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千万别吃这十种有毒蔬菜
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+ D& |6 Y9 l" s% _5 x1 T, m随着食品的多样化，食物中毒的可能性又增加了许多，因而有必要提醒人们注意：这十种可能导致中毒的食物千万别吃。! Y2 S, e: p' p9 p
千万别吃这十种有毒蔬菜
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0 C7 h/ T0 r9 K p一、鲜木耳! a3 b7 k9 w0 v
4 A1 h% O2 |5 i- {: A5 M鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
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" N* X. [5 P* O" ~3 }4 F医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
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' E. }1 h5 x" Q二、鲜黄花菜
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又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
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1 W# U& J* s8 x- q4 M专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜l~2两)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
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三、青西红柿) s: \5 \0 U5 ?9 c, t# A, E" h
; G* V% F1 }0 r) A8 M$ G未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
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据其介绍，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
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四、发芽土豆9 a, F5 s. l; t& a* h& h+ Y2 U& c
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发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
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, L* b" G+ m# x' Z% K五、鲜蚕豆 F _( w3 G5 M8 H0 M
r; m* Y; l% g2 k7 Z) H0 D0 X; f h有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。/ _! ?8 w- P, k9 {
! j+ {& A# J# ~六、未炒熟的四季豆4 X. _" i* |8 N' X: K
D1 S0 x- o! d; Y; y未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。+ d2 _9 {# t$ [! n" j
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专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。: B4 U$ e, V6 J6 d4 j/ T$ k/ E
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七、姜$ i/ b) b( y$ I* Y+ A, G
8 ?) R/ y; B* n. h9 e4 D/ X腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌
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: G9 u1 P8 u! U) C S' p八、腐烂蔬菜
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在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
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9 {2 z9 g. p V+ r V. m九、鲜扁豆
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6 L1 }# v9 ~1 Z鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。' I0 M s8 U: ^& e" H6 M
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专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
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# ?# o# e* z: t* {8 Q. B$ U专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。
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十、变质白木耳$ @- m9 S# q* |0 L
% Z- M. j+ p+ M3 g' e腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-23 02:38
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显身卡
发表于 2008-8-26 15:06
