儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
8 ?3 b& \" P! [, L; u( u1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


' R) N! C  t6 Q, j  j
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
+ P0 d+ n2 Q/ I1 a4 H, q, G! z

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
" J) p/ j1 z1 I6 V" b+ {* |# q奶油炸糕不放奶油吗?

- D% S' D) m' F嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

. K) s6 n: S: A- V

: c. v) R( I3 u! T1 g, i
8 b4 w' I% z, `  z, R, A: S+ l8 q7 d8 O
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
( f) k/ A+ j1 o5 }/ u1 P干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

% }* H0 L5 P9 j7 h+ h这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

+ h2 E' h  s0 V# }+ Y- K7 ^" X没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
5 I/ X3 C$ w5 _5 O( y
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

: W! z! Q9 A3 o3 `; z5 h$ q
! |5 Q) o% H# G4 M& S# W* `  Z我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
1 k4 d7 r7 w1 i0 K6 J8 _+ c! l
1 b" `4 f' R% v* M0 L! |

) Z9 r. l7 d$ I, B. L0 E2 H4 J' I
4 t0 ?# o- e& H$ l
你不是很擅长搞这些嘛

- _+ v* Z' y8 `( \2 ~3 t我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
, C9 m3 ?; A3 W9 U' z* ^

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
4 P7 k( ]* _3 v" J: Q( e
, U9 k- S! y1 o! H0 j0 z1 F# j$ G. V+ \我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

" u2 ~5 K% o4 q" b' i! n  X

/ v3 r. h" f4 R- `' \我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

/ J; V3 K5 ^/ m) i1 q* t  P我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
& O5 E5 d, g* K5 }/ n& E
/ l; L$ @% E! }. m

我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
; K# \1 X7 Q# C4 z1 v2 W' a
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

0 S& f( N$ o% b! U: v$ L得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
3 d$ L- Y8 s$ X3 t" q, D+ z9 b
& E: b! a( G5 G& P- ~2 C没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

6 e, Y4 Z2 v& y: X, m, e
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
" ]* O! ~) N7 C# S+ y3 cZT

煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
2 R3 Y5 U. B: _6 [3 v! t4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
1 J: n* S/ J/ ?% ?! L6 v" G
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
, [# w6 }, j# s6 [; T+ t: p8 ^将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
& u4 C% M0 ^- s/ f8 v啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
0 {1 I/ ^, C6 V5 w3 L2 j2 b  ^  U9 ?* f
' f9 y, J# E9 k( t得到美猪香吻

! z4 e! Z0 m. l8 c3 W; B) Y一女猪的不要！

' e, U" ?$ B' L6 T4 ?你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
! w" b+ k' _' I( G+ A5 L9 M
& T4 p: v6 s0 b& ~  T# v我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
% a* [: x1 j3 L' t/ @4 u
一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 [5 t$ Y6 z0 c" ?7 I! R* J小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
7 g4 y5 D; w( ^) {( ?- Z. Y
5 G( }. y$ J9 z5 O" m一女猪的不要！

( s9 U. q7 O$ U( X4 n你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
' v0 i5 B4 \( w; X& Q8 Z
/ {5 H2 x/ o! y# U5 s% T  q. H9 c: E我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ d3 w# I+ h# k男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

6 X6 }" N0 u+ r& w, f$ J3 \8 u0 m, q
男猪刀的呢？

9 Y; ]5 m" D. W我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

- d6 ?; i1 B& a/ N: j7 V+ p1 @5 K笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
! Y8 H5 x  I( Y6 u/ [& b
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

& u; m3 }' G* {2 X: G! s0 ^
2 A; K! |* D( Q; ]) v我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～