埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3909|回复: 11

[照片] 真假猪蹄

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 19:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这就是另个帖子里说的“关子”啦。纯属好玩~
9 K; _" {4 B! h/ o1 }- T" K8 P7 Z
) o/ }0 X, O3 s' \ 真假猪蹄-small.jpg % I1 W  Q6 v, ^, g1 J
* b# i7 S: l6 [9 {1 s* }
(对话。。。)" @( B" K+ M) k) X
右:你是谁?从没见过却似曾相识。。。4 M5 A/ m  v' F9 u
左:哼,我虽然和你相貌相似,皮肤可比你白多了。。。表乱搭讪哈。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 19:51 | 显示全部楼层
不说也知道,右边的是真猪蹄;左边的,其实是《美食天下》学来的“爪卷”。( J( k8 }# F+ c7 o
附送一大盆子香喷喷的卤菜~
  b: Z1 K6 U7 x5 Z 卤肉-small.jpg
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:01 | 显示全部楼层
请问囟菜的做法~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看过,好想吃!! / k: a2 f4 \& i& K* ~4 o# V
美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:35 | 显示全部楼层
原帖由 邵大头 于 2008-10-20 21:01 发表
5 Q3 H+ z& L; W/ H: m5 G- Y请问囟菜的做法~
6 s. z. m$ Y6 F) E& `

0 ]9 z% g7 `1 d" C  W( m先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货,如丁香、陈皮、小茴香、豆蔻、甘草,也可以各放适量。如果香料种类很少,就撒些五香粉凑合也行。最后加一小勺香油。大火煮开后转中火熬20分钟,就好。% `& [$ j  H* M" `/ t$ A8 u) X
+ E) J1 R' y6 Z) A+ N6 w/ E
把准备卤的肉类材料洗净飞水(过下热水)撇去浮沫后捞到准备好的卤水汁里,中火熬制直到软烂(一般得一个小时以上,我这锅煮了两个来小时,都有些脱骨了)即可。如果是卤蛋,要先煮好白水蛋,剥皮后再转移到卤水汁里--可以划几刀帮忙入味。6 r" h; e- `0 r4 w
( N/ S9 h! P/ ^, D( i1 f" t
关火后不要急着捞出材料,要继续在锅里浸泡过夜,再捞出成盘,就是好吃的卤菜了。
, d0 k- n( A8 `5 J卤水汁最好能够保留,下次再用,会越卤越香。不过这个需要妥善保存,除了冷冻,我还没想出啥方便的好方法,也没实践过的说。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-20 21:37 | 显示全部楼层
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:04 发表 5 G/ e& y7 \' R# ~& p4 G
看过,好想吃!!
( X8 s3 X. d( B3 @8 q+ c美食天下还有这么个教做假猪蹄的帖子?

, f7 Q1 J6 L2 |+ t8 ~& h* c  R
, P0 L% ~' {6 Z+ F嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表 & L' \1 s4 k. z
" ?" _  X& N% V" q
2 ]' R* z, |( E2 i. n' r
先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
& |; c6 }  J: C' x
9 L3 F- z% o  O5 {7 _

% _5 e  G3 z2 C楼主说到做到,确实是个厚道人。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 21:54 | 显示全部楼层
让我想起小时候常说的一句话:一个馒头掰两半,里面夹着黄豆馅~~~
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
" ?7 T! T) }+ o1 d) S
: v+ F9 Y( a2 U  {: Y7 ^
: j' ^7 I* R- \7 w' u2 D先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...

1 H: O4 ^. l8 v* Y太谢谢啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:37 发表
  [& A0 {* g+ p( J
) l0 T! K, E5 V! o6 w
* r. j1 i% D. n. R$ y2 g嗯,叫“爪卷”,人家比我卷得像多了。我这个顶多算个退化版的猪蹄

* M! f* Z% `, y* p4 ~已经很不错了!
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 08:29 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:35 发表
0 M0 Q5 j: f- C, Y
; x2 e' }$ A3 H# S
& g1 n- |0 y7 P% o# M& i先准备卤水汁。拿一口比较深的锅,烧半锅水,加入葱结、姜片、生抽、老抽、冰糖(我还额外加了些麦芽糖)、盐和料酒,接下来是香料,如花椒、八角、香叶、草果、桂皮这些基本上是必需的。如果家里还有别的存货, ...
* E/ v0 @1 k; h( I  H" e: d
看起来就很好吃,下次一定要好好尝试下
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-21 19:48 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-10-20 22:45 发表 9 i# H; Q3 |( W

0 v$ w3 p4 m% A% `2 D  j) ~  {

; d5 z$ J3 B5 o2 @2 k$ `9 v楼主说到做到,确实是个厚道人。

/ ]( g) n% V2 ^1 C8 a4 s& l4 Z5 x) [ 被老虎这么厚道的人这样一夸,脸可真的红了。。。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-18 06:29 , Processed in 0.134020 second(s), 23 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表