 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。7 C. M! v& j# s, G: k7 k
. b& i! \) P, l4 [& q# Q) k把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
2 m; R- Z% P1 x1 I; M/ I% u& ~% ?+ f. j: w% d( ^0 b8 m
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 " ~% l3 s1 N m) M+ J
, w) w4 V' v7 P3 X8 p
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
1 o1 m2 P) H7 X4 @) _
* ~0 ^7 s; q/ p7 u0 G8 l1 o3 p煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 8 T! V- n8 y9 P$ d! t3 N/ g
) B4 J9 m: B! |% I" M8 }做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 : ] s" f% v2 D; D: g5 }1 s9 x
" y q4 d: A! i, H
牛奶中少放些盐，不易变坏。 + t8 R2 y2 v5 i" I- y# e) |
|" ]# Q& i$ G& M ~盐炒后放入醋内，醋不发霉。 % @; z. i. n* G1 U. Y& ?
- T- {. k/ J* L# K/ [, z: Z
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
. [) l+ [' r- \& o j3 `( Q+ `4 L% U
& S& e* s0 d; e( O3 F. R发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
" L) @; _8 z# o" x& x
4 v4 \! I/ D* S2 Z) b) c6 V1 z煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
4 H3 [: Y+ I; a8 D: m+ B# ?8 k; }/ U& c
削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
# x5 h( L- W% {% Z Z# R+ u
- Y( U+ U* d" P1 g在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ) l, W9 \) P* B' ?& S
% b* Q3 t& e# {9 ^+ n5 E/ U( \在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
4 T" [+ m4 X! g6 @! l) Q k+ u4 q) C" m' ~
发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
! U5 B9 i5 v5 b6 x6 a: Z
! x( M2 t5 C, q( M; E0 [% e* S煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
# R4 u/ W4 F% g. q6 ~; T5 O
r s r2 f4 g热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 0 z: g# T5 E- K
% N7 r0 {$ [7 Y
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
1 N( e! A2 |1 C' Q/ Y/ P
9 p4 A5 }; S# x& B. V& x( v豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。9 C9 o+ R9 W; w( L2 o: a3 k# ~
5 L- Y2 G% h6 l B* J- e[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
