一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
' [; b* F# ^; L7 G# z俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

% t: G7 l; n5 \6 v) e
$ J5 Z, y& I: Z4 n5 f# n& t* I方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
) a( U. s2 ^+ n- N本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
) d. A' D$ H8 X" N1 a; P芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
3 `4 X; ^- `( B/ e3 R其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
" R( J6 E2 |& I7 d7 @米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
6 M' A( G# y) V4 M# \9 l7 t* C; H要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

5 z, d9 B: z$ n: p/ g& N4 Q。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: r& Q( e% H  E- C说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

" h# P5 y$ n9 M. j7 h4 i; I$ g0 A[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
) |/ \- @  x. u; e( g香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
1 i' s7 l, v2 _- H' v腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
  R! u3 h# D4 Z1 f$ I* G煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

' N" G) X8 I  T8 E5 B
这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
但同样多少被俺篡改了一些。
- [' u; l4 }3 D6 X& I, y0 `
这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
+ ?5 y6 k/ V1 R8 n' t8 d* |米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
; X% T0 A8 @: g. A$ {$ G  b$ T黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

& u+ z/ j8 ]" f2 P$ x( A3 F7 ]
这个纯属滥竽充数。
买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
- Y  ]! k8 k3 Z8 N$ q, P) t粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

$ I* ]8 g3 _4 I% W' s2 [3 `
8 m" o+ N+ ]5 I/ N' X/ @% {* V" H' G& h库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
7 K* ]8 F# G+ ^( W  S( W) M。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
/ w8 ?4 d# s2 g. c  B* e/ H看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
( Q8 |* I1 A+ t- m% ~( S6 y$ {抢着沙发坐下等着看美食呃！

真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
  z0 [! F. A& {以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
1 o0 [" s/ K# J看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
- j( ]0 s+ Z; M& T$ B: o( D/ c- ~说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
. j. A0 V5 p# G# z5 O# a类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
' U# f  u9 q/ R9 Y8 Q7 Y! {: Z

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
5 G, z) p4 z/ M' T+ l% FLZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
$ c- y6 }; `  o# @8 I  q以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
& w: q& R& N  `- ?/ Y还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

, Y, w/ [0 J+ t. v" N- d收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
' |0 e! F. P3 K: Y& A. C 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表
5 W7 I0 N: Q, {, q
7 v$ s8 z# E6 l0 T+ v先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
9 A( C) R* f0 X# }
收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
. t4 r5 I( w2 S) F* C不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
8 k, `: f0 X& J4 `8 n! |( Zhttp://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

# M4 {" f1 ]* b& i/ s还有关子卖啊？
( O% h/ V, t7 N; j& Z9 u! d呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表

- |9 |3 X5 K5 G; _8 @8 f+ e8 [- z还有关子卖啊？
呵呵~

  S, m+ \2 z! u8 W 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表
/ |$ l6 V# ?1 L, `. U: D
' h+ Q5 m2 F/ g+ R9 R6 m2 b 最近玩心大起。。。
& I; f7 a% w1 H' ^- I1 o  [0 M4 T已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

0 i' g/ ^" c+ Z+ Y- e太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表
% O) m. B! Q" U
太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
9 \( ]4 p" \, `! ]+ }) }  Y$ Z
小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

( b& k. w2 N$ T6 i  j1 {. `呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
/ B( k: E, @  m, r

0 g' R5 Y! r6 e, F7 {

0 g5 K3 `! x+ h3 E5 ?9 m

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
1 {$ Z+ c9 w: z/ B% @4 Y


/ `  G  _8 C# D) Mhttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表
+ p- M/ ]: l; X2 Q+ L
俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

) A* X+ f  C% T. N很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。