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美食DIY：制作香辣虾
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原料：活虾(1斤2两左右)$ Z* `6 p5 T. M3 T+ Q7 Q Y
$ D- P8 ^0 V/ t' I 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒* H( ^2 p/ \8 M% ?6 ?8 G& V4 k
# x3 r( I# L$ I1 R2 T# v 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。7 `8 f. w9 n, p7 W C9 f" q7 l
I& E, g+ ]! a7 f 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。; a! R8 b1 }; U e' o9 j- x0 n0 R
3 t+ L" Q; F& n" L% e, J, b* s 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。/ m3 |- k, N4 I, R/ M% P6 o }- Z
- _; h2 F( i) q* K& R5 |; _ 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。5 y8 q( y0 t" R6 |- }& l/ \3 `
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！2 Z7 n7 C2 l+ l3 f8 K* _8 k" F
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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