开栏“巨”献--南瓜系列之二

柳川

总的来说，俺觉得俺算个“厚道人儿”，因为俺说出口要做的事儿，一般都会尽力实现；另一方面，俺觉得俺有点儿“强迫症”，要是琢磨上了啥，就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数
谈不上“好”或“不好”，俺也不是想做“自我剖析”，那东西太深沉，费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴，俺想多秀点儿应题的DD；而上次讨论做南瓜之后俺说还要做，确实又折腾了一通，恰好还都是甜食类的。。。这样，既达到了“说到做到”的个人要求，又自我感觉够些分量，多好的安排～～
前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。
. K* F* x5 _. S  I* l9 i9 h说明，此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜，能做的也就做得差不多了；没想到，越做越发现有更多的DD可做，而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以，发完此帖，俺就暂时不和南瓜较劲了，来日方长，慢慢再说。。。
. L5 a2 [3 N& Z" P3 q0 x8 I不过。。。水晶思维 同学，答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的，说话算话嘛～～
* P; j+ H; a, y9 o6 M7 B6 U内容不少，做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子，还是只管提问，方子保证另行附上～

柳川

用什么顺序呢。。。
3 I$ G3 J7 X: V( h( \3 w从最失败的，到最不容易失败的吧。
（有几个DD做得真是不满意啊）
' R' B7 D& x$ D4 d* j" L# u

; [8 }: [$ T3 z- M+ A
- _' y8 U) B' H6 C南瓜小餐包。。。
理论上来讲，这应该是属于面包的，不过我面里用了太多的南瓜，馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足，吃起来倒也不算难以下咽，可这扮相实在是实在是太一般了，“过犹不及”的餐包版。。。
5 c. L2 I6 j3 z* u  M
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]

柳川

南瓜土司
* x: X. S3 O+ Q: B+ p2 {( J
8 O  Y1 J! j/ X0 D' u2 D* w

和南瓜餐包一拨做的，南瓜含量高达所有粉类的一半以上，我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。
4 x& y. n2 P8 C6 f% N先不说面粉多得我得分两拨甩（俺家没面包机，所有的面包都是手动摔出来的哦），进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了，成品也不像之前做的土司，更像松软版大馒头   
* a8 x+ v* ^# L7 ~
; x) ~/ Z: ]8 s: H
0 N+ Z8 f/ c" }" L2 G
$ f1 n0 o5 ?$ R; e0 v( a, G单吃实在口感一般，所以夹个煎蛋，效果就好多了～～ 人民的智慧是无穷地～～
8 S; H( E: e: N# u  ?3 b
# L1 _3 G$ G* [( V, s忘了表扬一下优点了：颜色倒可真让人喜欢～

% K" E& O" H: b, s, Y' ][ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]

柳川

南瓜蛋糕卷
9 s/ ~$ r/ x) Z+ o( b! z, m
6 V* E) ?2 w* z7 V5 `+ e

绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来，勉强算个“卷”儿，一点儿都没富余。。。
烤的火候也有点儿欠，皮都掉没了，跟狗啃过似的 。

柳川

南瓜戚风
4 h6 C  x' ?- i! j. j
; v! _  H" g+ t1 }& b$ L0 o“戚风”是一种基础蛋糕，传说此名由来是得让你（失败得）疯七次才能学会--呵呵，开玩笑啦，我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低 。
  m* `+ x( ?1 F. g( A" O

柳川

还算正常的南瓜小餐包
4 @- y3 |1 K8 Y


2 s2 Z% i  G, f. g6 E! p只犯了两个错误：发酵有点儿过头，烤前没刷蛋液。
7 t/ Z' v8 l0 Y( a7 e
5 Z1 W4 n( W3 k% e
0 S2 \- C* V5 [' L5 I" N
看看这内部结构，考虑到这才是俺第二次做面包，还是全手工，俺对这个结果还是很满意地～
( x+ U# v" u; x8 |4 @; w顺便传授个独家秘方，有谁肩膀不舒服又不爱运动的，可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。

柳川

南瓜司康
$ x) n. U( T. j* o# y司康，scone，据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。
制作简单，能量丰富，口感松软，不错哦

: S! L, g+ w# q% y

* B$ A% \8 z& J% m- X( d1 J1 J关于scone这个名字，正经是有来历的，据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形，如今也不那么严格了。
. z/ w( X8 c5 A( F/ V0 g这是我第二次烤司康，（第一次是蓝莓司康，见<甜食的七彩世界>）有进步。不过因为南瓜含量有点儿高，没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好，因为传统的吃法是：横着把一块司康切成两半，然后夹上厚厚的果酱或奶酪。

柳川

南瓜软曲奇
/ J, |8 t+ g& t
) P  K: C4 y9 H4 l$ [8 t8 K制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值～

! p. r8 z* Z1 l! f/ X& a

柳川

蜂蜜南瓜羹
. v! W. A6 w4 q
这个啊，想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥，加入适量牛奶和白糖，重新上锅蒸5分钟，或进微波炉叮一下，出锅后加蜂蜜，搅匀即可。
1 x8 c" b4 D6 U' X- g9 f8 e) _

* v+ b2 W" `  y, I/ \8 M& C
---好吃吗？
---好吃！

---好做吗？
+ y1 j5 ~+ `$ A$ W* j---好做！！
! \! w$ E. V$ l  v0 Z$ y. [
---到底啥味儿的？
9 t9 X# H: L7 J, Q& B: h' v---南瓜味儿！！！

柳川

存货都抖搂干净了，俺这心里也踏实了（太不深沉了）。最后啰嗦三句话。
, k, T. i/ h  }' V% \8 Y: {其一，所有这些DD，是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。
其二，发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子，直接蒸了吃最省事；了解南瓜营养价值但不喜欢味道，或是喜欢变花样的筒子，可以考虑这些做法，因为成品南瓜味儿会小很多。
其三，俺个人不很推崇回帖率，因为俺挺了解潜水也有乐趣；但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作，试作了，请您冒个泡儿，言语一声，就是对俺的最大表扬了～～

Elin

口水～～～～ 真想吃。hoho

小猪豆豆

喜欢南瓜蛋糕卷。

风过香林

到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

虎吼西风

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
# D) }+ e* S" f& o4 Q口水～～～～ 真想吃。hoho

% w" a* q  q# I3 V# H/ m想吃哪个？教你做哈～

柳川

原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
喜欢南瓜蛋糕卷。

我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆，一看有人喜欢，我又开始膨胀了--那味道，那口感，真的和外面卖的区别不大哦～～

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
到大半夜的看到这堆好吃的！！唉唉！！！！

21别 ，时间还早，瞅啥高低还算能入了眼的，随便来点儿，溜溜边儿，填填缝儿呗

太平洋

邵大头

真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~

Elin

恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

小美猪

终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
7 S+ }& |% A0 V2 L" Q" u这也太直白了~~

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表
" I3 P1 G) {6 }; V+ G# v9 s$ Q3 @终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
这也太直白了~~

嘿嘿，我早就知道了～～
2 q, f5 o  k' i3 t! \8 z" H* l5 R那天你家闺女被我照了个闭眼照，我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢，那么爱人儿的大胖丫头，我都没顾上咬一口～～
早就认识了，现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈，都不是外银儿～只要你比你闺女好糊弄就行～～

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~

要做蛋糕卷，得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做，写不明白做不出来还挺打击人的；不写呢，其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。

Elin

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
8 {  V( z* {: R# W7 r( M- _; ]0 {
  }- `4 R2 }6 ^% i害我做了好久。。都不能吃。。气死了

柳川

原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
/ ~' x, j" ?+ o恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~

害我做了好久。。都不能吃。。气死了

我看看，要是明天有时间的话，就做个蛋糕卷好了。
要不去买一个打蛋器吧，手提式的，才10块钱左右。

Elin

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~
7 T, ^  e! q+ X7 ~3 V6 Z8 w~哈哈~我得去瞧瞧~
期待蛋糕卷哈~

个性小西红柿

首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
第三个闪现的是楼主真的很有时间
! |$ R; G' s% @5 h2 e# ?第四个是楼主真是用功烤制啊

飘雪

做LZ家的人真幸福啊！有人作给我吃多好啊！剧毒死我了！

柳川

呵呵，lz家目前只有两个人，因为lz饭量不大，所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD，心里不一定觉得很幸福啊～