家常菜品: 酱爆鲜鱿卷(图)

food510

来源：中国经济网
, ?+ a* f0 H. {

% {2 E+ w! C+ Z* p3 r* r9 @
  P$ [4 w% A  ^2 V& L7 e* a/ {　　鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。

　　材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)

　　调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)

　　1　鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
9 M& V( ?6 P2 |& h3 }. d( u


9 K( L% X) i; g8 c　　2　番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。
, u+ o; N- t9 H# n6 F. G
, Z2 d4 \# [- W$ b/ P
/ D( [7 H# D. q  x; a) T
! a: ]0 h: Q1 A& b: A6 d+ ?! n　　3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。

. a) q7 Y8 J: y: m# X5 Z

& c7 K4 ], D) S' A: D3 U　　4　另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
; i9 L1 x% a5 A+ M# ^


4 m+ E& J& P* W! [8 X　　5　烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。
. k& a& j: x4 ~6 I- B

% j8 y, g& z( e' F
　　6　倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。



2 h! V0 O& H) v3 H* P　　7　倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
$ g- O* d" x3 _  n* A1 T
( w* A( y3 s: ~# m
$ B2 B% |, b8 [
9 y/ l1 D# T% w# R" t6 F1 q! y　　完成
2 Q( t* Z9 W- I
2 u" n! P0 S; N! \4 s4 S  r

! c" ?+ P! ^9 ?* X
( N  ?4 R7 v; L( {# WMY BLOG

0 {+ ~6 b% f# r. M$ c西式厨房：培根肉酱意粉(图)

美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
4 X* O1 N) v& n5 @* ^, d
, I7 O0 y& T0 s% G, p家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图)
  c/ l7 F+ K& }2 V
英式焗苹果 无糖蛋糕(图)

6 f. D4 {  l0 Q% y! k　　

缠绵雨

beston007

潇洒哥

“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

柳川

原帖由 潇洒哥 于 2008-12-2 18:50 发表
“炒鱿鱼”即LAYOFF,是最近最热门的菜。

1 K0 d  i7 g* L2 U: _ 。。。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！