 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2008-11-17 23:07
|
显示全部楼层
葡式蛋塔
这几天一直忙得没上网,让大家久等了
' H) L. n% G/ S8 y( Z$ h) N
7 X, h5 v5 t/ W! w$ x5 ]$ c+ z挞皮: 低粉:150g 黄油:20g 温水:100ml 盐:1丁点 糖:1小匙(5ml) 麦淇淋:80g 挞水: 鲜奶油:140ml(用的金钻) 鲜奶:140ml 糖:40g 炼乳:15ml 蛋黄:3个低粉:7g
4 ~3 h) {4 H$ l2 r# R做法: 9 i+ Y' V* I5 T! g' q, Z" e
1.将挞皮材料(除麦淇淋)混均匀揉10分钟,水要一点点加,大约80ml多一点就足够了.揉到面团出筋,有弹性后醒10分钟.
/ J6 c- g s, d3 o3 L- e. ^5 m2.麦淇淋室温下放软,将保鲜膜撕下一大块,平铺,将麦放上面,保鲜膜对折,不要压实合拢,擀面棍将麦擀成一大片尽量成长方形. 3 e! v2 V I. V3 M, l* q. s
3.将面团擀成大片,面积至少为麦的3倍,将麦放在擀好面片的中间,左边的面片盖在麦上面,右面的面片往左折盖在上面后,擀均匀尽量擀成长方形,叠被子的方法将面片四折,再擀匀叠被子四折,盖上保鲜膜,松弛10分钟.
! ~+ l; [* @ s4.再擀成长方片三折.
) ]8 q0 G# a, H; X5.再擀成大片后,卷成卷,放冰箱中冷藏半小时.
) O/ k. k, D$ H6 }9 b7 t. K6.切成约1cm的小段,一面沾上面,沾面的面朝上放在模子里压型,注意模子里的边尽量捏薄. * f' H& Y9 @! \* v+ ]' {
7.挞水材料混合后,倒入模子8分满.
8 @1 A. n8 W8 F- ?- f8.210度,烤箱倒数第二层,25分钟左右,(如果材料不是很凉,20分钟足够). |
|
狗仔卡
发表于 2008-11-10 11:56
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主能提供作法吗？太爱吃这个了。
发表于 2008-11-14 09:37
