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美食DIY：制作香辣虾 . j) ^7 C" n @: x
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原料：活虾(1斤2两左右)) y, b6 h4 H% @" S5 {) Z; r6 u
; V. s, _& n0 l& {/ _ 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：
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, g+ k2 t0 j% p! _0 S' K6 c 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。% t$ u' w3 Y2 v
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。8 Q+ V4 Z7 w6 ~& ]8 T( |; B3 e
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。3 Q1 @: X2 G O6 X9 Q
1 z" P9 w- B8 T, m) d; v+ e 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。- a7 Y3 `5 G( r$ @+ ]& F3 i
2 f( f- ~( y1 r( v" @4 U! G 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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, E/ d& p+ h; E" _* c& y 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。6 ]8 H l2 E) q! l: J/ E7 V
: |* W% Q- r+ h( H3 ^ 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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