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美食DIY：制作香辣虾 + O! l% {5 V6 m, \% f4 `! B
2 d) A: @' }6 Q; b; s3 ~ 原料：活虾(1斤2两左右)' ^, i4 p( @3 Z5 c6 y- F
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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/ b6 V' J. R9 ?. \. o 制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。+ e; d8 c: a0 W/ \6 k# N( f2 W
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。3 H0 K5 s8 S3 B5 W) ~
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。/ s: h! y' F# c
2 y( M# M* R6 o, t" T 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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( c9 e* t( j9 s$ E; E: g! T 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。+ M& o Z- w. E/ J
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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7 J3 K: M$ y' x( g9 j; r 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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- s7 {' n; T7 T 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！) N, P( ?! H0 J) ~
( f* I; n0 t/ A" J 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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