儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
1 i" X" L" _) `0 |: U; {3 h" H   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
" W% D9 b/ x- l5 _
7 Z# Y5 \7 q* N* j6 [. q
  C* |# X. j; X5 i( j/ g3 P$ Y
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 l7 [; {4 X0 N/ B2 l
* ?0 x% M$ F, @- O4 {. F
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
. L  @' u" S# |' [" @- ~+ K干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

8 l, @  x3 a. |, G这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

" }4 G5 K& s5 t- `, u没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
6 q7 N, ?- F! W0 P7 X4 Y1 L' X7 M
& j* b6 k' _# s+ R这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ T2 ?5 @. S/ o* x
, D0 e! W$ v- m! N我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


0 M7 T' X8 Z; x& g
5 e: \0 n9 \7 w6 `& ?8 J
$ t" I( L. Z& ]4 u4 |: f8 |- b
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
: m5 D& F, w6 A6 ~) @1 f

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

) V4 E) R* F6 R, }  w+ N6 [  X4 w什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
5 ^4 o2 o0 m# |3 V6 C
" e/ R7 ^3 C8 Z2 Q; B! c我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

7 m- Y5 T! l) o, h8 b
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

& W3 g' w4 _. q% L& m2 X我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

- p4 Q, G# i- t5 h( s( V+ m, J
# S+ O& _9 S( C
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
* W9 X# Y" e! G6 [0 ]  J) Z: h
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

" N% X9 _. m6 s9 H- e得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

& A; t! s/ ^6 `' h/ @' x没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

0 E- N7 i: s- U4 Q( D
( n9 |5 o1 q3 c+ M5 a, r要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
- y) z6 c& d* E# [
煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
% p+ t! R! Y2 E5 h+ k& D2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
- o: E0 U# }( Q: d1 ^# Z4 ?3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
  U2 s3 f# {, m4 F  f$ R: f5：油条6根。

0 h1 V# R5 d' B% D0 U, {2 a做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
5 @  x" W/ C5 x1 I  N: m将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
( X1 ?# u) p9 D- \- Z7 h7 D6 I啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

/ o7 X9 n0 K! k/ Q 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
0 m0 \- B5 S: H& X
9 h; n" u) @. A$ t哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

4 [( F; ~% }; j+ U; i# w! S得到美猪香吻

一女猪的不要！
) N: O8 }" T- b# \: C2 N8 _
8 s: q4 {0 O. P你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

, d. J! i5 Q% T6 B: M1 E) R我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

8 N, T. P- s% A) Z1 Y一女猪的不要！
5 P% d  V. K: w* U( I- I/ K
5 k+ r  r6 U. q  `1 j你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

; _+ `! u$ r7 T: q( a我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
# |  |; g& {1 y" U) v; f
# H% i# N5 I6 I  M, S& z& w2 @踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

3 a  C5 V: K: ?. n$ ^一女猪的不要！
7 W8 c% d# U* E+ ]
# q/ m) i7 a2 x# R/ V你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

% V# i& u9 u# N6 v, k
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

* M' h# u7 p; S7 C
男猪刀的呢？

, C7 A' n+ L  v0 T5 S我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

- Q6 C+ b; T" Q: K我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
: n& X6 L, a* ~# `# Q1 Q

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
3 S1 l# J7 H" Q. h6 P1 q- ?- J
/ x. W+ ]9 V2 b/ N6 G8 D& b我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

- T; Y7 v7 g# J: O, E* g$ p% B
5 A2 O: z. R: T; {我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～