 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：8 l5 @, A8 m' e V
苏格兰色拉
/ G% e4 E0 A3 L! N4 T配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 3 F L% q$ Q9 P* k* Z9 d" W! }3 e
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。9 i0 b- g1 U2 E( k/ c
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二．正餐（两荤一素）4 A2 A( r% k5 O" v) Q2 X2 G8 \' x7 s
1． 上海红烧大排。
* X+ H# G9 q& C8 ^6 z& \配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
9 K6 @; O/ m4 i6 P' @# k配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。9 T( S9 m6 S5 @% u& V. z; e* t7 x
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐' N: R- n+ t* ]" t% ~' W h3 O
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）; P+ Y( Y" s w/ ~5 h3 |
1．扬州蛋炒饭% A f2 O0 \: f. K
2．白饭+ y' `- x. ?+ `3 O
3．烤面包
/ W9 E, T! i+ ~6 w9 o2 A$ {- k备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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O. P- ]' n( O+ Z. L/ @" b8 {# v四．汤+ ~$ c7 H0 k' O1 D. c& h- o
猪骨头海鲜菌汤
: G( J, A. _7 p, t配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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1 N8 p5 G- G; t! _4 {' G五．水果酸奶色拉$ ~0 I+ Z; P4 v$ \
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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