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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。
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超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
7 D% T& O  U$ k5 P8 B9 o- {6 |& @$ P2 S5 q1 s. W$ R
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~/ H) E8 U, W% w, s5 t/ W

& E3 D4 u, S/ h& n但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢? % o, {; h1 \) Q

* f8 c6 S! i* Z( ~6 ?8 x- C2 M/ x请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼: J. @' d- `! m# `
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               & u! F. B$ g0 {$ k* Q% l4 a' T3 G
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
" _, [' x6 v! O+ E1 R# v% l9 l4 ?7 \, b7 u
原料:; Y' ^; P0 e, x+ n& Q
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
& R# f6 I% F$ P) _  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
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  t+ z: r2 a3 j- g* s制作方法:6 k+ W- d/ C8 S8 G- b" G
一、做油面
7 m0 d4 Z3 P" w9 H  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
" `; A" X3 f) p9 G二、做水油面+ Y: ], q/ r8 t* J
  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。5 l5 x! Q; v: S$ n- ?; p4 q- h
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
  z! p" o6 Z; B. f# e4 q四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。% {) j) \1 S# I1 g% u

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
% E1 B1 P) T5 h. g+ N  p# {) A( j$ K/ k% V1 b. u
可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).; V8 R- Y) V+ a. b( L  B' `6 r
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
+ w+ H: S. W( d3 ~3 Y5 I3 V% U: q
+ G# n. |2 v  b7 s" t; |* \[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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