 鲜花( 546)  鸡蛋( 20)
|
V8 p& i' T# N 来源：中华网
9 K7 G7 W( T& V" N6 ~9 q. [& C $ `. k& W4 U5 R
 / {" P4 ]& G0 M
, N U- I* t+ Q. m9 A0 x1 b2 u
1.南京：芦蒿炒香干
! B' L9 j2 R) D* e( @; p+ c # Y; ] o% J2 o8 e+ f
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿 只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8 两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香， 食后唇颊格外清爽
. n4 L' `, O+ L w( T  : Q1 r7 ^+ |/ R
# c: k: k) R) M0 N
2. 苏州：葱烤鲫鱼 : t, ^; t5 g7 u- A& x3 X4 ^ Z0 X
, c3 w" V$ k6 b/ o/ |. V7 Q$ p+ a 苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口-
/ C' h6 I6 L$ {) O# L; J + t7 d! K: Q" }' C B6 t* D
苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
9 L( _0 W/ T0 \( |$ T 
5 J: j8 N+ b5 _9 N* `! x
2 o8 C. ~7 Y1 r) ~' T2 T" D7 ` 3. 无锡：肉骨头
! h: i& V6 _4 Q6 T, D: |* ^
, j" K, T, e$ j 无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。5 w2 M& y. h3 L: O% P% X T, A
7 ]7 X" r8 M# X* O1 }8 S0 ?; j$ d. Q
) m- g2 ~) t7 n& W8 l 4. 扬州：清炖蟹粉狮子头 $ w7 w) D% C, C: `. |) D
5 N: B7 x! ]: k5 B: ]
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早 茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大？肉，普通话就是大肉子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、 调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”* z+ a$ F; `& x& \$ b1 \& C
& I5 n" V- l; a% t; F7 F. |4 Y! W
5. 南通：天下第一鲜 ' b2 v! b+ g% R- i4 i3 M
6 O& T7 V: q5 @
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上 踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民 正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
# U, Q7 x4 v/ M2 y, w) c$ V
3 d: T+ p3 V. J8 w( @; s2 H ( S7 X! K( I" Q3 K! I
 , ^; y: N1 ?( z2 k( z) c
1 N, y. T9 T% R$ X
6. 徐州：sha汤 ( r8 o* B6 I: f9 W# u# K
; w" N7 k, C* Z" a7 i 徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两 碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句-- “啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。 $ h5 @9 }' [% }3 ~: b4 Q7 _* d
+ g* _% P/ e( J# Q4 a7 v! H 5 W: k* e% U- b: y+ X; S$ k
7. 高邮：香酥麻鸭
: d' h# L6 @# S) J5 p
; }- r- S$ \4 x: X" z4 G2 A 高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的 完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜 里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。: {9 V8 K! q# w3 P
' s+ w0 J$ y; A0 h& v % L+ {/ }) s% I0 \* b& c. x
8.台北：鸳鸯火锅 D5 e0 D: p6 |" s( `
- N" K# f8 w* u+ K
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方 法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛 什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
1 ~1 h, q! _4 @+ s% s& Z$ y 
9 v# f3 }! Y n. {! h3 _ ) V# k/ y3 N5 j) u
9.高雄：蚵仔煎
- U3 O$ R" R. d5 r" K 0 N+ {; f0 b4 T
蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
' T( H5 O/ O7 d: N0 G 
( }3 ?* @' ~* p. V! h7 Y2 x 0 t) _$ {# D& m
10. 台南：炒鳝鱼 ( M5 g: Z! |/ \
& M1 J, Z) v6 l
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。 |
|
狗仔卡
发表于 2008-9-10 12:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-9-25 09:28
