冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
- }" c, S( s: O8 Y* h
1 ~6 d/ v* q  Q( C+ b蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

7 F: j: d  {5 C, b) R% q【步骤】

) O% U3 ]& k4 I) u1、将猪蹄膀刮洗干净;

1 o! |' o* `0 p2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。


7 ?4 r3 Y8 ]. c

5 D8 e- U3 ?4 }9 c" J7 ~

2 t% B  `2 w0 q0 \
- Z/ J/ e: w  P9 h

9 c( Q! _6 b6 ^7 B0 f
' c5 h' Z6 s5 v) L6 ?; B  Y
[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.