冰糖蹄膀

yliangca

【原料】

( z2 o( E0 v4 {' W6 U! ^' n1 q蹄膀一个(圆蹄)，酱油、料酒，姜片，冰糖,小茴香,大料。
, }1 h2 G) F4 O( c; i
( z6 ~$ f) Z2 D5 T3 U9 k【步骤】
, ^5 H- S' m: D2 I0 j* ~
% Y( h! F8 q. A1、将猪蹄膀刮洗干净;

1 ^# i/ g( Y9 f2、将蹄膀放入冷水锅里，煮十分钟左右.换掉血水；加盖后小火再烧2个小时，中间将蹄膀翻身，烧至烂透,取出待用;

0 {  w4 M: P+ h6 r3、锅中加油和冰糖烧至冰糖完全融化.加蹄膀汤、酱油、盐、姜片,小茴香,大料煮沸.将蹄膀放入汤中,再改用旺火烧到汤水如胶汁，把卤汁浇在蹄膀上即可。




% x; S; x* Q! B, N( r
1 s' I; K% ~' D; O
5 z+ Y: B' f; K( @: M/ t* J


+ M+ W$ h: T8 i7 O) J

[ 本帖最后由 yliangca 于 2008-9-21 22:49 编辑 ]

hahama

看着很诱人喔.
5 _* K9 {& B  _  [8 P但具体的配料要用多少呢?大料是什么?谢谢.