 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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0 }+ [, o/ C6 r0 S; l+ o食谱来源：www.bakeorbreak.com
8 l& w# ~+ C/ l4 T4 f1 h2 Q（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）- O4 Y" d) R$ x% }8 ?- k. x4 C
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做法如下。
2 \; l4 |0 f& P* M原料：# d X" }+ F+ c6 M+ A" o4 x
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）
3 B I) y, k, q1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg）
U# j, R ]9 c F; b3 F: }! s( U E3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） # H5 e7 \" S* R) x g% }
1/2 茶匙 盐 - q% Q6 S2 C$ O9 h3 R9 U- v1 O0 m) M
1/2 杯 黄油) E! P8 N* h) S
1/3 杯 白糖 6 m: W) S2 f; i& ^ I) |" E" c
1 个 鸡蛋
& h* I7 {% W1 x( u' ~- ?1 茶匙 香草精 （vanilla extract） + J1 R8 W* |! V+ c. \$ Q
1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）
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) r7 h% b; X8 N0 a1 h% h- V步骤：
# N1 H+ j+ A2 b" }( i" y- F) v1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
$ \) n: x) e p" ]9 {2，加入鸡蛋，搅匀。* E- U& @" |4 S% B" {
3，加入香草精，搅匀，待用。& Q9 y# K# z8 p; z; K8 X
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。* {9 e' h7 a1 z; x6 L
5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。7 u" s y) Q( T- q
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
* S0 L* }$ b! h* ~7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
/ g2 j& b+ _) z Q8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。5 V6 e8 K5 L. A- h
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特别说明：' y; n* E9 C; \/ ^: h6 S
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。3 ^+ X1 X5 R1 E$ [
1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
+ {& ^& Z" h& f2 O 肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。; I' v% ?! a5 w% V2 [
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。- b& o4 f8 X% j4 N
2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。
. [5 d9 h6 m5 r$ W1 t' X( P' } 请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。
8 i2 Y8 [- u4 |. s' j! h3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。
: e; D* N; b# O% x8 N7 _( M4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。7 K( q- M) h5 C5 Q3 S% U
5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。; x0 y& w3 m, N: a8 t, l2 r
' V6 ?+ J0 }; N1 M, E4 O, j上图：
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其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。" T- m- W4 |5 \0 U- w* O! P1 q
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～# t$ g4 I+ F9 Y# [
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
