 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）' `& x/ j( s1 G8 I* E$ n" L+ `
* P* m* f! D: t3 B" V以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。4 T( R7 C& D" N# I$ r* {2 N
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。$ i! h3 U* n. k4 b) ?; l
/ ]* e# f- d( Q一． 开胃菜： D" R. g; e8 e3 y% p
苏格兰色拉
2 \6 q8 U0 _8 F( f; E配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
4 I2 a6 Z) h/ W9 Z. T; f1 T备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。( ^2 f& H& I7 |/ L2 i
8 P! A) a' X# B4 N$ [二．正餐（两荤一素）
2 K% m9 ^, j2 t8 O6 a- a; R8 b1． 上海红烧大排。
8 s |" B* h: g配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ' ~1 {3 X' G7 u0 K2 u3 P
. s P' b7 s+ B8 M3 ^; Z1 [6 f% G& P2． 葱爆泰国老虎虾。
2 v3 m. f# X" _" E! M3 H9 o2 @1 c配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。9 v; x, T0 ?2 F. X1 m
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
+ [' x) f- }" s* G# u2 N6 _备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。3 v9 b: l, |/ Z+ J$ G, ^, M; r8 [: f
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三．主食（可选）
; W% L1 j6 w) S; u1．扬州蛋炒饭
4 l+ d# K6 a5 O1 S2．白饭3 {; \+ n3 ^+ D! \
3．烤面包7 ?0 H# v/ y3 u! p$ i
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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: _/ S, X: D1 `) |' T; x" T四．汤+ o, s6 @5 G" y
猪骨头海鲜菌汤
: D( r: V7 r5 d$ |: {' J% }8 H. V配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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& H V L, H$ Z0 e' {备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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7 u- k/ Q# @" ~/ y l+ P3 X/ J五．水果酸奶色拉9 a. C5 t' C" Z0 D' g# w/ s: M
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶* `" _6 Z* Q- ~6 W$ r+ R
; h$ B6 L2 ]6 ~3 A
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。: _! y* c: @! P/ R* V& h7 @
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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