 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源:大洋网-信息时报
! ^+ k: J S+ E2 v
& g, U& k# f8 j& f 青公鱼为海中生长的小鱼,其肉质细嫩,味道鲜美,通常晒干制成干品,不仅可以加工做成零食,也可直接烹调成菜。Vivi称,以青公鱼干入菜,不仅鲜美香口,还很有嚼劲,将其泡软下锅油炸后,再与青椒、豆干同炒,便成为一道惹味的家常小炒。0 s- ~& `2 |- g* ^9 X
) h7 s0 j" F" C+ c# b
$ @7 S( R8 f0 F+ M& d( l! T4 n- f) C: K, {# m. Q
烹制材料(两人份) 材料:青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料:油(1杯)、盐(1/4汤匙)
9 c( t, A6 j# o& I) Y3 L- V; J& { b. z. p& S0 Q
1 青椒洗净剖开,去蒂和籽,切成丝状;青公鱼干用清水浸泡1小时,沥干水备用。
7 I" [1 B4 d1 O" E& [1 N. y8 t
& Q: c. K8 Z* |* t& o
" h( W( @$ O' V% j! u8 ~$ L( v8 t0 ?: x
2 五香豆干切条状,姜蒜都剁成末。
( t a( u1 i# B$ P9 L. G
/ o& ]9 z2 z9 L
" ?8 \3 Q$ @7 D' k2 T; [+ M% y% B* w9 t$ a; m6 \4 D5 `
3 烧热1杯油,倒入青公鱼干以中火炸3分钟,炸至微黄色,捞起沥干油待用。 4 K- j) K/ @. z. J/ s7 g% X
" ~# I$ l2 }" | o* w

# C5 v9 e, M- ]3 H: M4 \" z9 [2 [7 @4 a$ B; Z. v8 U. k5 _( r3 f
4 烧热2汤匙油,先倒入豆干条以小火炒香,将豆干拨到锅边,放入姜蒜末炒香。 " G M6 U! C3 x5 P! c9 O* s2 o
7 u/ ?# ?, f# B' K " s$ B4 L% P; E1 _ [3 F( k
# t7 |% n3 h9 g" M' N) u
5 倒入青椒丝,与锅内食材一同拌炒均匀。 2 B7 C/ T9 J2 A; Y8 {. G( ~
, I$ s# {/ D, I8 A% \, o! N4 T
0 W+ U! a2 t0 [
$ y$ B; W% M) Z+ L+ c 6 倒入炸好的青公鱼干炒匀,加入1/4汤匙盐调味,即可上碟。
! |, V( [3 C+ i3 c2 p. N: C, S/ o: j$ W

2 h. Z7 Y1 J' _9 i2 J2 f! X# n( H T* v) C% O8 i Z, U
7 B R0 W* c: p+ L$ }
厨神贴士:
" D/ d1 T4 A! l+ O
( P2 k: a+ z! m, i 1、此菜除了青公鱼干外,也可以用白公鱼干入菜,鱼干一定要用清水浸泡至软,才可下锅油炸或拌炒成菜,否则会太干硬,难以嚼烂。* a: l/ ?- N! J. S. d }1 @# T7 K
, H* }1 \# H* x' E1 e0 F
2、经浸泡的鱼干有水分,因此下锅油炸前,切记要在沸油中加少许盐,否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。, E3 A Y& e: L. r4 M% W
2 D! r/ t0 @3 E% ?# W+ ~! u
3、鱼干拌炒前,需下锅油炸至金黄色,一来使鱼干口感鲜香烟韧,二来可去除鱼干的鱼腥味。
6 V- k( T9 c4 P, k
5 v; p2 _: b- \4 k5 | 4、豆干应先下锅煸出香味,否则吃起来会澹而无味,还会使成菜风味减半。8 B! E$ R& S4 L' X: u7 t3 T
M; E0 z- i! i3 C" q0 n' e" A, y$ h1 k9 O: }, ~
' W" w8 q% r1 g r- w9 dMY BLOG- E. ?; l# f4 l7 v6 w( W
* s4 s& E' y% i |3 q5 s, L* q
美女厨房:川式麻油鸡(图) 9 O7 n2 \; L$ n+ ^0 J/ I/ |8 \4 [
: R# ?& j# G2 v+ D7 {6 X型男厨房:剁椒蒸芋头(图)
, k* s$ }0 u6 e$ ]6 r2 ^
" J. t9 V# V9 D% k# z: G! J美食推荐:稻香排骨(图)
1 T3 {+ a; E& R1 a: v- F i
2 D7 ^& j( x8 D `/ `4 F* {美女厨房:黄金俏皮虾(图) , D4 v) s4 z* z& X5 l
8 [" K0 S4 X; {! l |
|