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美食DIY：制作香辣虾 - i. z- U8 ?4 Q( w+ e( |' _
4 R% j% W H9 v. B( B 原料：活虾(1斤2两左右)# \0 M. ]8 A: v V' }% S0 G
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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1 `( t7 M$ q6 Q d 制作过程：( \/ ~. ?- {7 K8 C, G5 g& a$ o
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。1 I) D# D6 g: w9 R; ?6 i' C/ i
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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& t# ~6 W7 m) j8 v! c1 H; I; m" r 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。6 b6 m1 ]9 K" G! E& A. Z
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！, B* u0 g( G, U
5 ~; }9 I% [* d8 K4 o 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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