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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。 ( b7 ?$ A* O" i" k
2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
- k6 {0 t0 U7 F7 u) |3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
4 U  ?5 A+ W) Z" r* e- w4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 ; }$ J/ k" Z* b* L
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。 % m- h( a; N! y
6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
& E. r( M+ S7 G6 T4 R: u7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
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, A0 v, |/ M; U$ X4 T
    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞4 ~6 }0 m4 ^; Q, u7 j* {1 C
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。6 S* n1 y; F5 q) m* P- y
          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入 6 }" O' l/ V% m7 a1 d/ L
             冷水中浸泡待用。7 ]! W; e$ x0 F* r
          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至 , m, m3 s& p: v/ X
             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。
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鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
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5 f& L5 l( q; T  q& y- O做法:
  V/ p+ W& Q; ~5 w* g3 k这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
2 }8 L( q0 Q* r* ~! h- `1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 7 s4 t- _6 E2 m; j7 L/ ^
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 8 [; s! `5 l9 d6 J7 r! W% ^' Q5 n
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
' y" j) L4 a2 \- y' j- T4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 0 a# a* `: c( F- j$ j8 R* F
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2.银菊西米露
  q! h) ~' a7 B1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
# u# N4 \7 P% ]) X2.把煮好的西米过凉水。
2 p8 A& o: D" g8 t3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
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3.牛奶西米露 , c8 W2 O2 h: w
材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克 2 H3 q: u- J: a/ n" s
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制作方法   t; E4 ^8 n' \5 Y1 S
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可
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[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表 * q( L7 j' u7 M2 S$ c
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
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$ I/ p; [1 u( \& c1 U
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
0 X9 B  N8 L; W6 C7 A' k4 w) ?- R2 i6 s  p/ q! n/ n5 b

; z; ]- w1 N0 ?2 M0 k3 l) [" S    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
' l! i8 o  H$ {9 ?( u/ J    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
; b; C5 l$ N( D2 D* v7 \          2、将小西 ...

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?5 C! M1 V0 [) D. _  u5 {* E
吃过,好吃,想试试。) k1 n  u! c- r  o" H
最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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