冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。

; N, O) l/ W' M! J3 n+ o4 h【步骤】

3 ?+ i) V  ]; N; f7 y# Z1、将猪蹄膀刮洗干净;
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: c; m+ A" C; R. F) O; k1 M2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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$ x8 @- Y  Y: J; f& d4 T* d& H8 @& {3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。

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' ^' g, e) N' d  `[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
- V' {  w7 k' Z6 L但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.