 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
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/ T. r, m+ z2 E1 K1 o$ M% @食谱来源:www.bakeorbreak.com
/ q f2 Q/ `2 L# O2 q(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)
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5 B" T, G. w* W: R4 R) G做法如下。5 M% V( P: d+ b7 I" I5 B" B, q
原料:6 V$ Z# {: F C/ M. w
1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour): l$ D: ?# o5 P }$ H
1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg) 2 A; ~; O* u3 A2 ^
3/4 茶匙 泡打粉( baking powder) O# P9 G6 U$ }$ D
1/2 茶匙 盐 & A( Y5 g* ^& Y2 ]5 D- S# R
1/2 杯 黄油1 A/ r8 O: v# O: {* A# A
1/3 杯 白糖 / j5 J, _- L: w9 W* J4 W
1 个 鸡蛋 , E/ w/ N# H7 `/ E
1 茶匙 香草精 (vanilla extract)
; z* T1 ?' a" t [7 c5 w5 M! H1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)% }( x8 e7 D/ y% f2 z
' n1 D" I7 w8 i. ^步骤:6 A. l0 _4 t U6 V: y. B7 S
1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。6 n) G0 h4 w/ h0 n4 C3 K
2,加入鸡蛋,搅匀。
8 c- _4 P& b( B. p7 n0 |5 [6 q5 U3,加入香草精,搅匀,待用。
6 U: y4 S& Z) [4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
6 t4 W( j( J, t- `% g4 F5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。% l' \. j" }& G3 H
6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。1 b. W: D7 G( g3 ^* K: S
7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。 e' L; f/ N# r. z
8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。
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特别说明:! S7 W9 c; c p( M" I! O- n7 F( N- C
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。
, K) \& u. c! ~$ t7 C1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。$ L8 m4 X2 g& c' k( L! l: W
肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。% K" b' T; o# c5 b6 d) |6 j
香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。( a: F9 _2 h, S- h+ H9 d
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
- D& x }7 D/ i7 u3 I, a 请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
; L; S2 O' z2 ^# x1 e. ^8 c9 ~3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
. \! h% I1 @( F4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。7 F0 ~( H" e: G$ F6 X! a: N
5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。
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上图:
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, G: |8 O" P) }7 u其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
& Z$ U& W' o3 w! E# A8 v$ j刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~
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