 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）) k3 j* w8 h d q9 w G
/ z, y8 {' d6 G以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
; B% O% ]9 F1 l7 h* j3 X9 J% |9 @ C Z8 l$ m- R! X# j6 m# ~5 {
下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
0 l& T( `# Q( ~9 I3 D. c6 `( T1 h$ {$ W
一． 开胃菜：. H F, p0 j' q+ H7 F. [
苏格兰色拉$ I8 `3 c0 K5 I: W4 Y) b
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing - I, P: W/ Q# Z5 X, ?2 O
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
* q% z9 R5 C/ D W0 f% l! V' u
, `9 M' i9 V# ]4 |8 n* v4 S# `二．正餐（两荤一素）
5 r( s) d. B0 a; z1． 上海红烧大排。
9 D9 P* ~5 }# m- q1 v配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
! g8 |+ F# p5 f4 L; @; B' l' C3 ]9 L* d7 q$ o
2． 葱爆泰国老虎虾。
. T# o8 t+ U8 @6 | Z& H7 ]. ^配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐# V* _3 M5 T# {- g; n2 X2 W, d
/ R0 r. Z2 }! N9 t1 X$ U9 K
3．蒜泥西兰花。
: E; C5 Z7 r/ s! r2 c配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐# N) d( X6 n7 T: ^1 n! _; [; M- {
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。5 o7 K8 ]9 j. M6 @1 |
3 I' \6 n* c) q: q0 K( C$ E: u N7 E8 q三．主食（可选）3 H0 u2 v) o3 O4 f
1．扬州蛋炒饭& i# [ ]. u) R4 Y! j0 |
2．白饭) D1 P+ w3 E6 _/ T" T6 G
3．烤面包! J2 A2 h- ^+ z s9 z
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。 b& b4 x% [7 _, w; ~* {5 q. v% l) v
; v6 j+ i2 q% k; X' B
四．汤
8 s/ Y4 V! m6 U" e猪骨头海鲜菌汤 x. y; G9 S' n7 x; B
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 : ~5 G P- J3 ]) X0 y
4 X5 `! W& W4 V6 g; _2 l; {% L; ?备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。7 {5 T: m' w5 y0 b& ~: X
0 a7 x, z. `, p5 A" B" v2 w3 j五．水果酸奶色拉
) V" V& C, X* b; z: U配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶. D2 ?5 P" p7 J, c: O
! }3 g7 `! j B6 W9 g( d3 N) l
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
8 d3 i, E0 K( L6 N+ w# Z" ~) L* ]1 z2 D& L0 A x1 J: `4 X) n
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
