冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
/ i' o/ s! i/ ]) s
2 i+ [5 E. _( A【步骤】
- f0 O3 ?6 L$ ^+ i
1、将猪蹄膀刮洗干净;
* M# Y# I, `0 r: Q
8 s" n! S! _3 h1 ^  w- i' T/ Z2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
  `2 w0 M' Q4 c( o7 C  y
3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。
- L9 `" W1 Z3 B( c1 j

- [; A1 X/ ^; u

; |! W7 K1 p4 t/ c9 z
& {3 Y- [1 `/ V) \/ t0 A

6 T- @3 h; z' B8 m+ d" {) X! d
3 Q% f" T/ G3 ]3 q
8 h; o; K- p0 B  R

[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
0 x) O$ E: N( B4 S7 J但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.