 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。: ?( f0 j9 j, P3 n, c3 }0 c2 ?
. Z7 n$ p0 B1 { d. {下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。2 z g) q/ i$ v
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一． 开胃菜：
$ { |" t3 z! v苏格兰色拉4 a3 v. {7 c# j% P" ~7 n
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
4 A" ]" p' W8 u7 G备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。9 f- U9 D+ \8 ~9 ]0 {
1 V; H- ^9 Y) X0 T二．正餐（两荤一素）. a0 D$ V2 r" [; _+ \
1． 上海红烧大排。
2 w, x# `" U9 A( {9 j配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。6 w, y! b5 o T9 P/ s7 J; r
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐3 N, z8 j* v& I ^+ V! ?
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3．蒜泥西兰花。2 B R& Q* s/ a4 s- E
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
4 K+ o2 B2 A, n; C8 @ m) F9 }备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。, a2 O* T, M# r7 V; g Z
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三．主食（可选）6 ^( g0 _7 Z" t& G) K/ G7 C+ y) \
1．扬州蛋炒饭
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3．烤面包) C5 `8 h+ U; K
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。7 l! r' i, ~" T, ~ V
. A! c: ]0 ?. N+ g' L四．汤# }* g* @6 l8 l7 h
猪骨头海鲜菌汤4 N0 N1 ]- G3 A: B, b& b
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ' C5 c* g* K- U6 D8 V
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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! o3 W6 n; N1 |% H% \五．水果酸奶色拉. i: H) m6 g5 L$ m
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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/ s, c I- k( z六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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