朴素的温暖--蒸蛋糕

柳川

这个帖子送给巴山同学，因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
- H. I/ }  p2 u% z. ~  J- Q' q0 }: R特别声明，（唉， ）还是没做出来原方子的效果（http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html）
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& v; L2 a3 s; Y, T' m8 Q  P: u( a4 `人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软，我这个。。。更“瓷实”一点儿。
味道嘛，很像小时候吃的鸡蛋糕。

) I6 y3 f. l# o( ]5 u[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]

柳川

原料：
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' q) a/ m" N6 f. v! K( c6 U& |" A
% J, o$ W% x6 b
+ q/ ]$ `( p. F& w; p低（筋面）粉100克，白糖40克，色拉油20克，泡打粉（baking powder）1/2 tsp，蛋白2个和蛋黄半个（这个是为了消灭做饼干剩下的原料，原方子里用的蛋黄），水适量（用牛奶应该也行吧）。

做法：

# m1 m# w0 a. W& n原方子总结得好：“把部分粉料混合，把液体原料混合，后者分次加入前者中，调成糊状”
1 L6 B% ^( m7 ~, f* f& D6 M罗嗦一些呢，就是
' A9 y5 M$ `! u3 K& |9 f) b! a1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水，调匀。

# m8 A# D7 q& M' @$ P4 f' M; {

- `/ }( M% J: b5 Q# q# H2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中，调成糊。
: r: P% z# J7 ?) E) z3 w4 {

9 Z/ F6 w2 p  _% W0 ^. x
( Y( I$ w) N( G9 x, y' N2 N3. 加入油，调匀。

& o" \  W5 Q2 C5 X& ^8 r. A
1 d/ ?5 r7 e; U9 |' U
( C! D2 I  `4 U4 a4. 加适量水调面糊，至能呈片状流下即可。

* c+ x5 n4 `) U* c7 c, O; `( R; F- q  ]
1 K; |) ^1 W! ~3 `
5. 把面糊倒入纸托，为保险起见，再把纸托放在蛋挞模里（模具可根据自家情况灵活解决哈）。


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/ a' B1 J8 m: M& T6. 入蒸锅，大火蒸7、8分钟。搞定。

柳川

我的成品是这样的:



右面深色的是因为加了些抹茶粉。

没能做出很可爱的棉桃状，可能有两个原因，一个是泡打粉有点儿少；一个是面糊有点儿稠。
3 I, A# _! G8 ]/ X; H
另外，我这些原料只做出来四个半成品，原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。

* Q4 W+ D. w5 \; [问题说完了，来个好看点点儿的照片吧。
1 V$ D, w5 S- X( B

9 F. K+ \0 q, F" u/ y' x  c
像不像只挺开心的猫？
9 q4 t) M! z3 _7 T- _不像？那下面这个呢？
0 h4 ]) p: ^1 e5 h$ \% l
% B; k% J5 g, L4 j8 Z

呵呵。。。

缠绵雨

楼主经常做甜点~家里能吃完么？ 要不要我代劳？

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表
2 g. M. ?/ Z( D楼主经常做甜点~家里能吃完么？ 要不要我代劳？

呵呵，种类多，数量少，还行～～

巴山

哈哈，三块肉喂给猫吃！！！
0 c- \9 O9 o% T
+ A+ ]2 \6 a: m8 `* z4 v早餐就留给我自己个儿了

韩韩

试试看！！

柳川

原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
试试看！！

咳咳，我差点忘了说。。。
7 i  l- _2 N* l" u我现在这个方子不太好，蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
8 N9 B% E- _- @. ~" C7 V( z! V想试的话，把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
不好意思哈～

巴山

原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表

5 f/ P- N- D% \0 I咳咳，我差点忘了说。。。
我现在这个方子不太好，蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
! J  q; u  r0 s, M+ n: h想试的话，把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
不好意思哈～

: G. W: E9 d3 ]; {真的厚道人，俺还没有来得及试呢。
7 |4 I- e$ a2 g, {; Z6 D* o正好用更新版的了。呵呵

wendi_shen

我也喜欢蛋糕，就是容易变胖阿

xuwei00

厉害啊厉害！

大华

原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
6 i* ]- V2 D' d- f9 ^6 q! B7 G这个帖子送给巴山同学，因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。
特别声明，（唉， ）还是没做出来原方子的效果（http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html）

' _5 y& h, y/ |& U& l$ S. s人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

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西红柿酸