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开栏“巨”献--南瓜系列之二

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发表于 2008-11-14 17:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
总的来说,俺觉得俺算个“厚道人儿”,因为俺说出口要做的事儿,一般都会尽力实现;另一方面,俺觉得俺有点儿“强迫症”,要是琢磨上了啥,就非得使劲使劲。。。得玩腻了才算数 # Z: d& [* x) ^  I0 B
谈不上“好”或“不好”,俺也不是想做“自我剖析”,那东西太深沉,费脑子---俺其实只是想说明这篇有意义的帖子为啥要写这个内容---开栏的第一篇非水贴,俺想多秀点儿应题的DD;而上次讨论做南瓜之后俺说还要做,确实又折腾了一通,恰好还都是甜食类的。。。这样,既达到了“说到做到”的个人要求,又自我感觉够些分量,多好的安排~~
1 p3 B3 Q& F1 s1 r$ v' x前情请看《南瓜节,吃南瓜》 。$ Q2 f) R7 ]  z5 k- R' _) Y5 @
说明,此帖志在认输--俺曾经很不自量力地以为再来个南瓜,能做的也就做得差不多了;没想到,越做越发现有更多的DD可做,而俺们家的群众已经开始对天天吃南瓜有意见了。。。所以,发完此帖,俺就暂时不和南瓜较劲了,来日方长,慢慢再说。。。
9 b/ }! E9 A" L1 n不过。。。水晶思维 同学,答应你的南瓜酪我还是会尽快尝试的,说话算话嘛~~' L/ ], T9 V* d5 d2 W" O) C
内容不少,做法就不一一说明了。有感兴趣的筒子,还是只管提问,方子保证另行附上~
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:28 | 显示全部楼层
用什么顺序呢。。。6 s+ p2 ~9 h1 `( p) g
从最失败的,到最不容易失败的吧。
/ E1 \8 F( O3 D6 y  Z0 h(有几个DD做得真是不满意啊): G8 k1 H% L, b9 ^2 X$ @2 J
# c. N. m) e# F+ V8 A
DSC01165-s.jpg
+ @% }' M4 s/ s
4 x4 y( r, ~) t南瓜小餐包。。。
8 p- R+ k( B: G. f- ?理论上来讲,这应该是属于面包的,不过我面里用了太多的南瓜,馅儿还是南瓜。。。南瓜味儿倒是挺足,吃起来倒也不算难以下咽,可这扮相实在是实在是太一般了,“过犹不及”的餐包版。。。
; C7 V2 |$ x, z' H1 c2 \& V/ E% k; u- t
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:35 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:41 | 显示全部楼层
南瓜土司2 ~* c* g7 N. L2 C) ?+ u; \5 k
0 ?, ~" ~, \6 R, T# m
DSC01156-s.jpg 2 ]* Y+ E: M& p" K2 I1 j1 P$ k' N

5 A$ y9 U# l, n和南瓜餐包一拨做的,南瓜含量高达所有粉类的一半以上,我还不怕S地加了100 g 燕麦粉。。。真是“无知者无畏”啊。0 Q* a4 R- v; S& r  V" c
先不说面粉多得我得分两拨甩(俺家没面包机,所有的面包都是手动摔出来的哦),进了烤箱根本就发不起来--面实在太软了,成品也不像之前做的土司,更像松软版大馒头   + b7 K8 M1 L  z

7 T9 i1 i" u, p DSC01155-s.jpg 9 B5 M2 S, }$ P0 ]7 D

2 j: s+ U4 F9 H单吃实在口感一般,所以夹个煎蛋,效果就好多了~~ 人民的智慧是无穷地~~
) w# Z$ B3 M7 b6 d6 H! H
" S$ `- {* [2 L$ W* K' ^& g忘了表扬一下优点了:颜色倒可真让人喜欢~* H# f- T; x& r* R/ j. F

" G- `: z  U* |. u( W8 v[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-14 17:43 编辑 ]
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
南瓜蛋糕卷+ m' _- Q* y# c

( S9 p+ d4 E3 s; m, C 第一次做的南瓜蛋糕卷-small.jpg 0 t" R- D1 a' k% {9 G+ f

' X. E& a5 }9 V6 a% H绝对肥胖版的蛋糕卷--好容易能蜷起来,勉强算个“卷”儿,一点儿都没富余。。。
! P6 x8 M4 N$ u) Y9 w  ?1 T) v. Z烤的火候也有点儿欠,皮都掉没了,跟狗啃过似的
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:49 | 显示全部楼层
南瓜戚风8 V& U2 k, U) H7 Z

4 d! r4 [6 J. I5 |! b# v“戚风”是一种基础蛋糕,传说此名由来是得让你(失败得)疯七次才能学会--呵呵,开玩笑啦,我第三次做就已经像模像样了---俺对自己要求低5 M  |; S9 G( I/ G" K' ^$ D1 w) c

# o+ U/ ?2 t7 X( A  E3 ?0 q" g1 ^+ L, C# }
DSC01105-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:53 | 显示全部楼层
还算正常的南瓜小餐包
! _7 P1 h' \* F6 ], I& {
. H( @4 S, p) f6 c) E" ] DSC01115-s.jpg * W8 d  n" Y8 m
5 h& M7 f* l1 h; X% a
只犯了两个错误:发酵有点儿过头,烤前没刷蛋液。
3 b5 R, B6 t3 l) t' Z* _; x4 D: H+ ^& n0 k
DSC01112-s.jpg
. J9 j( Q4 }' C' Z9 h2 N9 e. ^0 l
看看这内部结构,考虑到这才是俺第二次做面包,还是全手工,俺对这个结果还是很满意地~" r  j1 K" B6 z3 Z$ }3 Y
顺便传授个独家秘方,有谁肩膀不舒服又不爱运动的,可以考虑手工摔面包锻炼的说。。。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 17:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
南瓜司康! W' ~% z+ X& B; z) Q+ \3 \
司康,scone,据说是一种经典的英式下午茶点。。。俺更喜欢当早点。3 x' z# D# x4 w  j9 W
制作简单,能量丰富,口感松软,不错哦% s4 r4 n. v' G+ }+ o

; M  s8 ?& P2 V* \ DSC01145-s.jpg
# ^; ^+ p# o8 f- J% O3 [
7 K% T& l- C0 {关于scone这个名字,正经是有来历的,据说是在一块什么什么“司康之石”上烤出来的。传统的应该是三角形,如今也不那么严格了。, U& F$ a. H4 u; ^0 Y" f
这是我第二次烤司康,(第一次是蓝莓司康,见<甜食的七彩世界>)有进步。不过因为南瓜含量有点儿高,没能发得更高--司康做出来其实高些厚些好,因为传统的吃法是:横着把一块司康切成两半,然后夹上厚厚的果酱或奶酪。
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:03 | 显示全部楼层
南瓜软曲奇/ R7 G# c' e. d; R
8 F0 p! k% w& u
制作方法是在《简单未必不美味》的基础上自己攒出来的。那个方子于是又一次证明了自己的高价值~  a+ m: D" H3 _  x" A0 i' \& C

/ H2 W! M0 n+ r$ c5 Y DSC01117-s.jpg
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:06 | 显示全部楼层
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蜂蜜南瓜羹% B2 z0 F1 V  V1 \* e
9 i7 Z0 _' w1 k  C6 y7 N% P
这个啊,想不成功都难啊--南瓜蒸熟后去皮制泥,加入适量牛奶和白糖,重新上锅蒸5分钟,或进微波炉叮一下,出锅后加蜂蜜,搅匀即可。
4 k* F, e6 N- W# S% Y  @" o6 g  ?6 Q- a6 a$ I( T( j/ U: M
DSC01178-s.jpg
. U# E2 K. ?" G/ C4 Y# A2 s$ [$ `8 C. o, P8 ?& z7 U
---好吃吗?
( f+ u( [4 x7 b( A7 V1 C  m---好吃!, D, h" a( U$ J! n' k: i$ |  T  j

; i' K# v" y3 o5 F% \9 l---好做吗?
  S. O4 ?7 P6 E. w* t2 v, ~---好做!!* {1 c! h9 F& }. Z2 A
! d/ g* g' v, R3 V
---到底啥味儿的?
- d) u1 _7 |- m% E/ e---南瓜味儿!!!, S8 R2 H" ]; A' [" ^: U5 q; ~" }
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 楼主| 发表于 2008-11-14 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
存货都抖搂干净了,俺这心里也踏实了(太不深沉了)。最后啰嗦三句话。
0 V  y% d2 U+ `; f: e6 A其一,所有这些DD,是用了一个中等个头的“日本南瓜”和一个软曲奇背景里那么大的小南瓜。% w; M8 u. r4 L
其二,发自肺腑地喜欢南瓜味儿的筒子,直接蒸了吃最省事;了解南瓜营养价值但不喜欢味道,或是喜欢变花样的筒子,可以考虑这些做法,因为成品南瓜味儿会小很多。, }6 i( |" Z( a' i# b
其三,俺个人不很推崇回帖率,因为俺挺了解潜水也有乐趣;但俺特喜欢特喜欢有人真的对俺发的DD感兴趣并试作,试作了,请您冒个泡儿,言语一声,就是对俺的最大表扬了~~
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发表于 2008-11-14 22:03 | 显示全部楼层
口水~~~~ 真想吃。hoho
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 00:22 | 显示全部楼层
喜欢南瓜蛋糕卷。
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发表于 2008-11-15 06:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
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发表于 2008-11-15 10:30 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:22 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-11-14 22:03 发表
8 g5 n, y0 L; e3 ]- N口水~~~~ 真想吃。hoho
7 X2 P) O1 y: {/ Z4 c+ f8 s
想吃哪个?教你做哈~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:24 | 显示全部楼层
原帖由 小猪豆豆 于 2008-11-15 00:22 发表
9 q7 ^$ _! {8 G: y8 e: h喜欢南瓜蛋糕卷。

+ f8 L; H+ H& d7 C" k, B' S4 q0 Q 我本来还在汗颜这么丑的DD也好意思拿出来显摆,一看有人喜欢,我又开始膨胀了--那味道,那口感,真的和外面卖的区别不大哦~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 11:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 风过香林 于 2008-11-15 06:26 发表
- I' n  D- H) G! u- R4 m到大半夜的看到这堆好吃的!!唉唉!!!!
' F' @' ~; V' A/ c; N; |3 z' Y
21别 ,时间还早,瞅啥高低还算能入了眼的,随便来点儿,溜溜边儿,填填缝儿呗
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 11:35 | 显示全部楼层
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 12:17 | 显示全部楼层
真是太 了!劳工嚷嚷了仨月就想吃个馒头,可对我来说难于上青天呐~
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发表于 2008-11-15 13:03 | 显示全部楼层

回复 15楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
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发表于 2008-11-15 15:06 | 显示全部楼层
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
( l" {$ E" P! g" U这也太直白了~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-11-15 15:06 发表 + r6 T9 Z: _2 V
终于知道楼主是谁了~先自我介绍一下啊,我是那天和你一起去要糖的小象的妈妈,我家闺女的照片还在你相机里呢.就算认识了哈,以后熟了再说吃蛋糕的事儿~~
+ a' `; b8 ~2 ]+ S0 J) ]这也太直白了~~
* _! |4 U( ~4 U% ^
嘿嘿,我早就知道了~~/ m# a: l8 z7 k. S% z! A! Y6 B
那天你家闺女被我照了个闭眼照,我就没张罗着给你了。。。回来还后悔呢,那么爱人儿的大胖丫头,我都没顾上咬一口~~; X/ G0 f7 v: ]
早就认识了,现在就算熟了。。。有啥想法直接提哈,都不是外银儿~只要你比你闺女好糊弄就行~~
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 楼主| 发表于 2008-11-15 15:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Elin 于 2008-11-15 13:03 发表 $ r1 N( D1 k1 ~7 k
恩恩~~其实都喜欢吃~~南瓜蛋糕卷看上去口感不错诶~~怎么做的~
! P  ?" M( N0 i- [( v
要做蛋糕卷,得先做个蛋糕出来--就是那种让你疯七次的蛋糕。。。我一直在犹豫要不要写:写的话估计大家又嫌麻烦不爱做,写不明白做不出来还挺打击人的;不写呢,其实蛋糕还挺有市场的。。。我纠结啊。。。
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发表于 2008-11-15 22:44 | 显示全部楼层

回复 23楼 的帖子

恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~
% H- E' F  F4 b4 |" f2 d5 H7 x5 I4 Y: ]$ b9 M7 ?( N
害我做了好久。。都不能吃。。气死了
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 楼主| 发表于 2008-11-15 23:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-11-15 22:44 发表
5 X* b) h! e$ z, P9 z7 O" |- n4 T恩。。我已经失败一次了。。。因为米有打蛋器。。手打根本不行我~~( @3 F, q( Z" v' @" h
) e+ \: S3 p1 W- ?4 k
害我做了好久。。都不能吃。。气死了

, j) ~1 H; c' C" @$ H+ ^1 g% E! V6 S我看看,要是明天有时间的话,就做个蛋糕卷好了。* O" r: k( z. e) v! ~
要不去买一个打蛋器吧,手提式的,才10块钱左右。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-15 23:31 | 显示全部楼层

回复 25楼 的帖子

恩恩准备去买的呢~~听说superstore有~1 x$ K; q/ h9 h! K; m, w5 U
~哈哈~我得去瞧瞧~: [) ]: B2 h3 A& P+ b& T& m8 ^
期待蛋糕卷哈~
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-18 23:19 | 显示全部楼层
首先删除脑海的是楼主家有几口人啊···········
% {+ ?+ B3 F0 x6 p第二个闪现在脑海的是楼主真是会生活啊
4 w% p7 s) b% c8 t* W: p% s第三个闪现的是楼主真的很有时间- D/ G: X- s/ W0 g0 o
第四个是楼主真是用功烤制啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-19 16:46 | 显示全部楼层
做LZ家的人真幸福啊!有人作给我吃多好啊!剧毒死我了!
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-11-20 11:22 | 显示全部楼层
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呵呵,lz家目前只有两个人,因为lz饭量不大,所以另一个人就得经常被逼着吃完lz做出来的难看的难吃的DD,心里不一定觉得很幸福啊~
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