 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 / h x. T1 Y* C2 W+ o" N
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 $ |* e; r/ X2 [5 _
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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. a0 ]' P" {$ A9 P. b煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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. @- J- m! t4 G. j! V; S有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 " L9 m5 K" D t( x/ w8 F u
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 3 u8 ~7 O4 P' o+ ?5 Z3 t" y4 N
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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& \% R' F* J7 v( F& S& r! j$ Z削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 . m1 C9 o7 P4 c
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 % o: U5 C4 P; |" _$ T
5 b; ~. {" t7 P" T0 E在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 ) X9 s8 A8 t+ n1 c" y% e8 y7 a
' _" V7 h6 T: P发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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6 _7 y' z1 w Q* n- _" M煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 7 @; Y, {" ~& I" R; z, d
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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3 i7 b' j, W4 c! T1 a6 Q/ h煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 5 }' ^7 a( Y, D" s9 {$ C5 y9 t
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。: f, [1 b: O6 C& j
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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