 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 / Y4 i* J" E4 C+ G8 {
9 v. Z" `& E( {$ L9 i( Q将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 , z+ o- m: ] A) @4 [
, R/ Q/ ^# t# N! U4 g7 k鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 1 r! H- ]1 W. \8 F1 G
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 0 y8 @2 L5 v3 \
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 9 V/ t4 {7 \# c; L1 ]! c& I
9 i* P- v0 @% b+ E( C. o/ E, u牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 & W9 d; o! [3 w* @; J7 V( Z
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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* y! z! D* Y; y1 o/ n+ u发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 : Q! d0 }. {% N) F: M2 e
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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d; r' m' X; d( j( b削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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M Y V9 w+ T1 g& J& m在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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# Z$ ~# V) p# ~/ @3 ?发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 7 v2 _6 c/ z% o! q$ i
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 5 h8 Y6 J: u: t& r* @, ], ]
- V; s4 E( c4 V- J5 {! K7 e煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 t3 d8 z1 p' n/ u6 ^. Z$ H
4 f" I, j, a3 o豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
