昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
4 h8 l2 @' f7 K3 z9 r- G谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
+ m% t$ ?7 i8 W# N说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

! [- V" z" ?& c, M* s- _8 X我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
5 _8 g, i, [) A; Y8 A猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

1 R5 w& w$ D3 q! b# Z8 t2）
3 X0 O, m2 |# F6 b% a3 u下油锅，表面煎黄

; `$ G% \  _& _/ ^, b1 A$ ~+ |3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

% \5 b+ I9 \2 ?" N& v请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

8 k2 }5 X1 P1 }. s要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
  A2 B; B6 ?9 E& W' n/ B2 t+ t我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
0 E+ U( H+ b' w' b: m) R
0 T2 ~' k" N: X% ?给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
9 A7 R* z1 p8 }  b% Y偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

- j& e1 F: [7 \% |, J. R嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
1 e) r: ]9 T, v% O2 e6 c
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
0 o0 \4 }) q6 J6 g1 |# O$ _& R三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
( O/ V+ M* U; a) S9 m. e
下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.

"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
, c# T' l3 M' N& k1 S% V4 n
Can't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

0 I. D) r! p, E/ C
8 ^5 l( R. \* Q( `# ?% z, v
. u6 X# j, U  [& b% b, r% y

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.
( i; o+ M" \" Q$ X% v2 \. U+ c. G
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

, F) h+ y; }& a# _, z6 `! M---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

2 W4 E4 F- d* \6 Hok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: