冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

2 R% v6 j0 @' z$ i. X5 G/ s8 c蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

" k$ t& B. I9 [【步骤】

1、将猪蹄膀刮洗干净;

2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

7 Z: u6 G- l7 J+ H9 b7 K3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。

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/ F$ W! S9 k' G9 ~: }[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.