儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
2 R$ P/ Q/ \: B3 l3 w( t" v   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
' _( W5 t- i2 U0 T7 @1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

: s) m" o+ h! z$ w+ G

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
) |5 i  \( w7 z- E0 n/ E3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

1 U! O1 s) j! a  K

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
/ h) B" y  J. C& G9 Z! e. r奶油炸糕不放奶油吗?

" E! Q; O5 T. i% I% |嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

  \5 A$ Z8 {9 E9 ~# k% e( p1 D你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
) a* S9 J  N4 u/ e/ D! C  n干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
/ ^: i5 J6 n- ?8 z/ @" s: J% V
% o* i4 j; A9 w# K/ P这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
6 K7 b7 i/ {7 c; T6 A, |: q
/ e5 ^3 j' H) F/ A6 Q+ p

, d) d4 J+ X: k( c* ~" q6 m
" m' w+ Z% w5 e) Y+ B* ]: e: k7 o
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
2 Y$ o: y/ M( G  N3 v
2 {7 ^, f# l  x" Q4 K& @/ o+ x! G
) x4 E( w9 V& x我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

8 }# t, G& ^4 v& z! n什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

3 l& Q( a% u% o/ C$ ~/ f
# F) ^& u* K3 b4 v我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
( r* X* n0 z, h/ u" f$ l
2 i; e3 `, n1 Q- w什么替代品?

% J" s9 k$ N- s. ^( n我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



3 |" v6 J3 D4 I, n我就想吃狮子头

3 ]  d4 a4 x- ?/ a一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

: E( \& ]: W3 b( Q2 \7 l8 q- i没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

' R$ C3 O1 k( l& r
8 h5 p; V5 s# I3 d$ D要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
8 J7 L4 S4 R( q- @5 |. ^4 A& ~$ JZT
, U9 u9 x: Y# U4 n
: {# @5 U$ O6 i煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
) s  u% s. \6 v4 T% k. Y0 `4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

( u0 ]9 N* d5 R  O2 r做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

% D" o: ]4 v7 g: g1 z 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
5 m3 _" K6 ]" ~/ `
) l, j, q' ~! {) z' h/ z哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

+ b7 w" F! Q0 a# a  }- ~: o( T一女猪的不要！
( z# v' I$ \7 w8 q4 A3 n. }
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
6 ]7 X! f$ _& C- _
0 E( w$ `& G" J. v& s8 l我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

- F! Z5 O1 _) |% L" A# Q. e一女猪的不要！
0 O' W7 f$ P& C4 E7 O( d& }' M5 g
# P# t0 f! g, R- k% f你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

; G! B+ i  k# W& ~" R
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
8 F5 l* a. {, M) F% j$ W8 q! A+ ~( Z
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

4 s% [. ?" Q) O9 |/ \" T1 }+ R一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

2 S3 p, w1 j0 M. n7 E* `4 g8 a男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
, i4 t7 D+ u! `6 Y" h% _
. h8 l# g; L4 E" ]" E7 |
男猪刀的呢？

* x( U2 n7 G9 m) `我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

: U- |* O" l0 |$ U# `  c! ?) B4 H我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
5 d0 M$ x" [7 ]* r1 H2 x

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

8 P! k& i! ~* O' Q: L8 y我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

& V& U; S; v3 q1 u. F, M我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～