 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。0 r* J( ?* d' h F* n' {% _- Q
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 ' n& j& x! M' d* O8 |
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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- n* c/ f% Y" Z& G/ `3 _煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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9 U+ _7 S: a5 E. G) G- M做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 ! a* A3 Y. ~: P. r; r6 g& ]
3 y" x1 `/ S6 \8 _牛奶中少放些盐，不易变坏。
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+ Z! |# }" M0 H6 p. u H盐炒后放入醋内，醋不发霉。 " d7 T9 V. L! T( s& d8 ?
; f$ f/ h0 j- i/ W' \8 w. a有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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) z" R& S9 a4 e! O) Y: p' f5 I: e发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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5 W! S7 \0 `. a, W1 m6 }( z- P在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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# M6 d$ e% {1 C+ `" R* u4 W& s发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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2 @& O7 e$ w7 m/ F煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 + e* R6 L/ P4 P" J8 U6 I9 I
# z& W& j: a0 w6 x* W4 t: p煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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7 K( \6 Z. w% }, o9 T3 ?3 b9 |* H7 Q豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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