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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
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: D. y+ d5 s2 A- k1 d% g! m食谱来源:www.bakeorbreak.com+ x7 J% ^5 V1 k3 w! F" t  \
(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)
9 s- M8 x2 g) e 3 V  M5 J, c4 \" K! G3 }+ z
做法如下。7 E5 k2 b) ~, B2 ?2 B$ R
原料:
8 C' X8 H8 d3 Z7 r' V4 J) w$ ]. d1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)
; i6 @$ G! A" }, E  x1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg)
- d( @# P9 L$ u) i  S" \3 N" u3/4 茶匙 泡打粉( baking powder)
2 u; O$ o. a# s' i1/2 茶匙 盐
: {6 L: y$ J1 \5 c$ o1/2 杯 黄油
8 ~6 Z( m% C) n! Y% `8 w1/3 杯 白糖
% C1 `5 O8 V/ b& ]1 个 鸡蛋
( P* @8 K) k8 a9 m( j1 茶匙 香草精 (vanilla extract) 3 K; t7 Y$ z6 v" g+ ]& C
1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)6 t' I5 v% r. q- f

' r: h2 H1 o5 k; k% s2 E步骤:
9 o3 L$ m! [% Y, D4 C" d  U1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。' ?' h& ?7 h! Q5 C! k
2,加入鸡蛋,搅匀。
! w1 P: ^% @* d' J- U3,加入香草精,搅匀,待用。3 ?( f$ Z: q+ s4 K. ^7 g- O
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。
* j  c, h/ h/ ^; ?- }- ~2 ?5 G5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。
& ]2 _1 B) c( d* O' b% T/ Z6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。
+ f; p* T8 {* E; N' ^' ?7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。; A: T8 d5 p' q7 l. A* L( V
8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。( H  r1 t" R& H

/ Y& L/ n; U6 T0 m; M特别说明:9 p% A" N9 b2 Z, K" r; H
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。2 H8 _. |( Q7 [2 B* N: W
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。! x# }3 W# J5 R8 f* R
     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。) e) z% ~, H7 e4 k2 [2 e
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。
/ [2 t- b2 C; N* T2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。( W; q4 C; y" {& W
     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。2 z0 z' I) Q: u' w2 b) M: o" B, [
3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
0 R9 q* ^& w/ G# N- c5 t3 S4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。
* _/ j: J2 |( X% W* q; L5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。7 G, Q- `6 ~6 j3 I: m
# o( X: v4 W" P0 h% {1 }* C3 `
上图:" q* q8 \' {& G5 {; g
; M# ^0 ^8 o/ i, U" s
snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg
: p8 ]* w; d& E ) s8 o- ~# `( |$ r
其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。
5 H, R0 u% }2 d- {2 m2 _7 Z) T刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~
+ |1 Y% V& L$ I" h & O: E% P- k4 f2 n8 N# v
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。
# a+ A6 m9 O1 e) A. I这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表 # T, C; ]# {' z2 N, A
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。

- u0 h: H: u$ \8 p# }/ H  o太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。
* f! T+ {0 |* ^+ p3 m7 t( k. o。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表 5 M0 I" W( P* a2 d% U9 `  {
脸红ing。。。
4 _6 u. d% Q9 l这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
3 D2 A: m2 i! ^# _4 e' Y
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
5 B2 w( {8 c' v) B% K  v$ R' k
! ?3 m8 s$ C) p' S3 f我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

4 x" f& c' z" _4 q& a别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 , S, P( A, I$ O: \. Q
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
. L; r, `% Q& H* D6 `& s4 T
不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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