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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 + d0 `; e: O0 |5 u# f, v

5 C% S# C* t0 {# \: p超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
$ z9 A* Y5 X2 S8 U* `
+ L# \* `. M3 b* t* {我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~, Z$ J; m7 F! |
; |; {2 N( X# d2 l% K
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
& t0 H  c4 n# T5 Z  }; N  I
) f% C, _9 z# h4 T5 c$ b请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼
5 O5 Y, b; c" i7 R: ehttp://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               + z( N5 Z) V6 S9 G# u/ ]/ l0 _
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
( w) `: r% @& ?  B
8 x: \8 L+ Y  @$ `8 n$ H% q0 @# s原料:
9 c8 u+ T/ n- Q9 m; }4 j' W  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。, h; f, Q; J( @4 y
  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
1 C! U2 I' n1 G1 ^, I1 n8 h; O1 G
+ A% |9 x, O9 h! U制作方法:$ v8 @3 p) a  T+ Z
一、做油面
. o8 {: K. N3 c8 @( f$ B  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。' y8 s1 H! R. J: {
二、做水油面/ G/ T- P6 Q* a! B9 _6 p) G
  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。: K( g, B7 i! m# Q, e: Z
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。' l7 M+ f7 x4 P) u1 p( {5 u
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
$ K5 Y. [! n& N3 P) C" Q4 x' G9 A# W$ A$ Z8 N0 j
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
. ~+ U7 m$ v3 c) x" t1 M1 R
1 u9 u, f- f+ n. t3 k可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).( O7 l( `9 j+ J9 Y0 H
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
. I0 |8 k3 Y. {$ \+ v6 ]3 `
( u% e8 g1 S( r6 O6 P) T9 @[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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