儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
) Z: ~5 G, d8 l; ~& T) m. }4 A4 J   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
% m/ n! X9 V, h. j1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

5 R: c9 J" y+ S0 X( o

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
$ I  [" c' U7 J4 Z9 A- J
2 b$ b: k( [5 ]3 X/ `

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
4 |; q( {, a# O- D奶油炸糕不放奶油吗?

  k0 C" m$ ^7 d- E8 o嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( D  `2 [" r& S- ?8 a! V3 x干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

; N# ]0 q3 z8 ^2 o9 }


2 W/ J$ G! E" H* E/ W
; H3 t/ m! i+ B1 e8 r0 C0 l" p$ s你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
" o& i, z% k2 S" s7 V4 }干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
8 ~9 S$ C7 ]3 A* Y  K3 h呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

0 |6 S. j5 J9 l; ?; {- y6 s, z& y6 H这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

/ a- F9 K2 y; B
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
# G" e& i2 J8 |- G! I) B6 T! Q0 O
' F% x7 x, C* R$ M% d4 M) E
. a4 V3 P( ]8 R" H: T
. |  A2 ?- C# Q0 U  s0 i/ u
/ M4 y% G3 b/ h4 [) F% K% r( w& [
你不是很擅长搞这些嘛

5 S6 k! B- J" e9 k我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
9 N1 v6 F. d* P# Y* Q0 ]) ^* h

: }% r1 u% U- M, c我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
8 b# ?! I; q8 _- J. m3 T5 y0 v, b$ _
( _) O" R5 L. v* V  K$ K我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

, h" E/ n/ a4 C' |8 {# R; A6 U我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
) w. x, T" j1 ]7 e3 q+ S. R& q
* ?# O, H, ]5 ~& j什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


0 v. d8 M; W3 m
# H# e4 X. q2 P7 z: h5 a我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
- y7 j+ p' m/ A* e( u
2 r. A8 T+ W# B+ Q我非常想告诉你，你给我点什么好处？

( A0 j" W2 ^/ u: A3 p) d: y得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

! ]# S7 N! Q! r% a" j要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
8 M8 j' _; l' i- c/ B7 H# n1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
# |' s5 K* _0 T8 e8 j- [, U2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
7 y6 i+ o+ o: L6 e+ d4 ^2 H3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
* o; Q. g* |5 ?, g! ?, q5：油条6根。
$ R9 Y/ g6 g( [# a
  z0 F. k. o" a1 {# A做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
, Y8 M0 x4 H! K$ q: Q; Y; S啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
9 N( Z( R" F( A; p& y4 h  J) ^- J0 m6 _
) u) s, L4 B% R3 k0 p4 w' w哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
# z: C2 h, A3 F- g/ u% N
  a) _& x# b' N得到美猪香吻

0 f' G0 y* T/ Z. M! O一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
. T; {$ g# Z* O2 ?' |
* q8 L8 O) Q  V3 W4 R2 s/ s/ b6 `我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

. ^2 ]1 k( `- `2 M5 c一女猪的不要！
, t1 g1 ?0 |9 c0 s4 R
' P) z$ M" T! i+ l( S% u, S你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
) f  E% N7 X9 K% g* S* J; f
0 b, M0 ~$ ?1 N& ^我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 M# [! ~# C: K* ]( Q+ X- z3 O: ^% j
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
* Y* s* X# r8 Q, W9 F9 E. z* e
' g; z5 K4 k  p6 X1 n- B8 C/ C踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
3 o5 S2 J+ ~) E9 ^* q, D6 j
一女猪的不要！
; T- @, p# K% V" Z
9 C; T: W: I% y- C/ K你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
0 {" q$ N: c$ S5 ?
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

0 N, F* M( T5 w2 X7 Y
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
4 |+ M; G; v" c+ R$ c0 T
! T. s8 S5 }9 O: N
男猪刀的呢？

( Y8 b9 O3 b, c4 X" m+ Q我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
2 O. M6 a7 T" Z8 }6 b9 U5 S
; x' l& f' Z( Z- S1 S5 h/ r我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
, D: Z8 t! F2 w$ L8 f

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

; u2 M3 W+ E! s0 G我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

4 t5 g' A0 t: X, {
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～