 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉2 s' }* G, w) u0 b2 h: T; r
9 k. [$ U6 A4 E6 l% l
主料—肉类# P% O P. Q* {% ? J
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。* z' g. S: Z2 `" L" }9 j
1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制8 S+ [& Q3 I9 j7 f) `& ]6 j
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。7 P. q8 A+ G0 O1 q/ Q+ o
' R% ?0 @& ?: B. \0 N% H% a0 h
主料—菜类8 @5 m0 d) y! p5 j* @, V+ Z+ Q
1）白菜7 D5 S, o; v3 @$ ?) t: A
2）豆芽
/ x) D+ \5 E0 m2 ?( H; L a7 x/ I6 Q3）金针菇: E. v: K3 q, `
' M0 \! `. h7 g5 \
辅料随做法提及
2 g& P" K/ ~# a8 m7 L3 t, x; E O3 z8 z$ f- m( ]
做法
4 l4 g3 _/ i' {# O0 Z1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
2 x6 r/ ?( l, T1 _. A$ w2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
6 {( g f5 ^5 T8 ]. }) B+ x( N3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）; m9 x3 Z& G8 J3 e7 K6 V
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）3 m. g$ J0 T- I% O: x1 H! l
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。4 s3 w9 o5 G3 F
% Y( ], @$ A/ g! |5 u5 L0 e
不是不谦虚，实在没治了！. u1 E' q9 H/ y; O
————
0 `$ m. o2 |$ f# x/ G今天来了两个女朋友，还作了! L0 d" y( R$ X3 f0 o
7 P* N, m4 l' {' d5 u凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。1 }$ [! C1 @1 r
狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦
. W2 e. m+ g& s0 P* ?烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。1 y2 o1 G {6 w) y% n
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。- M) F/ E/ f+ t; Q. H
8 D8 A5 p z" B/ l+ ?! i+ W原料图
! M# `) _3 f, ~$ m \* T , A1 q4 ^- W) [/ g! z
; e k* z d+ ^0 A- l
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料） 5 `5 N$ F) ~4 M! e2 V5 Y6 Q
这是把汤汁倒出后照的
1 D# j9 J% W8 F8 A3 q2 c 3 g5 `3 @7 F1 p9 e) m
. z' g; T0 I8 R8 O0 N9 H2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味
/ D& u; `" w$ i. Y, ?
! n/ F! t" t2 e! D& r, k6 j7 o% ^9 i) s
3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）
# ~6 ~1 F% ?6 m! i7 f$ j ! \- c# ^7 ~/ j2 b! w* |- z9 |; O
8 z' Z. p2 h5 @3 w' E9 D4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）
& E: C5 ^" _! ^6 _% y- F
$ `. F6 m1 N, P& W
. S: b7 \$ ^9 m5 M' h, R) m9 b5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀4 |9 O& `# _8 B( C* b
 - B+ ~& ?# c5 b8 e7 m* C
6 X: E* r- E. D! p6 ~# b2 b
完成* b* S0 Y* L d2 r$ O0 H I
( j. d! h) T9 W! B, G5 J: d( ]5 u1 E! A* M' U
凉拌三丝$ _# [4 m' B! a0 ]
% M: \8 C+ ^! X6 ]+ p+ v4 `# ^- Q3 i+ }1 E$ L1 |: O
狮子头7 e; R* q0 M. B, a
2 C' p$ q: Z6 \+ X( {
6 t5 }( q: b& y: k/ P7 f烤红薯
( k1 G B$ V6 A7 P8 u" ?& z - `" [1 O0 S" r
) x& y. e7 [4 T9 k三文鱼派
/ y* n X, |; v5 s$ v6 ~/ O% N |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
