儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
3 |2 O& t! U, z. \* p   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
" f! P: e% q4 f$ e" c1 q9 A   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

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2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

  [9 l+ \% ?: Q6 m  Q
# g! g8 ^8 m! X8 F+ \
5 g* W' L& t$ v3 y( Q4 Q
4 ~$ X. m; u! ?, U5 r& {你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

2 [9 W) a. A* a- P, j- D: q4 ~这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
# G! t7 Y, [% o8 d* _) N: G呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

9 P5 H2 a' o* b# r! \% x& ^2 o没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表

! b0 U8 c$ Z# V- E1 N. x! y! |这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

: H2 K1 v% v$ q8 Q/ H: [: J
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


$ N2 ^0 |! `3 n5 @9 |1 j. G
3 K( ^. _1 _4 U, u% \6 v' }

你不是很擅长搞这些嘛

; N/ j* B' t# p' B我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


9 g3 ]- V- O$ D! n  H" f8 `我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
& V8 L. p( P5 q! o8 e9 m
  f" |  W0 Y6 \我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

9 H. i8 j% n9 o' V8 I
" ]' F9 w1 U- V" ?! f* c8 \0 @8 p
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

4 A: r1 L3 l/ Z  X( ~0 c( r我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

, r. E  {- `: Y+ Q2 N- t$ v! ?一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

+ t8 G2 B: c' M# i我非常想告诉你，你给我点什么好处？

3 x- W( Z& s6 M/ L得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
- E1 J3 N7 q; I4 _
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

( j2 U4 `7 L+ g. ]3 ]& ?9 X
( \5 M4 Y! \& {5 {" N要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT
1 o" ?7 h3 T6 R* ^) N/ w' S( E
煎饼果子
用料:
; o' t" J: B0 ^  j5 P1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
* I  T  x" s4 h% E/ e( q2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
- @5 @: z" z1 H3 H; ?5 q3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
, v. w& W) o7 _/ ?
做法：
* F( j2 k. t" S5 p2 c" q3 z; S2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
) c% a" V1 g% ^+ m/ z# u! k  u啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

0 F0 W  V4 [, D哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

得到美猪香吻

一女猪的不要！
( O  Z' D- w7 Z  y% T6 U
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
+ J7 C0 d$ v7 r7 t/ c
' @2 v8 O* I7 S2 [: Y% A4 n我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
6 g9 T4 p3 u. k5 T9 r; B
1 i' u" Z7 _! n) k0 |7 V一女猪的不要！
/ i+ D; @' S8 m/ r- e
1 P3 f9 f. [, N. |5 f- H你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

' N1 e) h8 L9 h
小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
" u5 X2 d! Y! f3 n1 P5 w0 f
2 e8 c& ^' C9 g4 C+ H# @3 U$ p3 J踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
( O" p: w+ A3 u! p
( |+ {/ H: H' t" U& E一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
" \% L5 h& c$ W# @( W, [
9 u* F5 Q2 k7 _! R我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

) G, i4 _2 w$ n5 ~5 O# V( ^男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

) f' A% _2 A' J
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
" Y) z8 n$ m- T. _
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
% C+ z1 s/ z4 {4 Z5 B+ \

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

9 l. T9 K- {+ Y, }: {我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～