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Originally posted by 燕子山 at 2005-3-28 05:48 PM:# p4 q; o w4 \) q1 z8 T 请问哪里有卖碱的,发面蒸馒头用的?
Originally posted by 三思 at 2005-3-29 11:07 AM:7 f f! o3 t- m1 f5 f5 k; H9 ~8 B 我来总结一下. z* l/ v6 H$ M! U$ k# c9 f & q% f* N; N4 y( s4 W. J r' } 发面,用yeast,就是酵母。使用技巧,把酵母放进含糖的温水,10分钟左右酵母就发起来了,然后放进面团里。 + T6 i) i/ S( l+ h& }: t; t" n ( h/ U. J# o( w" y9 fbaking soda是小苏打,是用来中和发面里面的酸的。但是如果用yeast快速发面后,很快 ...
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