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美食DIY：制作香辣虾 4 r* D9 X! M0 ^4 s8 F _, b
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原料：活虾(1斤2两左右)
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5 d0 n, k3 D. _8 m" R1 i 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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* B( A! {4 ^" J, _& h% Q, `$ c 制作过程：; A' M6 w& X6 b( \3 y: [( `
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。5 |" D7 J/ a" _: g; W% z
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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: V7 a* O* e+ a! \3 T* u. r+ l. s 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。1 { r; {& `0 X
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。. X P& b- a% I: r) V
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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( G+ _. @$ F8 o5 ]8 M9 u; E3 i 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。, T+ L- ^; j- ~$ l. ^1 @9 }
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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. }# q% z1 T7 h 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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