D3 Y0 u+ \4 Y# |  清汤1000克,酱油35克,料酒25克,味精2克,精盐2 克,花椒水50克,葱油20克,白油30克,白糖25克,水淀粉25 克,嫩糖色少许。0 e  k  Y" C: j# O8 m
. N. x) J' W4 M+ w7 |( }& R) u
  烹饪工艺:
' c! c- ?8 S5 z$ ?3 `6 a) T
7 R; c$ N0 U' v% N3 Z1 Y. s2 y  1. 将熊掌放入热水中泡透,再放入开水中用小火煮至能拨 下毛来为止。把毛全部去掉,保持皮面完整。 再用小刀刮去掌面上的老皮, 放人汤锅中煮至六成熟时捞出。趁热用干布搌干 熊掌上面的油珠和水分,再在皮面上抹上一层淡淡的嫩糖色, 晾干。
  a* H2 }$ ^/ j% p8 a- I' t
3 J5 X) }' C% P& I+ H  2. 将冻好的熊掌放人热油中炸至皮面呈红色的捞出。然后 在熊掌背面拉开一刀(深度至骨),放人盒内。生鸡剁成大 块,猪肉切成大厚片。勺内放入白油,烧至五成热时,放人葱 姜片、鸡块。肉片煸炒,烹入酱油、清汤、料酒、精盐。沸起 后,撇会浮沫,倒入放有熊掌的盆内,上笼蒸至熊掌能去骨时 取出,去掉葱姜片、鸡块、肉片和汤汁。
& y+ f% ^5 I" ^" J' Q  
+ O8 K* H8 m+ h5 e$ ]! n# y, f  3.将熊掌从背面刀口处剔出大骨和指节的骨头,保留指肚 下面的一节小骨。再剔去指甲,保持掌面完整。然后掌面朝下 放人大碗内,加入葱姜片、八角(砸碎)、料酒、精盐,用白 糖沙成嫩汁对,倒人碗内,上笼再蒸至熊掌熟烂时取出。, C0 j" r4 E1 ^6 V# d! M" I* n' k
* M, k7 U1 M# t- }2 d2 l; D$ T* v
  4.将蒸好的熊掌汤汁滗人勺内,熊掌扣入大平盘内,勺内 再加入少许清汤、料酒、味精调好口味,用水淀粉勾芡,淋上 葱油,浇在熊掌上即成。
" U8 n4 P6 P' b% s7 \9 f4 M5 \7 R0 m/ M7 @2 v( T7 L  g6 J' E
  
; d3 c% v, ^  B3 N* f3 F  特点:
2 k2 V+ ?# L+ @: v% o6 H& ^
; G; c! Z2 Z  v& R" c* `' x- ~' |/ c9 s( U  色泽红亮,熊掌酥烂,鲜香味醇,营养丰富。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
整扒熊掌烹饪方法
! ^9 {* W* d4 l  u) V1. 先将鲜熊掌泡过,使其松软
! p5 s" }: c2 }! z  ?3 C% `* K2. 另取石灰400克,砸碎放于铁盆中
; X) G7 ?* e2 d  x4 @3. 再把熊掌埋于石灰中,随即浇上水,使其发热,待冷取出褪净毛
- n7 f% J/ E7 n: b4. 再把熊掌置于淘米水中,泡3 小时(去腥),然后取出洗净漂洗,待用9 C1 r4 y7 _6 f8 W5 q8 h; q% W( ?! r
5. 把五花肉一侧平劈一洞
$ }- s! F9 X9 J% F8 x; V" X1 d6. 另把熊掌抹上葱姜汁、陈皮汁、盐,抹匀略腌4 V) c6 z0 n* |8 l4 j
7. 入味的熊掌填入五花肉洞内,用竹签封口0 G! c% L% r, _" X" H  O
8. 为保持原滋形整,装盘中入笼焖蒸至五花肉酥烂为度,拔出竹签,取出熊掌1 X; W* H+ }4 @
9. 将掌面五指处竖划一刀,拿出指骨,再划开掌面,出净面骨,放入砂锅中(掌心向上)待用
: m4 |2 Z( T7 L4 Z( d; v% ^10. 锅置旺火,放入炼鸡油,把葱、姜、花椒放入油中炸出香味,倒入清汤600毫升略滚,捞弃葱、姜、花椒、倒入盛熊掌的砂锅中,放盐. ~  \& y: {- g! S& O0 |
11. 再用小火炖至酥烂,大火收汁,将熊掌从砂锅中取出,掌心朝上放于盘中,配上菜心,浇上原汁即可。
' t7 T! ~2 z# M6 ?5 ?: D整扒熊掌制作提示
3 ~9 r7 @1 Q! m* a1. 胀发干熊掌:先用凉水把它泡软(水要宽,泡一夜),再换水(容器大些,水要宽些,下面放上几个竹箅子),上火煮三至四小时(要小火微开,大火冲沸,易使熊掌破裂)。煮时要随时检查,试着用手捏住几根毛能拔下时,便可捞出放在温水中拔毛。拔毛时切不可心急,要几根几根地拔,不可一片一片地拔,以保持熊掌完整无损。有残留的小毛,要用镊子拔净。然后剥去掌底的粗皮,再用凉水(或温水)冲洗干净,放入原容器内,加葱、姜、料酒继续焖煮至大骨棒松软,将熊掌置于温水中拆除掌骨、爪尖。去骨时,要保持熊掌完整无破损,然后将熊掌放入容器内漂洗干净,用水冲数小时(将熊掌放入容器,使自来水溢出)以去掉腥臊气味,即可使用
; _% I: Q1 n' N. U4 z2. 胀发鲜熊掌:除省去凉水胀发工序可直接上火微煮之外,其余的加工方法同干熊掌。鲜熊掌有两种去毛方法:一种是用干净的湿泥将熊掌包上,埋在炭头或柴火内烧透,剥下泥壳,毛即随之而下,再放入温水中用镊子摘掉细毛。另一种方法是用洗米水泡煮,情况同水煮相似,能拔毛时放入湿水中去毛。
& u& f1 K6 C, W$ h$ r) r健康提示
  L  N+ x. R# f+ i熊掌属八珍之一,甚为名贵,肉质肥腴,有滋补作用。
4 y' ]. L2 Z$ }  H+ t5 B0 u% C4 a( P3 E3 [9 A' d
历史文化
1 j; \$ ]1 T9 t6 I2 N" [6 `据《本草纲目》记载:熊冬蜇入穴,春月方出,冬月蜇时不食,则舔其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。《左传》曾记载这样一件事:因宰夫腼熊掌不熟。厨师被晋灵公夷皋杀了,并被砍成几大块。晋灵公的残忍令人毛骨悚然。但是,由此可以看出,烹制熊掌是很不容易的事。熊掌的选用,有前后掌之分,前掌优于后掌。因熊掌常以舌舐其前掌,故掌花明显,脂肪丰满。据《金川锁记》载:烹制熊掌,须付土火煨,其毛始净,再入锅中煮去膻汁,然后加醢酱蒸烂,味极可口。另据顾仲的《养小录》载:带毛者挖地作坑,入石灰及半,故掌于内,上加石灰,冷水浇之,候发过,停冷取出,则毛易去,根俱出。洗以米泔浸一二日,用猪油腊包裹,复去油撕条与猪肉同炖。其制作方法相当详细,但今人制作,仿古革新,更胜一筹。
; r1 z1 q$ F. ?/ m2 T! v5 g3 r) T
; G% @1 }% d7 s整扒熊掌营养分析
* X1 A) B  G( Z  p2 b油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵... : y) [, A" g4 `) i3 E8 U
整扒熊掌的营养成分
# [; s+ W  d: `! e2 h9 m能量82.25千卡维生素B60.03毫克, c" a( `4 g6 b) L8 T
蛋白质3.59克脂肪2克
, S* }  O* `' j" z& {% i, B1 K1 l+ z碳水化合物19.4克叶酸2.48微克
) h8 W0 N% E- b1 ^膳食纤维7.06克维生素A113.45微克5 L& G% q' |8 P8 L
胡萝卜素682.7微克硫胺素0.07毫克" k( }/ P* Z4 Z
核黄素0.2毫克烟酸1.18毫克
, p4 ?* `% @0 h8 s1 t, Q维生素C37.15毫克维生素E1.59毫克# e' O* c3 s: h1 ~4 A1 b% U
钙222.78毫克磷59.85毫克
, t3 H) y$ {! {" E/ c( Y钾287.21毫克钠1638.92毫克
: T. H* \: [% G9 a2 J9 `* b9 Z镁49.78毫克铁3.16毫克  s2 }0 J+ Y! X3 u- R% \- y
锌0.75毫克硒1.41微克
- I! T0 W3 }" Q+ \6 U+ e铜0.27毫克锰1.01毫克
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发表于 2008-12-3 21:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
扒五丝熊掌的制作材料:
- M; e1 R3 t- H2 r$ y主料:熊掌2000克6 u  R: B+ N3 K2 t8 @  Y3 X2 M
辅料:海参50克,冬笋50克,火腿50克,鸡胸脯肉70克,鱼肚50克,淀粉(蚕豆)13克,虾米2克,小麦面粉10克
" ?. {! I* P6 K$ S% E% G$ M/ W( D调料:葱油15克,咖喱15克,小葱30克,姜30克,花椒8克,酱油25克,料酒50克,白砂糖25克,盐5克,味精3克,植物油15克
3 {; r$ X3 k5 {1 S) i: h; [. G7 b/ k! @# d: k- r) B
扒五丝熊掌的特色:1 [( u8 Z6 ?8 k+ _! M" W* U
色泽红润香浓鲜美,质地软烂,汁芡透亮。* Z- Y- K0 p; i. I8 H7 y
扒五丝熊掌的做法:+ [$ W4 u0 z1 `9 f3 k9 r
1. 熊掌洗净用开水煮透,拔去长短小毛后,再反复洗煮去除腥味;5 [2 Z/ R1 B1 k9 @6 w4 e0 f
2. 用清水焖煮至能脱骨时,捞出用冰水浸泡;' g# s6 C: [0 r. g
3. 去骨头和趾甲后用天然冰水泡24 小时;: x0 J- [: y; v5 m9 w. f% j
4. 上火再煮至六七成熟时,加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒,上屉蒸至软烂,去除苹果、汤及小料;
3 j, i1 l. P! f" j5 z5. 鸡脯肉洗净,入锅煮熟;
/ G1 N! Y4 `8 f/ u6. 海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33 厘米粗的丝;- u7 B" _6 i$ l0 I
7. 海参、冬笋用开水焯过;9 N3 O3 x. i7 I) n/ B0 o; K- W& v
8. 海参用葱油烧至入味;
7 a3 J' D3 J; ]: Z& G, x. [9. 冬笋用虾子烧至入味;
0 o( C4 P& }" [3 H' L* J10. 鱼肚用高汤200毫升焯过,再加高汤50毫升扒透入味;
/ m) l( e. V  @2 m8 h/ r1 e11. 鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡;/ r, x! |0 v! m
12. 火腿也下锅烹制一下;
$ ~- m9 I4 m7 D( l0 i( @; K13. 五种配料丝整齐的围装在大盘的四周;/ y, m  z' T- b5 [% k0 N
14. 另制一净锅置火上入油烧热,加入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油;
1 S" [- S, B1 }& ~/ I6 l2 ~15. 加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡,打上花椒油,装在盘的中间即可。
% w0 Q4 i! [+ o7 G5 @$ o0 Z7 Y
& r4 Q8 o# y  w; O3 A7 Y/ Q2 G
: @* V9 |% H$ l( c$ w* R5 X扒五丝熊掌的制作要诀:
7 `! J+ g( g. [% W# k5 `- k: V1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺,去毛、骨及老茧,并保持熊掌的完整美观。
! l( e, K* ]3 a  M: S0 {2. 此菜要求用鲜熊掌,如较难得也可用干熊掌代替,用前需要发制。; }" d0 L" Y- l- U; v# T
食物相克; H+ Y6 T, l) H& f
海参:海参不宜与甘草、醋同食。0 @4 H% x: O8 s. \
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
参茸蒸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 & Q$ o; _+ l3 {/ w
口味:原本味      工艺:蒸. h0 H( r& ~2 ]$ D' U: a3 G9 d* d# X
参茸蒸熊掌的制作材料:
# o# ~( A' z+ [6 e/ W主料:熊掌1600克,猪肉(瘦)250克,鸡肉250克
3 a/ b& n* ]6 S" |' z2 m3 J- n( y8 M辅料:人参15克,鹿茸1克
4 s$ J0 h3 k* V- x+ {调料:大葱10克,姜10克,蜂蜜5克,酱油8克,黄酒15克,盐5克,味精3克,花椒2克,淀粉(蚕豆)5克,香菜5克) x" Z1 U! v1 l) O; E
教您参茸蒸熊掌怎么做,如何做参茸蒸熊掌; r/ ~" ]* h/ c
1.将净熊掌放在盆内,加入鸡汤,没过熊掌,再加适量葱(切段)、生姜(切片)、上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上,用八成热的油炸成金黄色,切成片,放在碗内。将人参用水泡软,切成细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上。将猪肉和鸡肉切成块。; f8 r" ?5 ^/ p" i: g
2.在锅内放油加热,放入葱(切段)、生姜(切片)、炸成金黄色,将鸡肉块和猪肉放入锅内,煸炒2分钟;加入酱油,料酒、精盐、味精、花椒水和鸡汤,煮开后倒在熊掌碗内,上笼蒸烂后取出。拣去鸡肉块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌和原汁倒入锅内,用文火煨5分钟,再用中火勾豆粉10克(豆粉5克加水)芡,淋上油,倒在盘中,放上香菜(切末)。
0 G; ^7 C3 \4 {) T  X& Z2 ~! K
/ q9 T0 u: ^: p0 x* o. `+ y+ v8 `用法:当点心或菜食用。
3 r: z1 l6 u( T0 ^, v+ Q' V
5 H, F& P- s7 f  l+ u1 @参茸蒸熊掌的制作要诀:
- ^, G! x, s% e5 n+ T2 y此菜有过油炸过程,需备猪油约1000克,需鸡汤约1000毫升。
2 o7 L8 X+ g3 H. \( o6 Q; l* I; {
+ c* |0 y' h" v; H$ ?8 c1 `% L0 i小帖士-健康提示:+ t3 {: |# w. S$ b4 r
温肾助阳,益精养血。用治末老先衰、性功能减退。
1 O$ q. t1 F9 Z# [0 ?8 ]4 R肾调养药膳' ^" _; O6 Q( @1 f: x8 s& ?1 G3 k
/ D1 |1 p/ n$ L8 s: I8 ?
小帖士-食物相克:
& P' N; X! Y1 H, p$ W# k人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:22 | 显示全部楼层
鸡炖熊掌的做法详细介绍菜系及功效:私家菜
. r; Z3 c. t; c3 j4 z0 a口味:咸鲜味      工艺:炖3 g% c$ R7 N/ R- k$ P1 r, S5 r
鸡炖熊掌的制作材料:: H& |2 q( e& p4 v. b  e, z
主料:熊掌1500克
" G0 k( s, K5 ?辅料:母鸡500克,鸭500克,猪肉(瘦)700克,火腿340克,蘑菇(鲜蘑)100克. a8 ?5 [! X7 f% U% B" q
调料:料酒400克,姜100克,大葱150克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克3 o! y  j6 ]) f3 M4 E5 Q, @& t
教您鸡炖熊掌怎么做,如何做鸡炖熊掌
" a, h1 `$ L8 U5 J; I) K# S1. 肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分),放锅中加清水7500克,用大火煮一时半左右,捞出,除净茧巴,用夹子拔去节毛,洗刷净;. k$ Z0 e3 T1 P7 d. {
2. 把姜去皮,切六片,葱(约六条)去老叶和须根洗净;
$ m3 f  k: t0 S% `+ M3. 北菇用水浸软,洗净去蒂,挤去水分;: r4 D" [# _4 G# P' j+ k" B6 r8 w
4. 将锅放炉上烧红,放入猪油一汤匙,葱、姜,注入二汤约2500克,酒200克,放入熊掌,煮十分钟后捞出熊掌,倒出锅中各料不用;
0 u$ V& e6 z/ [! d7 ]; Z5. 按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,倒出锅中各料不用,按上述各用料和作法再继续煮三次,捞出熊掌,取去掌骨,然后用刀将熊掌切成长方块十数片,因熊掌之膻味很大,故处理要细致,将剥好之鸡,去毛除内脏,与光鸭,瘦肉分别洗净,各切成四大块,放入沸水中烫过,使血渍除去,取出洗净;
( g+ h" K' Q% q0 ]% K7 d6. 火腿切片,先与熊掌件排放在炖盆内,然后放入鸡,鸭和瘦肉块,加姜二片,葱二条,酒200克,注入上汤八杯,加盐少许,盖上炖盆盖,放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右;* J$ L0 v6 {# ~  w1 L/ m$ q: H! ?1 b
7. 将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用;
; t) r  z6 y" w0 H$ q& Z, N8. 最后,将处理好之北菇加入,封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成,调味供用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一品熊掌的做法详细介绍菜系及功效:云贵菜 美容菜谱 肢寒畏冷食谱 骨质疏松食谱
% M" i& a4 N4 ~* t口味:咸鲜味      工艺:扒
6 |) S7 N7 t8 X一品熊掌的制作材料:
  {; D: b, s- S5 ?* D+ J: \主料:熊掌300克
$ P, M5 L; t1 L辅料:油菜300克,淀粉(蚕豆)10克
& q) Q6 M8 `4 ~2 V2 j调料:味精2克,黄酒20克,酱油20克,鸡油20克,醋3克,盐20克,小葱8克,胡椒粉2克,姜5克,香油10克,白砂糖5克1 x+ U: Z; q* H0 G8 T
一品熊掌的特色:1 z& K7 B( ~. C5 l6 K9 k0 q
掌体完整,鲜香醇郁,光滑发亮。5 @# |+ a4 L8 M6 o) F
教您一品熊掌怎么做,如何做一品熊掌- B/ U5 O' t; m# k( Y$ o# w& |* N
1. 干熊掌用凉水泡软,放入汤锅用小火煮;
! R$ p) u7 v* Q2 K. O5 a: |$ q8 \2. 煮到用手能拔下毛时,捞至温水中,先拔去大毛,再用手搓去表皮的黑膜,用镊子拔净小毛,注意不能扯破皮,剥去掌底粗皮洗净;- A$ N4 P" E) }' L" P4 P9 U
3. 再换水并加葱、姜、黄酒,上火煮到能拆骨时捞出,入凉水中轻轻地拆去大骨和爪,并保持掌形不破;
  m' [0 f0 K" T5 a' x" ]4 H4. 再用水冲泡,以去腥膻味;  V4 T& d, W4 A4 Q
5. 将发好的熊掌用毛汤氽两遍,漂洗干净,除去异味;
& i0 x; Q( M, a" g# Y$ O6. 取小炖锅1 只,用鸡骨垫底,放入熊掌,用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀,改刀切成大块,盖在熊掌上面,加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐,加盖盖严,小火炖;
$ A: O- _% v# I) s# }7. 用小火炖到熊掌软烂,拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用;3 J3 j9 w9 K% V8 T- T: Z, q
8. 取出熊掌,在掌心一面从左至右刻上每间隔0.5 厘米宽的刀纹,刀深为2/3,保持熊掌的完整形状;6 n9 Q5 Z2 {/ C
9. 将小油菜心洗净,在根颈部剞为“十”字,下锅加入鸡油、精盐煸炒入味;% q% l$ O7 x' e! W( s0 G  m& j
10. 炒锅置中火,倒入原汁汤,放入熊掌,掌面朝下,加味精、胡椒收汁至浓稠时,用湿淀粉淋芡;
0 B! q' s0 i5 K0 j. H11. 大翻锅,淋入香油,滑入盘中,掌面朝上,用油菜心围边即成。* M" e! G* v" O7 B% C7 _! b- T
; y7 L( L, I$ a
一品熊掌的制作要诀:
5 h6 {7 J  B( i: y) T% D需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上,使之蒸入味。
+ ~" R! b. |3 J, z" p3 Q% r6 h$ Z7 q( p
小帖士-健康提示:
& }8 t% Y( W) Y. _$ O9 Y) M熊掌营养丰富,含有大量的胶原蛋白、脂肪,具有祛风散寒,壮筋强骨之功。' V  k% u( p: n3 ^
$ e6 O- ?- [, c) z! R; @
小帖士-食物相克:7 E- A7 `4 E" F. i3 m( h
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:23 | 显示全部楼层
银珠扒熊掌的做法详细介绍菜系及功效:豫菜 3 m8 ~5 ?; [3 t3 c
口味:咸鲜味      工艺:扒
% L" Q6 I: g3 k* H; ]' o银珠扒熊掌的制作材料:+ N9 R4 }+ h7 ]9 L* U3 [
主料:熊掌2500克/ a0 R4 }8 _, t; R& z' o. y: P
辅料:干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇(干)70克,鹌鹑蛋500克
) _/ E/ _5 G" s* U: e/ I  Q! D调料:盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6克,猪油(炼制)100克,姜15克,味精3克
! s0 c7 F! n# o% Z5 R  Q教您银珠扒熊掌怎么做,如何做银珠扒熊掌
5 y+ s! u2 F% ]; |4 T1. 先将干熊掌用冷水浸泡2 天左右,使之初步回软;
: d2 i; e( U. j  ^! k2. 再用热碱水刷洗干净,去掉油腻和脏物;, a; m; u1 s! q
3. 用清水洗一遍,放入冷水锅中煮沸半小时,再慢火焖两小时;: F3 z) Q' l! i( E8 Y
4. 捞出放入温水中褪尽毛,除去掌底的一层老皮,洗净放在盒中;* Q9 ]2 [; X& G4 D2 _
5. 洗净的熊掌中加葱、姜、黄酒、花椒、清水上笼蒸至八成烂(约1~2小时);
3 R$ s3 C' [: ]% V* `6. 从掌背开刀取出指骨(注意保持完整形状),然后换水,另加调料上笼蒸透即可;
. h4 r; }% r# M7. 在蒸制过程中,要多换几次水和调味品,以除去异味,增加美味;" q$ i' @% T# D) C4 D
8. 将发好的熊掌用水氽两次,然后用汤杀一下捞出;0 K8 E7 U" u8 E* l
9. 将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用;  " e$ s! V3 L  C7 A. s/ g
10. 熟火腿切片;+ c  J, e6 Z4 R9 X! t+ I5 L
11. 冬笋削皮洗净,切片;
6 f4 E- P4 D7 D: m12. 香菇浸发,去蒂,洗净,备用;
" ~/ e2 y) B2 s# Y13. 鹌鹑蛋洗净,入锅煮熟,备用;
( T- [" T: |; c/ n9 X+ w14. 鸡腿、猪肘子分别蒸熟备用;
, o. a' P, J: v0 H- O- M15. 熊掌稍凉后,用刀片成3厘米厚的卧刀片(不能切断掌趾),与火腿片、冬笋片、香菇插花码在碗里;0 w/ F: D  w3 u! U6 D
16. 干贝去腰骨洗净,放在熊掌的两侧,熟鸡腿、熟猪肘子、葱段、姜块放在上面,兑入精盐、味精、黄酒和清汤1500毫升,上笼蒸2 小时;; n2 o& m; r$ r; i1 w
17. 下笼后,滗出汤汁待用,将熊掌轻轻摆到锅垫上,干贝仍放在熊掌两侧,去皮的鹌鹑蛋用竹签扎些眼,围放在熊掌干贝的周围,用盘扣好;. L" y3 N. V, b# W# w, R, H6 E) x) ]
18. 锅放火上,下入熟猪油,油五成热,兑入清汤和原汁汤、姜汁,放入锅垫,先旺火后小火扒至汁浓;
$ X2 P( Z1 H* ~8 ~4 Y" R: }, h19. 去掉盘,拿去肘子,鸡腿、葱、姜,用漏勺托住锅垫,将熊掌、干贝、鹌鹑蛋按原样扣入扒盘中,将锅内汤汁浇在熊掌上即成。
7 i2 R( R# N4 D& k
1 }" f' F# M) M6 |8 {& S. t) v% A银珠扒熊掌的制作要诀:
4 q. I, r5 \. l* i6 m1. 烹制此菜关键在于涨发;
. S# c5 q1 w/ B% d; q: l# u# _2. 需准备鸡腿4只约400克,猪肘子750克,作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
) q. M* g. p8 k0 a
3 b8 ?& L7 _. u' ?8 _6 v" o小帖士-健康提示:
6 j0 p. A9 }+ e2 f, A《本草纲目》载:熊“冬月蛰时不食,饥则舐其掌,故其美在掌,谓之熊蹯。”“食之御风寒,益气力”。有食疗功效。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
火夹熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 $ W- K" K; t0 G0 `" Y. h5 S- W- ]: v
口味:本味咸鲜      工艺:煨
0 u) X: u* v) x+ O! a火夹熊掌的制作材料:- t! w$ A- n8 p6 i8 E
主料:熊掌2000克,火腿250克,鸡肉1000克,猪肘500克8 B: e: r1 \2 U0 W+ c. B8 o/ Y
辅料:干贝25克,虾米25克,小白菜500克8 U! ~  @4 G9 ]6 h9 A7 e1 j; t7 y
调料:猪油(炼制)100克,料酒150克,盐15克,味精2克,胡椒粉3克,大葱50克,姜50克,鸡油25克# m4 C" X; [* U1 q! x4 ^; f8 v
火夹熊掌的特色:8 x+ e: ^" ^* n9 b- A' z! D& c. q0 |
熊掌柔软,汁浓醇香,味道鲜美,营养丰富。6 R0 U* g- ^' z/ @
教您火夹熊掌怎么做,如何做火夹熊掌
0 y& j  a. }$ U6 z1.将熊掌清洗干净,改成6厘米长、4厘米宽、7毫米厚的片,放在垫有竹底篾的沙锅内,再盖上底篾,放入冷水中烧开煮过,将开水倒掉,换用冷水透凉,连续2次,除去腥膻味为止,然后用清水漂上。干贝掰去老筋和虾米洗一遍。+ C  l) @& j+ n" ]: d
2.肘内刮洗干净,肥母鸡肉剁成块,下入开水锅氽过捞出,用清水洗净血沫,放入垫底篾沙锅内加入干贝、虾米、拍破葱姜、料酒和清水2500毫升,在旺火上烧开,撇去泡沫,移用小火煨至酥烂,煮成浓汤1000克左右。) H& W& u  n) G' k7 r" ]
3.熟火腿切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的的片。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。  j6 \. ^2 i# w: U) d: v0 v8 Z" Z
4.锅内放入普汤1000克、料酒、葱姜、熊掌烧开煮过捞出,一片熊掌夹一片火腿,扣放在底篾上,再盖上底篾,放入浓汤沙锅内,用小火煨2小时,煨至柔软浓香为止。6 h+ W6 w$ t4 [
5.食用时,将熊掌上火,加入盐、味精、胡椒粉烧开成浓汁;同时锅内放入油烧到六成熟,下入白菜苞加盐炒入味,用盘装上,将火夹熊掌翻扑盘内,将浓汁烧在火夹熊掌上,周围拼白菜苞,淋鸡油即成。
& I, v. g' S* r; S% T5 F0 q. y) A  K! J
火夹熊掌的制作要诀:
( y( `2 F* W- ]+ _7 {# k本菜选用的熊掌是前后掌各一只。  I4 v$ d) b' p$ |9 i( m

/ P0 G' x/ h% L小帖士-食物相克:+ c! p; Y& b2 q
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
砂锅熊掌的做法详细介绍菜系及功效:湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 7 F. X8 \: U' f( f
口味:咸鲜味      工艺:砂锅
2 s$ n2 t% S( N9 D砂锅熊掌的制作材料:
/ @( s/ @$ I; n6 c* S9 r6 g主料:熊掌2000克,小白菜1500克,鸡肉1000克,猪排骨(大排)1000克# c; ]5 f8 }9 }! c# W5 P5 ~
辅料:火腿100克,干贝25克,口蘑15克
; ~# W7 ^" m1 J) p, O' i, b调料:料酒150克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,大葱100克,姜100克) t& ]0 N6 Y! {
砂锅熊掌的特色:8 d/ }% S" i+ x1 r
软糯烂,汤浓香,味鲜美,清润滋补,营养丰富。0 r$ B3 x$ V& B8 Z8 P
教您砂锅熊掌怎么做,如何做砂锅熊掌# ?8 M! z- z; H& u5 K; a/ ?
1. 鸡肉、排骨剁成大块,放入开水锅内煮过后捞出,洗净血沫;干贝掰去老筋洗一遍,用碗装上;火腿切成片,放在干贝一起,加入鸡汤、料酒,上笼蒸发;口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉至呈白色,片成片,用清水泡上备用;小白菜摘去边叶留小苞,洗净后下入开水锅中氽过,用冷水过凉;葱、姜,拍破待用。
/ J( H! l& _; d' E6 v2. 将熊掌放在垫底蔑上,面上再盖垫底蔑,放入冷水锅内烧开氽过,用冷水凉透(连续2次,直至无腥膻味为止)。再用清汤、料酒、葱、姜各50克在旺火上烧开,移用小火煨约15分钟,连垫蔑底取出,再将熊掌放入砂锅内,加入鸡肉、排骨、葱、姜、料酒和水(水以没过食物为准),在旺火上烧开,撇去泡沫,移用微火煨约3小时,煨至熊掌烂透为止。, }) q  ]8 m) U" N8 M* N) o
3. 食用前10分钟,取出鸡肉、排骨,挑出葱、姜、原汤过罗筛,将装有熊掌的砂锅放在火上,加入干贝、火腿、口蘑和适量的盐,煨透入味,再加入白菜苞、味精、胡椒粉,调好味。随同烧红木炭的火炉上桌,煮得滚开即成。
+ C+ l  Q% J6 r) `& M4 ^
8 A+ `( W) c$ P
$ ?; F) N6 I: O, K3 z砂锅熊掌的制作要诀:
' V. J/ M7 Z5 ]2 e8 {9 y/ F本菜选用的熊掌为前掌、后掌各一只。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
参茸熊掌汤的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 5 y; V" y- I/ d: g2 E2 m/ g" R
& i( j. P( D( l+ d5 p  F
参茸熊掌汤的制作材料:
; L3 m; e; M( t. q9 S" j8 ~主料:熊掌1000克,猪瘦肉250克,鸡肉250克,人参15克,鹿茸片10克,鸡清汤1500克,蜂蜜,姜葱适量。
: T  c: k4 w; S7 C& I参茸熊掌汤的特色:! `- R7 X% ^9 N4 ]% {% I+ f. v
补气血、健脾胃、壮阳、益精髓。用于气血虚出现的各种症状。症见面色苍白、头晕眼花、少气乏力、食欲不振、食后腹胀、心悸失眠、腹泻或便血、脱肛,易汗出、怕风寒、易感冒,男子阳痿、早泄,女子月经量少色淡等。" B! B& t+ K' }4 ^3 T! H
教您参茸熊掌汤怎么做,如何做参茸熊掌汤
( t: P) E7 S! t" k9 u: _1.熊掌洗净,与鸡清汤和适量的姜、葱一齐放入炖盅内,盖好,用文火隔水炖半小时,取出熊掌,涂抹上蜂蜜,放入热油锅内,炸成金黄色时捞出,放回炖盅内,备用。
) p. b. A" j' z! p( X
2 D6 I4 E3 ^' l+ w* m, \2.将瘦肉、鸡肉分别用清水洗净,切块,加入姜、葱、料酒等调料煸炒,加入鸡汤烧开、取出;人参用开水泡软,切丝,备用。 6 E: H: J/ [. ]: K: ^
3 {; i# S% U' @7 {) V
3.将泡人参的水加入炖盅内。人参和鹿茸片放在熊掌上,加入瘦肉和鸡肉,炖盅加盖,用文火隔水炖至熟烂,即可食用。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参茸熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 , C9 g( O. s/ {0 h7 Z

9 E/ ?1 H1 `- x/ J参茸熊掌的制作材料:% [8 q7 ~2 j4 T5 Q" G, B0 O
主料:人参15克,鹿茸片1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉 250 克,猪油50克,鸡汤1000克,香菜,葱,姜,精盐,味精,蜂蜜,酱油,料酒,水豆粉,花椒水各适量。6 U: h) _% Z: p$ i
参茸熊掌的特色:
& s3 H' }  H5 U" S0 L$ m补气血,健脾胃,壮元阳,益精髓,强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。佐餐食。7 O9 s8 L( b1 a& s+ I4 D( p: k
教您参茸熊掌怎么做,如何做参茸熊掌) i& t$ s0 d4 `* [5 ~. t. N  o+ j& @
1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤,以淹没过熊掌为度,加入葱、生姜,上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上,在八成热油内炸成金黄色捞出,先将掌面向上,顶刀切成厚0.66厘米的片,然后掌面向下,整齐地码在碗内。 ; D0 s, f- L, w% E2 W

; F- s: e  }% x3 D2.将人参用水泡软,切成长5厘米的细丝,同鹿茸片一起放在熊掌上;把猪肉和鸡肉切成1.6厘米的方块备用。
8 z' E, T7 N( J9 Q- I% B* v# S6 W' F* m! \
3.将勺内放底油,油热时,放葱、生姜,炸成金黄色,把鸡肉、猪肉块下入手勺内,煸炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、味精 、花椒水、鸡汤,烧开倒在熊掌碗内,上笼蒸烂取出,拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜,将熊掌(掌面向下)和原汁倒入手勺内,用文火煨 5 分钟 ,再上中火勾豆粉芡,淋上明油翻出手勺,倒在盘中,放上香菜即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:25 | 显示全部楼层
参芪熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方
7 q- g4 {/ V9 o) v) D4 {
8 ~( g0 q& c( A& n参芪熊掌的制作材料:
- M' n! J5 Z: n+ S2 r3 v& i主料:熊掌一对(约1500 克),黄芪100 克,人参5 克,肥母鸡肉500 克,猪肉I000 克。猪油,葱,酱油,味精,料酒,姜,精盐,胡椒粉,鸡清汤。
. ?- R3 T2 x. u! g参芪熊掌的特色:
$ n" a# M1 [0 t" ?& m# u$ j! e被称为“山珍之首”的熊掌,自古以来多视为上乘珍馐。历代多以* \# B8 G$ B9 R! C) o+ M. v' B3 T
之为补益健壮之品。熊掌性温、甘,具补益气血、健脾益胃、祛风寒、续筋骨之功效。人参、黄芪具补元气、益脾胃、升阳固表、宁神益智之功效。合用鸡肉补虚、益气血、猪肉滋阴润燥,药食同用,则此菜有益气血、补虚弱、除风湿、强筋骨、健脾胃功效。适用于体质虚弱、腰膝无力、风湿关节疼痛等病人食用。健康人食之能强身健力,增强人体免疫功能。有外感者忌用。不得与萝卜同食。4 ?  f* G4 y# ~% F; B- I0 R
教您参芪熊掌怎么做,如何做参芪熊掌
4 [& ^" F: Q! m1.将熊掌用约5 公斤清水在锅年用武火煮约1.5 小时,捞出后去尽茧巴,镊尽毛,洗净待用。
2 D) Q7 k: i) V" T+ r; J
- z: L4 i/ K1 n- u; p, F: @& s, ]: N2.黄芪润洗净切成薄片。人参润后切成薄片,干燥后研成细末,分别盛
8 J( H7 y1 z+ x+ `  h开待用。+ ?) L9 b. E# V% \( C
  o3 f: g9 p/ J% @8 k" y$ d  l# Y) g
3.把母鸡肉切成2 厘米长,1 厘米厚的条块。带皮瘦猪肉切成4 厘米长* a! S3 O# x5 m- K1 [1 |$ p
的条片。葱切段,姜切片。5 Q* w" U" A$ T* {* V# m- k
$ L5 |: n8 S+ U4 Y2 K  x  f* S
4.锅中倒猪油烧热,放入姜、葱稍炒加入鸡汤、料酒、熊掌,煮沸约301 U. ]+ c0 k% ], y6 j& w2 G
分钟,倒去锅中调料。按上法反复煮三次,捞出熊掌把骨剔净。5 k: h' R; ]; z, Q! ?5 O4 c4 r3 f

8 ^9 x! d5 l3 P8 h5.锅中加猪油,放入黄芪片、猪肉、鸡肉煸炒,再加酱油、姜、盐、鸡6 b! w5 j, u4 v
清汤、胡椒粉、味精、料酒、葱、熊掌、用文火烧煮。将熊掌取山放在汤盘中,掌心向上。锅中黄芪、鸡肉、猪肉等捞上不用。用武火烧原汁,加入人参粉搅匀。淋在熊掌上即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
斑龙熊掌的做法详细介绍菜系及功效:药膳偏方 7 c* P; E, Y1 g* ?8 T/ f& v

  |5 g% U& g4 f4 V, z  z) C* s斑龙熊掌的制作材料:
, L( r0 Y9 ~- p( M0 C9 [  o# c主料:鹿茸片(斑龙)6克,蜂蜜2克,酱油2克,人参10克,料酒10克,净熊掌1只(1000克),湿淀粉5克,花椒水15克,香菜段10克,素油250克,姜片10克,鸡肉500克,盐5克,鸡汤1000克,味精3克。
3 d+ d/ S4 V1 s  |; s% a斑龙熊掌的特色:
( B1 z- E4 m+ h' f4 C4 S$ B8 c益气血,壮元阳,补精髓,强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿,滑精,腰膝酸冷,虚寒带下,精亏眩晕、耳鸣等症。每周1次,佐餐食用。
3 ^) J8 M/ ^: D教您斑龙熊掌怎么做,如何做斑龙熊掌" t1 Y% X) x" |2 \
1.将人参润透,切片;鹿茸用酒润透,切薄圆片备用。 & k- ]& r: C+ n# F. k
2 \/ G9 T$ I$ A# w- s, s
2.把熊掌放入盆内,加入鸡汤渗过为止,加入姜、葱上笼蒸半小时取出,将熊掌面抹上蜂蜜,用八成热油炸至金黄色时捞出,掌面向上,顶刀切成2厘米厚的片,掌面向下,整齐地码在碗内。 8 ^/ c# [* E3 ?, X7 x

0 ^% f/ Q0 d9 {+ T+ Y& K8 \0 Y3.把人参、鹿茸片放在熊掌面上,把猪肉和鸡肉切成1.5厘米的块,备用。 / Z( l; S3 q* ^$ _6 c2 n

' ]6 s/ q* B7 l. X7 A4.炒锅内放底油,烧至六成热时,放葱、姜块炸成金黄色,把鸡肉、猪肉、盐、味精、花椒水烧开,倒在熊掌碗内,上笼屉蒸熟取出;除去鸡肉,猪肉、姜、葱,将熊掌和原汁(掌面朝下)倒入盘内,盛在盘子中间,放入香菜,用花装饰上桌即成。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:26 | 显示全部楼层
好像差不多了。。。选一个来吧。。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:36 | 显示全部楼层
啊?熊也可以猎啊?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 beston007 于 2008-12-3 21:36 发表
( D. z3 @( ]/ M* m8 Z) }啊?熊也可以猎啊?

  Y  v7 m3 c9 c5 H( i( }
: N- f0 k8 U4 l& ]( h好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。; ?; |! t0 _7 d6 W( |9 }' I
不过也真够恐怖了。。。。。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:53 | 显示全部楼层
55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
0 d6 Q& z4 m# Z* Q) y
: D: }  ?6 j4 j/ R& ?( oPS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:09 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢牛肉面!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 22:14 | 显示全部楼层
我的同事都有枪,一天净讨论些打猎的事.他说冬天打到后给我.4只或8只.
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 happypretty 于 2008-12-3 21:53 发表
' x% l% ?/ ]* z7 ?' B: r55555555~~~~~~只有眼馋的份儿了
" g# |; a$ k0 |' W; G2 q- @
, z4 }7 W4 H& F- J8 I3 r: `+ \& M/ rPS:听个很会吃的朋友说过,熊掌只可以吃“左掌”,不能吃“右掌”,所以你朋友送你熊掌的时候挑一下哦!
! \2 h; s# q7 H* w( s$ z6 @# O
4 ?5 j# q) B3 |
我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 22:59 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:40 发表 8 w7 V2 n) U* T5 \! H; @; t) @: ]

5 v, \6 ~# C6 i" g* C3 \/ \+ i5 G- v; P
好像要有专门的猎熊证,然后只能猎成年雄性。。。。* q1 L! m' L; e7 X6 P
不过也真够恐怖了。。。。。。。
2 ]- {4 I6 @  o' @

$ U! C" Y6 u- O好像还要问:姓名——,年龄——,性别——,等回答:戴比,42,男。确认后才可以瞄准射击。。。8 c. P2 @0 B! F$ k
" T) J! ?/ Y( Z& a" r
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[ 本帖最后由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:07 编辑 ]
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:02 | 显示全部楼层
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 22:25 发表 2 W3 y$ B1 t4 o3 q. C

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我也听说过。。。是因为有一只手掌是用来掏蜂蜜的,会很甜,而且被蜂蜇过的掌有药疗作用。。但是不知道猎到的熊是左撇子还是右撇子哦。。呵呵呵呵
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只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 23:05 | 显示全部楼层
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 22:59 发表 - p" S$ T! e% E: n+ B8 T9 A- o
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好像还要问:年龄——,性别——,等回答:40,男。确认后才可以瞄准射击。。。' T8 [: t5 r0 b; Z

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应该是通过体型,毛发和性器官来决定的吧。有经验的猎人应该能知道。所以猎熊不是人人能猎的
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发表于 2008-12-3 23:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竟陵残雪 于 2008-12-3 23:02 发表
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- y' n* c7 q, e, c# Y, a$ Q只听说过“烧鹅左腿”,熊掌也有这讲究?那有没有前掌后掌呢?

2 F  r( }! f, m9 f; _0 p熊当然有前掌后掌了,俺也听说过要吃熊老舔的那只前掌(忘了左手右手了 );只是这“烧鹅左腿”,是个什么典故呢?
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发表于 2008-12-4 12:47 | 显示全部楼层
长见识了
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