昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
; A: @+ n; S6 P0 p$ a$ p& Y说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
' W& B. [/ X5 R" e& \: F9 |
7 K  C" k1 B/ K9 b! v, S: N# r1）
0 e+ s! J3 @& D6 q" f& g猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

4 y9 s6 S8 v6 K2）
# i, \0 c8 l  i9 E+ A下油锅，表面煎黄
4 W- |! M: [9 S
3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

  j8 Z9 Q+ ]' S6 J% z% S请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!

! f. d9 s7 V3 X9 W  R要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
0 X( e$ X7 B! c; ?( M& ~
给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

3 E  ]& H2 i: M嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

* d; w4 i5 P% [; W+ Q下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
* r! y9 G# v$ T% L
* E/ ~" q; \0 X. ^下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
  V' ~6 n& \9 j
$ q3 F$ e, U% [( ~. X+ Y! ?. L"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

- m9 v1 {& ^7 n+ K5 A: e4 D6 ]3 PCan't put CHinese now.

( G, g" s; v$ O% u6 e7 g# i+ O---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
) s/ M+ ]2 T5 V/ _1 r( O
2 u% D0 w" \, ^5 i1 D  E
, v& `! N! Y5 c; T1 X. |
, b! P1 G& x. R: G1 x( l

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
$ s7 m5 }, I. @对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
9 I7 n: c" B$ G9 {4 m蟹黄、蟹肉.

9 k0 M- @/ X" ]# J) p7 V+ P"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
3 V% Q! s! {( Z9 i0 P
+ g9 _4 S* f, Z. k* zCan't put CHinese now.
4 N) @: b- F' [: o6 c3 [' G
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

0 ~; D* {5 ]5 k. v0 u. F8 lok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: