昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

! L- W, F2 m/ n% Z7 l我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
* p; x; Z- j) a7 e: d* R+ z+ u( b
4 i- X$ T- W9 e1）
猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

9 {) v5 i$ L# ^, W4 Y) X2）
/ ]& a5 y/ B9 p9 P1 T( Y, t下油锅，表面煎黄

3）
: b2 {& w+ o/ @+ b: d) k% i  Y煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
( X1 c6 R9 q& I5 q. B
8 D( u* r' A4 Y& P/ A. K请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
  d5 Q$ S9 W$ [4 T2 G% o' G$ z
  f7 a/ F: K3 M# h& @% W' O7 ^# c给米老鼠：
/ k5 i7 R5 m1 L6 f4 f. P我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

1 A- L' o3 q1 d( ^  L2 m嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
6 J. a7 z; w9 _$ R
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
9 X( Z- j8 o9 f" i, V三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
9 `, ]/ k% t& U6 P9 Z0 a
下次有好的作品，第一要 ...

( h. b6 ~& O' Q6 n5 p! r* S0 e2 ]我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
2 @/ \1 j$ P4 P) G
" _! C: q% ^. A$ C) v1 X. ^% v"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
) C2 |! b: T# Y% Y( J) }! V
5 J% ~, p' {+ }% PCan't put CHinese now.

0 _) i0 q* m  H7 d5 y; k6 u---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

6 b' b/ v3 f# B- N. T, P6 E

- u" P+ V6 \! K9 u1 P& D+ n

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
, g3 k4 f, j8 c8 Z$ F' U# H2 D! g蟹黄、蟹肉.

: s5 X5 t' k4 N"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

8 U9 P, Z* p& B9 t* T, r" P# RCan't put CHinese now.
, U, M* w8 S1 M0 Q  t1 N* u
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: