意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
* ^: u5 L8 o* F. _方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。



4 X/ w/ S) z2 o8 y& J8 A还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）



制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。
8 I# {; b: ~1 y5 Y/ {

* `4 e. k- ^5 W
# S) u9 x3 w3 M8 U( I2 d. X7 X

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

  G6 e  l( S9 X1 C  B% W

行了，拿把勺，开吃吧～

5 w- V/ c4 D2 c* R  }$ |% N

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
0 d) c9 d4 h! \香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

& d" o. Z5 d' z0 w! f1 E) ?这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
( ]$ s; ^# M8 i) B% H. f8 \9 O" l其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
& `! }6 c5 Y4 z  i鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
* g% m. Z8 _; Q$ K6 n2 y7 u那个，周六就去买。
+ ?5 B0 k  K6 a& ]还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
8 B+ U  L$ a) w: B4 [
4 }3 Z7 `& U* F. A+ M7 B多谢提供如此详细的信息。
5 s3 b3 {4 \! ]那个，周六就去买。
1 E( {" e/ T$ o0 H还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

5 M8 g4 X. N) ?) l- U# z这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
/ ~% l7 p. @$ L/ L楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

  H, i1 L+ {& G9 n9 O) k$ X  z呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
: H4 {# [; q; J0 H, v
[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表
* w2 _- r" p; t; l
) ^! c' k- p4 c: J# G6 f呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表
* h2 G: s: S8 B

. a. W' \8 z8 i过分谦虚等于骄傲。

( ?& d5 Q, X( w9 M5 m4 K起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

+ r! a2 ~& w' e
爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
+ K* r4 L+ d0 P' |http://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes

5 T; l* ]* [* K爱吃的不成不成的！！

% P: y2 E3 [0 W( z( i. x  Q; j这么说，21觉得还成？  
不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
$ e8 o+ h- F0 B5 r对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

9 E. v& P) y6 l# l[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
0 d5 b3 ]% j) Z. U柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

2 T3 `5 K' J# q- x5 g8 E现在情况如何？

" M, i3 }% g' {+ v% ]1 D  G回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
0 S3 X  A! ]! r0 f0 l& ^) O最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
# P. [5 Y! d$ n1 i1 G, S! @# X5 _
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
" P2 w8 E( i/ p最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

, @- v7 k3 a8 F% x; z' Z我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
+ p; d4 A" e$ j& r& E0 E  O这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

0 l! c& h/ {/ E% t. B应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

$ l8 R+ m3 i) Z- ~  b- e8 @) I, c0 F

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

2 A. i7 w, a, Z% S
- w+ [% {6 {$ Q/ g6 N: o" f) Q( V

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
5 u0 e4 N3 o" G$ k; w你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

; V' i: Q$ Q) [9 [: s综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表

# x  y# c* E# F# [
5 p+ [% l; U9 Q' m1 i9 N3 ?



; ~5 \  q7 p3 c* Q7 v" j! G, Y3 `综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

9 I1 J+ d6 W0 w0 c. B说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。

3 D1 X! W# C% X* ]  N
& `0 E' u, G  U% M( {! x8 ?这是英文名称：pure gelatine.



这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！