家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网


4 Y3 w; P  T& ~8 u/ a8 \( @8 P5 \
　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
: F! f( @; _9 H5 I9 {- v' {% E
　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)
7 b) H6 X) [( m: x
　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。


" j, P, G: k- O( C% P3 r
　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
. `7 \% U  [; d: x* R4 L- k


　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
( r% \' ^2 h! v' f

3 H1 Y5 K0 J- H2 ]7 h  |) k
; ~. |0 W* V0 o& C' b. C　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。

  F8 }1 `) M" e' c4 D) ~' t
4 B5 ~, A3 w$ G- e! H# t
2 k# {: e! ^+ C4 R& _' _　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
8 U; S3 v: o8 {+ P8 N/ w


" D, ~* I+ _  e) ^7 ?　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。

( P" y6 O% ?: w; G
* `, e. @( S+ E9 t$ f7 r
　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
! g- Z8 J& D* u% n: r8 \


) ^/ D& }1 n  ]　　完成
- O- ?, i* f* ^& x8 c

$ N* F! I$ d9 S% R& P3 H
! R2 _  T* W8 b) v
MY BLOG
! f7 r! h- e* H+ c0 f
西式厨房：培根肉酱意粉(图)

4 `& D& M9 F" p' Q美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
% I/ j  y+ s) ~* |% A
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)

英式焗苹果 无糖蛋糕(图)
8 U9 l4 m6 W5 R2 u; s; Y/ ^6 V2 p/ v  {
　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
. n! m% Y7 E! O1 L& y8 P6 I- E7 k“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

5 k3 }8 i% Q' i" H! e. v 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！