 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉# y2 d }. X4 ^0 J. a
$ r$ N7 g. d6 P; I! {4 S主料—肉类
. f, e5 z" \/ h* S- T% M& S# ^# C因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
2 a+ W" }6 r/ N1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制
' t0 _" u# j, D0 z* ?: ~5 ^ ]2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
+ l' C% y z' E" |
5 u# f* M' q: v; n% B6 S主料—菜类' f5 A$ W! _. @. F% P
1）白菜* {; @& o% |1 U2 R% I% p' w$ r
2）豆芽
# G" {# E4 z0 K( |/ ]% n; f3）金针菇' b4 u0 e$ R8 X" W6 Y
0 ~: E% F) ]/ l8 r
辅料随做法提及
2 I4 n: X( c* Q. H$ t1 p7 c1 l/ r6 E" z2 A
做法
6 {1 F' F4 z% n) P6 n1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）6 J8 z: N' a; ?2 F6 W! l7 h# p
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
! O2 a2 W* w, q; F3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）0 \( T$ J/ U+ C
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）' |! ]% h6 c, s- A; S2 ]3 Y9 \
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。* u& d( x3 O* G, u2 c2 r
! M, k! |$ _, t5 k% z
不是不谦虚，实在没治了！" l7 M& M7 F. ]/ T) U( d
————! [! P: Z; J/ {9 |' A2 c5 w; l
今天来了两个女朋友，还作了4 }/ K- ]0 A2 f& e
' V# S) W# W( U% r, s凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
' q: ~ ^1 d8 C& M2 F, } s狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
- u9 D0 l; A) L x烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。
2 @4 p1 Y# M' d" {' F( ]& ~' c朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。
* l3 N5 L8 g1 J6 C) Q4 T; K. J+ P9 J4 _; U4 ~" c& ^9 _! k; ?
原料图' a( z2 g w5 s$ o0 g9 z% W
P8 ~" g; r) C' D0 c& `& [: E) z' z% a6 B, f( j
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
" W1 e# J# j1 W% Q6 O4 R2 V# f N这是把汤汁倒出后照的
1 m) ]9 e4 l+ |1 }. }, J 8 r- U7 a$ J! j* W- p; C4 q+ m
' C R2 s+ U" V
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味+ f. S; X6 x. y( V; j% q5 Q' U
 ; G0 _% a7 s2 g3 |# P
( B# m! I% ]) J, V( w3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
" o3 S( D, A' X
0 e8 ~7 T! V' c/ L ^* e2 n. ^2 u( P' U. ]& V+ q- Z
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）. \/ q* F4 A+ H7 f, c
. ~# U U; T! X& o# ?" Y+ y* G5 c |! }! r( U9 l
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
! I' M v" d% o8 Q7 }! g, u4 ? 3 \7 s5 G* J D: N4 L
3 m* \! ~% k+ \3 l, X
完成- c3 H5 C0 K( }0 u s2 M
& e) I. x4 K ~6 _# p
$ n& K w/ t- o3 X8 F% \凉拌三丝3 i: t: ?, s+ \2 k+ A
, D) a) L5 Q" c! E& L8 T# {7 y' u1 O/ n- r
狮子头
) a% x% |) @5 d; q
) y' H V9 x/ y8 [- {: m
( \" J; L; N2 k& N+ D5 n! C' W烤红薯
- W1 O- d. l2 F4 c' `1 H / i% r8 @' ] c4 N
! A$ Z5 z$ `# ]. c三文鱼派
; ~- f8 ~3 [1 a* G% q$ v |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
