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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
$ z& S- R  E( x1 L+ X2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
4 _3 k' v4 V( d( m- S/ h" N: p3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 7 [% I& @0 s  c: _$ ]8 o
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 . ^# x) v' |2 @, t8 Y
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
7 I# Q9 S* N' ]. b2 b6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
+ i# y# {  ^1 P% a$ J8 w; D. L7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层
: f; l" x0 `. d* X& W

5 H6 T2 F/ Q! N. M    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
( w6 W; p0 [& h* Q    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
& ?! @: A, f# v          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入 ; G, W! Q) P8 S' }7 |
             冷水中浸泡待用。
% J& _' }( ?/ D! ~) S  q          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至 - W" o+ u* C# U: C4 q0 m
             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。' Y/ V* U3 e" }7 S3 d
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。 / L' k7 m0 l3 G, |8 T

; Y! \# n0 h0 d2 L& D, H6 x7 [, f做法:
& b' N) O# m- A  h* n这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 ! e6 T$ U! Z$ P
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
+ Z# N$ O3 G* B# m3 N2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 % }6 |& y9 _6 N
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 " L$ f. _/ C4 T) M: _% r  Z& F" ?3 L
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 / X' X, s0 F! s, T+ J

" E" r. D  X* R: C1 ^. p2.银菊西米露 - O3 ^  A6 f4 U  X4 `% c: S5 `3 t
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
! x# G& c' N* L2 W+ b! O) m4 ^2.把煮好的西米过凉水。
+ ~' {/ E2 {6 g# i* z* l- Y3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
. T  u4 _6 ?: ]/ [/ J$ `) h7 e6 }$ ]+ o8 u
3.牛奶西米露
8 c) D3 [- ^: {( D6 a: t* W# R2 L材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克 & b. p" l- f& c2 H0 r2 ^; T
/ l! }9 @- `4 j( Q; `
制作方法
. O' l4 W1 u/ A4 q, I将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可. o& [0 v6 z) h" a, c/ D
9 Q5 }, R; y4 z: Q: T) h
[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
3 Z! ~. _+ d" [$ Y1 W不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

7 [. M" d" T4 t8 w9 L! L9 ]6 y9 H# G+ A& f
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
* d3 ?4 K% b8 l; `# q5 a
1 o# D+ @/ }1 c- _- X+ l6 P  G& b" E! F: l4 I- y( j. m
    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
3 w" e5 \/ w2 P" |    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
8 D! Z+ z8 I% h: Y' R  Y          2、将小西 ...
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?! R. I; S# M7 k, I3 n# V6 r
吃过,好吃,想试试。
7 X2 ^- _! e# J最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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