 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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8 r6 W( i6 e, q. M" S; m9 t! `把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 1 t9 T4 b( G- G9 N6 W! P
8 [: P# [9 b7 k3 c+ ]' A5 ?* M将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 5 W& S; D1 D) `$ y! {$ |" J
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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I/ t0 ]$ R0 L& K煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 6 Y5 o( D2 V! Z# P/ Z- O
' {( `; K K# l5 S做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 0 S7 ?/ s6 u: X, t n) Y! ^
, J1 N1 Q; V. @) N' t牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 + Y/ y5 A+ @* W8 g4 a0 T/ |* k$ |
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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+ {" }: t8 e" b发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 : {3 O1 L% W) _2 n
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 : m5 m- O8 Y$ b7 J
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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2 z3 ~" m9 i9 J+ s8 p发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 : {4 z b$ n, L7 g$ p0 \
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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/ I; w4 W h8 @( \, {热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 2 H# n7 z7 |% S$ H s3 [- E6 A
' P- }0 B" L& C2 K- s5 f煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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l$ R/ k) V! `( e0 l8 p+ F" a[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
