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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
/ s: S# o0 H$ s2 x6 Q) U5 N5 F地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
6 i( z! ]* n% ~9 ?! E$ U3 g$ t
3 \8 W4 V0 X! V' ]; }- A' X7 y% e5 H1. 南瓜小甜点: U# F  P% i$ C1 s; l
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
6 l9 m: T! U% Y& E  `% U$ Q: p7 s$ L) K9 i
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg + Y( Y9 _3 D; N3 ~. d
9 {1 d8 F( R+ }
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。- F' O1 X( L0 p+ {$ I
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
4 t9 v7 B- d; H3 \' X' p
9 U& Y. N' K4 W6 L( a, ?( \+ ^方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头0 q" u9 O9 j) I" d2 z# K# T
* r- p6 O$ P  g+ v: n
DSC00956-small.jpg
( n" U5 ~  y. e2 F4 n/ J
% p; r  I5 Z* t- Y还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
% ~+ X4 o: ~6 Y. o5 p$ {我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
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  L* U# ~) ~2 k+ T- i4 ?; j DSC00968-small.jpg : d! z1 d/ ^# Y0 e* i( Y
8 O( v0 f5 n2 k  d# {8 y
应景的说~
, W& |0 r9 z+ M  K, c7 s虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。& z; N+ x; T1 p8 X: K( T
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
- y- d+ V+ F# ~+ Q7 K! [1 ?6 v. W支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
) |' ~4 d1 x2 x4 @# l  E$ Q. W7 v, }7 d  W  j1 n
DSC00988-small.jpg " _: q( w# {" s/ n. @, ^3 x

: j9 X% d3 u+ b3 B交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
  P" [7 I' I6 I0 A& P/ o。。。索性多交代一句。。。9 _$ ^# y; k& h5 S+ {# G+ e
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
  e5 \9 Y% j! f% ~前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
, x) c6 _- F& v5 q" L这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
. U# D$ k& S7 G: |$ j/ t9 q牛奶是用来打南瓜糊的。
* a5 c. R3 J5 r) P; _9 u& x& U其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
0 g7 G/ Y1 k& p' v4 _- i4 e7 I
7 L  z% u0 N  x: y看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
& g% e/ P& H& l这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢
( U# L5 }1 }7 z4 n' f4 f1 `$ L想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
' `2 y3 L* M4 S0 s' ~4 a敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。5 H. L& W" p" b% M7 j" z, o
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 - L3 h0 B9 K- l6 U4 _# u. u
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
1 `7 m7 q  t" q5 {; q% D( `$ d
呵呵,我强吧?
4 v( r0 [1 l- A说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
: x; F9 Z* g) @3 Y* Q* u我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
6 l( p8 K. m% G点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

, `3 V8 g: X; K# @对哦。
7 G) Y4 G& N, y, H赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
( r) E0 o) x4 v' d& u9 }! t$ S尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表 - \. E' ^7 t" N: h0 _
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
& ~1 H2 z2 v% R: A% k, H6 I
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。' z5 `2 }1 \" f
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 ' e  v. `; k' i8 S) U
这谁家的呀,手太巧了

, F6 H; {- E$ h) k嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

1 V/ V$ J* _2 N8 Y7 x4 d* n: x) u* b; ]) @2 L6 r6 |
糯米粉在哪买的呀?7 V0 _% A4 m# I- l8 P

; F' q  d3 f1 I! J3 G$ L6 P我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
3 ~/ C$ a; O$ K: `3 E+ J ) e, ?' y, R& P
: W+ b: ^( @3 V
糯米粉在哪买的呀?6 h0 W+ f; p: w& D& n3 t; z

% P# C% |! u; }0 ]我喜欢包豆沙馅的南瓜。

" Y  I. s" W) T* e0 G- y7 p/ ^
+ \% ]+ b+ \$ u大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
# T+ D/ g7 c, l0 |( N' U# Y- d. I# B$ }/ E% q
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位$ e5 C# \3 j# N2 T2 o0 }3 N
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
: z: a4 k9 p8 d! W3 L8 ]我光削皮就差点把手指头剁了~~

0 [6 Y2 H7 [* E4 Q# d% ?) U8 ]9 @( P+ C
我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。: j- q  L# d7 ^: v2 ^" b" D

0 p% W7 z; t6 e9 y$ _1 ]$ _
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 % d, }1 s$ j+ {8 ]! R
4 Q( Q/ h" A9 ~& u' |6 c' R
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
4 O0 M- o8 j8 @# X9 C

' P$ o! e) D4 m2 R7 P我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。! l' ^; ~/ d4 z
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
9 X8 v: e0 v, n6 g5 ]# l0 r那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。
4 S, l9 L/ z% @! k9 S4 P% O! v& W. w
8 A0 B+ V& ^2 u; f5 O7 q3 O
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
, `: \8 E, n2 Y7 J, G4 N% m什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
* R% w. b6 q" I0 L7 U% E% d. H

1 e) ]5 _- S& m( R' l太理解这种心情了~5 T+ B! h1 W# ~2 s
我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~$ m2 G9 e6 x6 T# a. K. J, P

+ S6 R4 h+ [- X4 l5 U向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
! \' \: m1 k5 k, _9 d前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。; ]; M) ], [* _) n
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ . J% {3 k4 s$ |$ [  R( i1 N5 V  P
* h8 }, {2 I- F! q
1. 南瓜小甜点
' q# w: O4 w' a/ p( n! \这个实在是不好起名,和别人说“ ...
; E' b" Q- ~" t; g/ k9 P: c
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
2 K: ^6 b1 A0 `# t* |说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?* F: C4 b  G  a- L
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.3 q* h: O! _8 b3 M4 n
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 ( H3 U  w: Z" K! M$ O" ^
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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