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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
9 a4 y3 S3 \" [: e9 W- L特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
' H/ _( @* K  M0 ?4 P  m/ T
6 m$ \0 D- A  F9 X$ H人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。- B7 p9 o+ q9 Y: U7 P5 U
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。7 h% z2 {8 }  ~$ Q0 H; \% z8 G+ N
8 q8 r8 j- b0 ?
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:# L3 G9 F7 a0 s3 b6 I

9 F2 r2 ?2 G/ I" ^/ \% e1 @% s DSCN4914-s.jpg 9 K8 O$ _0 O0 o* h& b
: R# B5 {7 {7 `+ _% D
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。
9 ^: Y8 T# f3 D4 n
# @- R& B7 V& u1 Z做法:3 F6 J7 r1 I8 C* ?" ]3 S, [
! m$ I3 ^/ B2 x0 a$ m  e' L
原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
0 n1 E3 L# s# S- a8 n罗嗦一些呢,就是
/ w6 t& h) @5 X9 ?1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。8 b, l" l; o$ h% y9 M. M, C, M

# I, Z- h; g. v% u! A, J DSCN4915-s.jpg
3 y  O7 d5 w9 V5 L, V3 V2 a1 V" s* a  a3 I  R. [6 ?9 O3 u% b
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。
$ D  I1 O/ j& d0 `
* v3 {8 Z. Y# j; y: V DSCN4916-s.jpg 6 n: D) X4 u5 r7 O0 i0 a; r9 z
" ?6 b- \3 b4 `7 J) M
3. 加入油,调匀。5 M1 ~  H( ^# \; \
6 m$ X! [: {( s3 B1 J5 d( k7 R
DSCN4917-s.jpg
8 B' R3 i" X7 c1 J" B; p
1 W) h7 F$ e4 R' A& O4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。
5 z* `( P" `# k/ p- g, X8 |
. `' v! z0 {, C" {5 m8 R. x0 A6 M DSCN4921-s.jpg
) }# z$ ^9 `' F  G) B
! S* ~7 z# W+ O5 i- R5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。8 g4 l6 c8 N& B: x* J3 g
) e+ y( f3 W3 o% t2 z- x1 g1 g' `/ v( ~
DSCN4922-s.jpg , ^% y! S' q; |6 y

9 Y7 K( z- x+ c- z- M) I6 r- o/ k6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。5 v5 ?4 c) f; K% ^
3 C) l2 |$ ?8 I- [" O( p
DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:
% `! H+ b& t2 e; Z
- \# i. Y! s: | DSC01244-s.jpg
# }2 B! [% ~% y8 L
% T2 {# p/ Z' K6 d) e右面深色的是因为加了些抹茶粉。
- J0 {3 O# L/ B# a% V7 i
# c. g9 f) Q8 e* B7 a( r. _9 c没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。4 a) E/ T' }- m; K

" d  _3 A, t8 v4 T# X另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。2 t) j& W- `( p4 b. \' D! z
( ?4 r4 u5 a" @4 E' D( S
问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。- _1 h6 }' i$ E( p0 N. x+ G3 d

, U( q( U( w; {- O* ~# M2 L8 H DSCN4926-s.jpg * z& s( W6 T% o5 L3 |3 E
8 m* b7 V3 Z. x% d; B- Z7 @/ O/ i
像不像只挺开心的猫?
+ t4 Z& T5 f, D) i" }" A% W不像?那下面这个呢?
+ V' q% p9 `* m* X; a" ]. l% O* y8 {- _! N" T% g+ i
DSCN4927-s.jpg & W( [' s7 X' Z6 \$ C/ X

, P. \1 M; E- {% |7 s呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
  x" {* {6 u/ }" k楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
5 _) f7 n- c, L, O4 T6 m: ^$ W
呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
& J5 z4 x, U% [$ y8 v  W. w
/ F2 b* \2 |4 l* d2 d4 V1 N早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
3 F/ t/ j  i7 D) Q& z( ]- [) Z试试看!!

2 t2 }! E3 R( q% c" M咳咳,我差点忘了说。。。
$ ]. l( B9 e4 q# ~0 q我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。1 ?  P5 r; ^6 ^- }" @8 q
想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。) q6 S4 A: y: U0 N
不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表 : ^2 Q( g: J  A# j1 Z% X$ I

$ z0 @4 D; w1 h2 ^' b0 S, f咳咳,我差点忘了说。。。/ t2 z6 w* D9 l
我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
0 B+ f# V; p$ Q" B想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。; u2 X$ \, f1 u
不好意思哈~
6 e9 E4 x7 P$ A& m5 f+ ]  }
真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 ! E2 e2 h! H: `( q; F$ `
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
* b: Y, ]$ D( H. Z- X$ P这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。5 r4 b9 z0 N- t7 P' p9 ~
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
3 G+ I* t( z) Q! O! c2 o/ k* M3 x5 m1 @8 {6 d
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

4 l- e2 o5 `7 ?, U( R" ~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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