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昨天作了狮子头

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次作,不错!我家老二吃了一个半。 # Q9 H# u; S! B9 _" D) D; B/ s( r
谁做的好,交流交流,切磋切磋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:! \& q( z( h7 G- H; g
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
* ]% H' n  z& v5 L+ G% O  A
我第一次作,说实话,我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做,觉得馋了,上网学习了若干菜谱,融会贯通,材料虽然不齐,还是做了! ~2 n  l* I% I8 m) G
- ~0 I$ P0 q. k
1)0 ^' E# |% `# k$ _, A
猪肉陷+虾肉泥(下次换蟹肉泥)+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉(稍微多方了些)+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ (下次还会放荸荠)+(下次放花椒水)===冲一个方向搅拌上劲
4 d/ J, h8 q  A4 e& c% n/ A# ?; N/ S
2)& O5 \  _- Y" x' i3 B2 L. [+ Q
下油锅,表面煎黄' D7 @( `$ B& o9 J6 _% e4 I* Y" D

. X# a5 P* Q1 p2 Z3)( G3 I# B: u$ H2 R* ~/ W5 h% J  s
煮锅里头:白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟7 p5 z1 Y* _0 b% H* f: X0 e
" @3 R3 a6 @, j  \# V
请多指教
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃,最好加一张照片,让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!' \7 V  I# @- }% [& B9 c7 v% l
3 F: G* C* q0 w8 H" d& O7 C
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉,瘦肉粒要细,肥肉粒略粗,不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
0 `# G# o; t. S. s, ~$ `* w5 I3 D我以为一定要加生粉呢,我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样?  T3 p: t6 C+ |0 r5 Q2 I& a

1 c1 W' L" I- y, g给米老鼠:
0 c9 R$ {% \' |+ g" b; N我吃完了,下次作再上照片吧
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,蟹粉是什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
+ E" i/ k( w1 ?偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
5 s  ]# F  k% A8 w
嗯,好主意!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:: I" x! y9 y- R
! K, W- P$ L; Q8 B
下次有好的作品,第一要写下详细的步骤及方法(大多数人的IQ在你之下),第二照张相片证明是你亲手做的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
3 P! G4 {; h" C" i6 {+ ?三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说,夹完最后一片叶子,打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
0 G0 w0 r& K$ N" o6 x! o
- X% U' G. H+ M下次有好的作品,第一要 ...
" f9 x( P) d$ @) M# b4 n
我给你提起来一个我的得意之作罢!少等我去找找,从前上过的,是个法国料理,我纯粹网上找来菜谱,自己学着做的。非常成功!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
; Z& _' ^7 ?6 A% _4 h1 J/ k6 Z2 ^7 N1 x8 U7 t9 C0 j1 L2 |5 z$ }$ {
"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"$ z# {! S0 F- O% S$ d* D
$ z, R' p( ?9 w4 w; \! i5 X" a
Can't put CHinese now.% Y! E5 f7 X' P/ g1 @
  [# b. X' ]* t$ L8 P# c
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.. {4 @+ h( M) K( E3 F$ t4 I
  W3 i; M6 o$ I
; }7 J2 R+ G9 h9 s+ l8 o. h

7 W, S6 s6 l+ c4 |" ?& Y* A( x
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
& N, `7 a5 a9 M. s1 P! Y对了,蟹粉是什么?
3 e4 b9 i* g: R
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
0 e+ q: m$ a) d$ x4 H1 _( o. L蟹黄、蟹肉.
5 q$ Q$ @5 I4 F8 L7 s
% F' O8 {/ ?  w& C"我觉得有了生粉和面包,丸子才格外松软的。是不是这样"
. w6 `# Q9 M$ y. M- ^
1 `1 E! @0 V4 z/ t# N. fCan't put CHinese now.
; Y- v6 H' W. r; C1 t( Y+ X$ v& u8 |/ M+ q- t
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

) w% n: e7 t5 Y# @0 Cok, 明白!谢谢,下周我还作
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做,哪天大家去你家吃。:lol:
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