 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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* v: A2 o, l! ?- r3 m把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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% p) l) K7 ?4 B7 ~9 m将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 d$ V% x. m- W: B0 O6 b
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 1 r [# r0 b) ~
7 ?4 C& e5 C. t做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 % n. h- ~' a8 C# M6 {7 r q
: o% m3 B5 f y, y+ H v& N6 \- U牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 & x( S* j/ ?) D3 D f% @& @
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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" x! n" I( V* R* ? P4 ^发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 6 R+ m* F8 W, D/ X t- U
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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8 M( X- ^" B$ A% ?7 b" R2 e削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 ! `" w: N) H3 T
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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M% R3 |4 Z" w; G8 u3 D. r% N发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 ) u3 [* v) V n6 {' M4 |6 D3 u
4 L1 O. g/ [7 l; \0 a# A6 U煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 ! s( t) g: E, k7 T; W* M
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 ' m: e1 r5 ]; D, m) b6 _8 m: q7 p
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 9 K( W) M. [% \' L
' v4 j0 [. \7 ]' m豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。% Y3 j+ e |# L
* {- ^0 l$ r% e[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
