 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。$ [4 @) q. F5 T7 Z* |- `( J
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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8 c( d& Z! f4 j* n3 G将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 . G* P% E# |9 U
( F _: r Y# {. \2 z- q4 @鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 $ W7 y3 U: G$ Z4 T0 h ^, o
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 0 G. m; X/ J# k
6 {/ g8 ^% j+ d3 x9 \/ q0 \$ B做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 # a8 y0 |, o- {
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牛奶中少放些盐，不易变坏。
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6 r% ^0 ]5 c) A盐炒后放入醋内，醋不发霉。 3 U7 v% N! B9 y
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 # T& Q$ N& ]* \4 P; q6 d$ L
% |. R! S: ^$ w7 A d: R发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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. w/ k) Y7 X: s+ R1 C' w煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ) `' w4 z$ v3 T$ y7 W
$ M% `# K Y4 I- z1 o# ?削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 0 _( a* u* z6 T
# M+ h1 T2 i: c, h. t/ W在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ! |6 d; t7 f& ?, M6 Z
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 , U) G, r [5 S7 H l5 i+ o
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 # Y7 ~' q, \/ l7 R" z6 M
/ I& G h" V( |+ T/ c' n _, p煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 2 ~9 ~; x# `5 q2 G1 H5 m
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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$ ^6 J: e' L% D煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 / ~1 x6 `, N' u6 S/ G4 D; H$ e2 v
( A$ p" p" m# b( n豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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7 V$ P7 B2 `. W/ i( {! D: H9 [, ]7 P% z[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
