儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
* ~% ]9 s! i, r8 N   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
  u: X) }* I3 s$ ~) k5 v" M1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
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6 w0 H! T0 V. d% C, K2 @, n
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
' p9 `- }0 l& c: d1 C3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 E/ f- L' f" p, x; N( {


. n" h1 M/ q+ a" ^" b
6 j# |! L9 v  R& H9 @你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


8 e' P$ S: ]4 A3 \2 m; C
" k4 X: Q- Z) N0 W8 l5 J  V. A
4 s6 k: Y2 E* R" K4 a
! ^3 Q- J' r, ?$ L( S你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


3 c- x7 q. Y; M* y- D, ?8 ^我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

$ Z' w' A& H3 t我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

5 U3 Q+ a( Y0 d% g) R1 b9 y& S& h

/ I/ Y! x2 @' n$ e4 ^  W我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

; v" Y/ W" V9 B0 A什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
* w/ t6 O5 r8 _% u' t' H" K

+ G: P  s0 D9 b* o, c' d8 b
1 s) K, t* y% R; i6 d我就想吃狮子头

( \0 e9 P$ y, P. A- @: A一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

" ?- a8 i- q" G4 _; b8 t我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
) s# k, W: b9 p9 I; _' h
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

. E, Y+ a# Z/ |: m% D
/ J, _5 P/ R8 v" r要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
) ]( t+ w- g: k+ k7 c$ |ZT

煎饼果子
9 u$ j, p: r% J& _. r# t用料:
" i  O7 g' \- D! _' Q6 v3 ]1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
7 b. T/ R* A% K; V1 i: |0 D5 [2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
* v2 i6 V$ V8 P! A7 q3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
: ]+ l  R* O% a7 v% m, t; E5：油条6根。
- n% m: _3 W; M- `4 @2 V
做法：
, L& s7 B' @4 j2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
; |, Z5 W$ c4 I1 |: L
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
; s8 L3 M* \' W5 s
得到美猪香吻

  z" O& d; \# U( G- z  E一女猪的不要！
( i. V- e! M4 g- v% A& y
: P7 H$ a8 R0 M+ l4 [& f你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
% M  V& R- y7 B3 `3 P" r6 h, r# R6 `
% F9 v/ r& a+ v: U一女猪的不要！
6 g. b$ O+ t' F$ N3 e5 T: r+ N  Q, k2 e
) t; E& B# v9 V3 V7 w/ y3 c7 a你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 ]/ a4 [% f8 ^1 d5 _* d
" c, ^& T7 L; S" o. s/ Q& i6 l小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
. F0 q0 v# y7 V1 i/ O7 {: P
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

* T' `! F8 x( }1 ~+ ~! }男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

6 s- Y6 I3 K  O' \; y* t4 ?0 b
  I6 }$ F. X5 V5 `男猪刀的呢？

" f1 u7 c9 a& B: `! |% X' o4 C我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
; g$ j9 V1 b5 i: V
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
5 W3 n$ f: B$ N& ]2 d

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
: C, i6 V+ r9 K
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～