 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
0 @$ r v& j/ s% [
4 ~3 @1 f+ u9 W0 p4 U; u以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
! D2 k$ x- L* O6 |
* y+ L' G' O9 N4 B& y下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。: x3 v2 W& u) [6 r
; o# f% m, o( ]
一． 开胃菜：
: a; @8 K. V6 `: U4 u2 Y9 \苏格兰色拉
7 @; R$ F( w$ M( Y配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
) s: j9 x: @/ T8 h* k备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。5 X3 F1 P7 S% M+ O7 F/ i
# C4 ~* M3 F. v( P6 k二．正餐（两荤一素）
( W+ K$ R3 _6 }- [! g/ O1． 上海红烧大排。
3 @# C' l' R- [配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
. j: X# T! U0 w6 U1 G
* e2 u7 ?0 q! M# l4 U4 U: M2． 葱爆泰国老虎虾。0 L. X# m7 M, ]" K
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐: [1 N" z b. G* H
1 ~# w: d, H, i6 B9 _( g; n2 N0 P" C
3．蒜泥西兰花。0 @5 o; Z6 |( O8 Q! x9 N! S
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐/ ]* V/ H5 P+ _
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。" H$ P/ x2 j, j7 t( m; m
. W, Q8 i$ F8 v
三．主食（可选）( D p" G% H* W1 F" S8 \
1．扬州蛋炒饭
, Y( z! l" V; M2．白饭; n/ o% h3 k q( I; j" i& c
3．烤面包 z0 x! ?9 Q5 e5 |) ]+ Z: f
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
9 P1 C9 b7 ~% D. p4 ^! P+ T# Y! i' n' }9 s% `* Z4 a
四．汤
, y1 Q Z/ u D) D- M猪骨头海鲜菌汤
8 m, x h) p H6 y配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 9 V @( w( M- H$ o
4 R0 u. B/ ?" r# p% l) G& F备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。' N- b# E' R' V& ^3 X% z0 k b
! Z8 Q/ a5 K4 v5 \) C! @0 C5 {" F
五．水果酸奶色拉' X2 c! T/ C6 ~. f% A- ~4 }% {
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶1 ~/ `. ]6 K8 n# M- E; @
' z/ B: f! U( {* t; U, \: j0 e备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。) }8 f+ ~6 }4 X7 L& K
5 U# R' Q0 _' y! Y6 x
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
