冰糖蹄膀

yliangca

【原料】
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蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
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& d4 g" y  h% M* M  ?【步骤】
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1、将猪蹄膀刮洗干净;

) q# P, A; d, S) p, P, h& I  H/ V1 y2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;
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* d$ a9 b3 d/ S6 l! V3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。

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" J# w: \6 p( I6 `- F[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
- V3 ~% `$ _$ Z( E1 d但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.