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[菜谱] 自制五香熏鱼

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 07:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
熏鱼.jpg

( v$ M8 w9 d. ?五香熏鱼是一道凉菜,它的特点是吸收了汤汁的鱼肉保持了原有的鲜嫩,鱼皮也很有质感,好好吃了 。稻香村有卖的,但价格很贵,不仿自己做一做,即好吃又省钱,还解谗了,我觉得味道不比买的差,你也试试吧。: b& K9 [/ Z$ M6 v" b. t
原料:草鱼
' O' b$ D( r. \9 S4 K0 ^2 I  R( }7 T辅料:料酒,酱油,盐,糖,五香粉,葱,姜。
! D, \5 _; w/ h: V做法:& Z0 {$ V7 B6 I. P9 O4 d: K/ K
1:将草鱼的中段洗净,沿背骨刨开,然后切成1厘米左右的厚片。
( T0 {) I0 u* v! Y  @& N- n2:将鱼片放入盆内,加料酒,酱油,盐,五香粉,姜片,葱段后拌匀,淹制2小时。
: Z3 T1 l; ?$ Y; z" B. P, @3 ~& O3:炒锅上火加热后放少许油,油热后放入葱段,姜片煸炒出香味后放入酱油,盐,糖,五香粉,放入清水,烧至汤汁略稠,制成卤汁放入大碗中。2 n- w" @; S6 y" b% c/ n
4:炒锅洗净后上火,锅热倒入油。(量要大一些)油烧至8成热时,逐一放入淹过的鱼片,炸至深酱色,捞出后立刻放入卤汁中,待鱼片吃透卤汁后取出装盘晾凉。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:11 | 显示全部楼层
不错啊,真好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 10:50 | 显示全部楼层
看起来真不错~! D. i8 ?  X3 h; a, R# q# I8 _
改天做了,就着粥吃~
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主太牛了,什么时候也学着做做
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 16:34 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 16:46 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 18:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天啊~看着就好吃。哪天做做看~
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发表于 2008-11-23 19:09 | 显示全部楼层
好吃。以前家里过春节必做的一道(有鸡有鱼嘛),不过做起来太花时间了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-23 19:48 | 显示全部楼层
做饭完全是费心思的事,如果吃饭是应付,就没有美食可言了。活着不容易,吃点好吃的吧,哪怕耽误点儿功夫儿。
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发表于 2008-11-23 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)
- W0 U$ Z) x: o1 C+ t2 `9 I4 j, r' D
1、在这边如果没有草鱼可以用龙利鱼柳代替,超市买的龙利鱼已经没有刺了,做起来很方便而且不容易炸烂,有一次买的是另外一种鱼,一炸全撒了。
9 W+ U% c: T3 [  U2 c7 J) O
( p: a3 D/ ~# K* f" X  {2、油温要较高,鱼块放入锅后不要搅动,因为刚开始都会有点粘锅,等鱼基本熟了,自然就不拔锅了。
% `- T3 A/ g3 c: r- N
8 h9 D4 j% }3 ?, ?, B3、如果不馋的话,将做好的鱼风干一天,这样鱼的内部也变成褐色了,味道更好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 13:43 | 显示全部楼层
三文鱼也很好,很像在国内做的熏鲅鱼。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:23 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-11-23 21:13 发表 1 n6 g, [/ q* J1 p. n9 ~
班门弄斧做个补充吧,呵呵。因为很喜欢吃,所以自己在家也经常做点,积累了点经验:)- N7 h7 d- u: t5 d' F0 o
1 E: X+ i0 p: y: h6 L  n2 i! ?; N
如果不馋的话,...
# F- }% O- b: Y( c0 w
不馋才怪呢~
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好像这里买不到草鱼~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谗死了,很喜欢吃熏鱼
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 14:54 | 显示全部楼层
原帖由 上海菠菜 于 2008-11-24 14:44 发表 + d0 Q4 z: R, O* B7 p% D! ~. \0 I
好像这里买不到草鱼~~

, N$ _4 J& [* E8 h( @9 m& c  c) R& V
我在大统华买到过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-24 22:03 | 显示全部楼层
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