 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）/ O2 @& Y/ d$ B3 }4 q
1 N* x% Q/ t* R/ ?1 ]4 G以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。7 A" A6 z+ e- m( X. R& x
: X8 J% @" w7 ?5 A3 M" j3 Z下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
% \% m$ i4 {1 w7 G苏格兰色拉
$ Q% @ Y3 s! _/ n6 q+ o( Z配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing q: y* F+ N3 ], W' y( d
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。0 p9 A& Y1 ]" X/ D+ v) n2 p
g$ S6 l( w$ O4 H- R二．正餐（两荤一素）
3 s$ Z5 K, p1 h. G% @, a1． 上海红烧大排。
[. |2 J+ S3 V; ~$ \0 m. t6 W配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
. y7 o2 o. U+ E; k4 @$ @1 P$ [配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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2 p' \+ k; }4 k7 c' E8 h3．蒜泥西兰花。3 T. B B. w" _+ R" M; L$ a
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
- c/ `+ }4 B6 o5 Y: x; l% @备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。0 M) k7 d Z7 c& G
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三．主食（可选）' c: t4 P t& q$ t" |" j# M3 t
1．扬州蛋炒饭
1 o0 o! {" J& O: n) d* k2．白饭
# S3 \0 V+ \, J5 w a: ?3．烤面包
' E5 `# U& ~$ Z% U备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。9 N4 L' ?! ~% J4 j/ C" d
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四．汤1 s, Q/ y: o- o; Q0 q" T1 ?$ q/ V
猪骨头海鲜菌汤
3 Y& L" a7 R/ Y8 X配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 7 T! Q& t& _' e' g0 _- A
0 i$ c6 [( x. R5 g6 V( ~备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。3 V! G& _5 x9 b- y& P
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五．水果酸奶色拉& A% b- z% ?1 Z2 ?
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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& {! F- g, O1 V备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。$ ]+ y4 V4 {9 I/ _4 q" A
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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