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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。
: T' t7 E* F! ~  h谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:0 j8 a" Z9 v: ^, h6 F! D. {4 _
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
1 ~. m6 @( e- F$ `9 K( x
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了. J4 }7 o: R# }# v

+ |8 r% f3 O8 c% w1 D1)
( Z6 O6 F% a! J猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲% D6 M8 ~7 P7 y0 n3 v1 U* @
4 X6 Q6 S$ O) C# M8 i4 S) a+ a( P
2)
4 X- {, k' A' f1 I下油锅,表面煎黄8 k# J. o! r+ q: {( |
+ W( D' g" k" p* n& C: g& k
3)5 h/ u9 n5 K! c. U; G3 r
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟' T+ j$ d% T6 g  u; |, K7 ^/ r$ D
# ?! W7 C$ Y2 P& t1 o0 l
请多指教
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!. |4 u6 `) q6 Y, L9 k' [

; y  F3 R8 V  n0 m要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。7 C1 G7 N% K# L- w
我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?
4 u" |, e' S$ s* f. ?( S$ I
. h1 B0 V( {6 D( ^给米老鼠:4 M( k  P# w, c1 V$ |/ l( D
我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:/ Q2 g! z  C! V1 u
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
8 G* {2 t& ^5 D8 Z) c2 _
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
; U( Q1 W6 O- b  A3 o9 y: V8 ^0 `0 X# W6 D& |! H$ C
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
8 v  {  {1 g. Q+ a. }5 R0 R9 Y三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:$ h7 B+ l+ ~' t

" w7 k9 U% Y- H3 Z下次有好的作品,第一要 ...

. v( k1 Q1 L* _" a$ Q; }' E' X我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
& b0 R) T- P- w2 d" a
. N& z  @) M; J. z9 n"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"3 D) F) `! k4 i6 Z5 }

. r+ O3 o6 g/ k0 SCan't put CHinese now.
; @1 E- z) h: f: R& R8 }' G0 ]3 k  ?3 S
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.; g% T: ], `! T$ v. m+ C

+ L, t# n/ ?8 k
8 s2 T  s# _* k) }# a  r4 ?' c) M; D) G$ R% R% a. e& G; ~
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:1 C. H, U  @4 B$ L) Q
对了,蟹粉是什么?
' t! B( |2 Z& R: W$ f( ^: P( q
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:' x$ ?+ Z- Y) ~# ]
蟹黄、蟹肉., [2 X4 Z3 ~0 r% a! |, }

$ S9 |+ {$ m2 P0 M"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"6 ^  ?( d7 n+ b) [
* ^3 f! U; H- N2 y5 C+ U
Can't put CHinese now.
% l+ C# m2 S  y& r4 O9 h/ E* K
2 L9 m8 x; U* J- \  P- Z! r---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

& J) A9 u7 i7 h" O( @ok, 明白!谢谢,下周我还作
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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