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[菜谱] 新鲜出炉的snickerdoodles

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 21:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
snickerdoodles,算是一种软曲奇吧,口感酥软,入口即化。因为加入香料的原因,有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节,制作这款甜点让我觉得,呵呵,挺温暖的。
! H* M: I: m# `, K8 k# J
0 }+ [, o/ C6 r0 S; l+ o食谱来源:www.bakeorbreak.com
8 l& w# ~+ C/ l4 T4 f1 h2 Q(这是我无意发现的一个西点制作网站,面向“业余面点师” 不光有食谱,还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。)- O4 Y" d) R$ x% }8 ?- k. x4 C
& @- {+ b5 k) e3 W, w' q* `% G
做法如下。
2 \; l4 |0 f& P* M原料:# d  X" }+ F+ c6 M+ A" o4 x
1 & 2/3 杯 中筋面粉(all-purpose flour)
3 B  I) y, k, q1/2 茶匙 (teaspoon, tsp)肉豆蔻粉 (ground nutmeg)
  U# j, R  ]9 c  F; b3 F: }! s( U  E3/4 茶匙 泡打粉( baking powder) # H5 e7 \" S* R) x  g% }
1/2 茶匙 盐 - q% Q6 S2 C$ O9 h3 R9 U- v1 O0 m) M
1/2 杯 黄油) E! P8 N* h) S
1/3 杯 白糖 6 m: W) S2 f; i& ^  I) |" E" c
1 个 鸡蛋
& h* I7 {% W1 x( u' ~- ?1 茶匙 香草精 (vanilla extract) + J1 R8 W* |! V+ c. \$ Q
1 茶匙 肉桂粉 (ground cinnamon)
7 c7 D$ P% \3 g' t8 H
) r7 h% b; X8 N0 a1 h% h- V步骤:
# N1 H+ j+ A2 b" }( i" y- F) v1,黄油于室温下软化,加入白糖打发。
$ \) n: x) e  p" ]9 {2,加入鸡蛋,搅匀。* E- U& @" |4 S% B" {
3,加入香草精,搅匀,待用。& Q9 y# K# z8 p; z; K8 X
4,另拿一个碗,放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐,搅拌均匀。* {9 e' h7 a1 z; x6 L
5,将黄油蛋液倒入面粉混合物中,慢慢揉匀至成为柔软的面团。7 u" s  y) Q( T- q
6,将面团分成32份(左右,不必严格遵守),搓成小球。
* S0 L* }$ b! h* ~7,拿一小碗,放入肉桂粉和同体积的白糖;滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。
/ g2 j& b+ _) z  Q8,烤盘铺油纸,放上沾好肉桂粉的小球;350°F 烤制12-15分钟。出炉。5 V6 e8 K5 L. A- h
$ Y6 B1 _7 o: k# ~: ~
特别说明:' y; n* E9 C; \/ ^: h6 S
此物制作简单,没啥技术含量,但有几个地方,还是要啰嗦一下。3 ^+ X1 X5 R1 E$ [
1,关于原料,我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
+ {& ^& Z" h& f2 O     肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的,两、三块钱一大包。; I' v% ?! a5 w% V2 [
     香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种,包装一样,但一种比较便宜,是人造的;我买的是比较贵的pure vanilla extract,一小瓶不到50毫升,可以用很久。- b& o4 f8 X% j4 N
2,关于肉桂粉。想必大家都知道,这个东西香味浓烈,不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上,所以其它的味道比较“单薄”。
. [5 d9 h6 m5 r$ W1 t' X( P' }     请一定根据个人口味,酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意,在肉桂粉中滚小球,是最经典的做法;或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面,可能更适合某些人(如我)的口味。
8 i2 Y8 [- u4 |. s' j! h3,关于成品外观。喜欢的话,压扁成饼状也行;我个人比较喜欢球状。不管哪种形状,烤好后表面应该都有些裂纹。
: e; D* N; b# O% x8 N7 _( M4,如何变身。可以用2 tablespoon(tbs)的可可粉代替面粉,就成了chocalate snickerdoodles。7 K( q- M) h5 C5 Q3 S% U
5,关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位,操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具,1杯大约是250 ml,一 tsp 5 ml,一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油,半块就是1杯,包装纸上有相应的刻度参考。; x0 y& w3 m, N: a8 t, l2 r

' V6 ?+ J0 }; N1 M, E4 O, j上图:
2 b/ @. |0 d6 o  d2 x 3 L7 _2 n2 J- N3 q
snickerdoodles-small.jpg snickerdoodles-2-small.jpg ! n+ ]3 o& N8 p2 {" i, |
) @/ s( c8 J- F# o# b# n$ c
其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的,较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。" T- m- W4 |5 \0 U- w* O! P1 q
刚出锅的时候吃最好,色和味都是暖洋洋的~# t$ g4 I+ F9 Y# [
4 m# i  l7 f# }
鲜花(120) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-5 23:25 | 显示全部楼层
馋人,口水。。。
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 11:02 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-6 20:31 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
柳川真会做东西,pf的不行不行的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-7 10:32 | 显示全部楼层
脸红ing。。。
/ m/ `+ [4 f; v" o这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-7 11:46 | 显示全部楼层
lz是挺牛的。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 13:22 | 显示全部楼层
师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-30 14:10 | 显示全部楼层
原帖由 金币 于 2008-11-30 13:22 发表
$ ^6 Z! J6 E1 N0 q: V( e9 L( b师傅,又照着做了一把,不错,挺成功的。
4 i* r7 J. h% m- Z. c
太有默契了~我昨天晚上还想这个呢--可惜改了主意。说起来真是 居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错,最后只好胡乱掺些面粉,改成cookies了。。。
- L( X, x& ?, ~4 R; L; r8 x。。。对了,你这声“师傅”叫得我 啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-30 15:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:41 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-7 10:32 发表
4 j* s) |4 n3 ~% p( {脸红ing。。。
/ _4 [- c! L/ z# p这些东西做起来都特容易。要是像我一样成天光琢磨吃的话,谁做的都得比我好~
! W8 Z9 F% a3 W. q  r
我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-3 21:45 | 显示全部楼层
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-3 21:41 发表
- A( X% u* K& N6 s! a
7 R( p& u2 n; c+ q% C/ X1 ~我也成天想着吃,除了会刷碗,什么都不会~~~天天惦记着吃别人家的~~

. G! C8 b6 ?2 N. s. w8 x别人都说猪其实是一种特聪明的动物---俺今天真信了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-3 23:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 牛肉泡泡面 于 2008-12-3 21:45 发表 5 q( I2 |; g3 W1 ]' t
不开店么。。。。。。。开店我来打工顺便偷吃

+ o2 Z8 V/ E" ^" x不敢开啊,明摆着赔S没商量的说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 06:10 | 显示全部楼层
口水。。。厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-4 09:50 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-5 22:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我想吃啊!我想吃!
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