原料:+ ~( P1 k) a5 S. F# S6 @6 K$ q
, M8 v2 _, @& R2 q7 U! ]# d* Q 4 a; N$ g0 H5 K" R8 D. R+ Z: H4 {. k0 L
紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream 1 f$ V# c3 L$ \; e, Z( T1 t$ S* `) ^5 M: q5 K
做法: 6 h* j- f3 A7 u& V! O- b9 V; W) w) N ?6 O) H. W. I3 w& b
1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)/ J' ^0 t9 K. i) _
1 |2 a6 h" @8 z. W- i2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。3 r0 ]7 C, j3 z y" a; y
黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。) , z5 Z1 {+ g+ }! o whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。" K$ N2 ]* p1 j. h P
# H9 ?; d! l" M3 l" D8 O
: M9 v: n0 D. e! e
( G# P. l2 j7 E: p. I$ v+ X来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)* c$ \0 x) k6 V0 E
5 V, s- ?( n9 `
# q- g3 g |! I% A7 b- v
) F- q; O5 e1 ~
3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。- K! e( W" U' c! g: N. W
然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。 ! ] T7 e6 ]( @) x5 H
压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。1 D. c+ G- n6 i" j* Y- M
2 m6 A6 f$ M) S6 t, w7 e) M
- n- I; A T% i
Z r) T" K Z" s
4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。 1 ^7 Q( K! {4 s! B0 O( C8 t" `- j5 u7 @8 A3 V" p: r
* V. b$ r6 v/ t& x6 k
4 H; B4 ^4 O# F$ E& C, c S' _
5. 再正过来。切开。搞定!, m# S) b4 _4 b( @5 Z+ ~
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。9 M) _- R( D: L/ _6 Y