 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
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[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 
. F# W x0 c* u9 C# o步骤:- J/ H6 P; s5 h6 \5 S
' I" @) ]/ P/ ^. [& T1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解." w2 C+ O3 i4 A9 M* P: B" l( u7 O( |
& {- l+ t( y. f& Z# v( V. j+ ^9 d对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的0 Y- }/ ^7 [ E( F9 B: U+ K
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2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.
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0 U1 {; ~, W( g$ a- ]统一。
& v P6 d! c* B3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时5 X7 C! ]. j" y% V- B# d: B
5 S- L* N+ R) y' p9 U+ W c' n不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。6 z+ k: n% n, @: U: e- p
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4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟( K3 d" W. m- }& j) ^2 X
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这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
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# }9 E" r. c2 C" j2 p' ^5 ]' |# p3 F5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟., |6 K4 \+ O: u- b4 y
) s' i! y# m, J2 F没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
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: n5 S, ~' r8 v. h# ?0 h4 o6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.
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非常正确! |
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