儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
1 e! s0 _* h$ u   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
' \' D  z; |7 y& T   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1 k: c9 _- B; T0 N. ]  }1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
  b. {+ ^9 ~7 o! b

( \0 r  o3 s) ]0 R3 |
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
& |) z* s+ P' c3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

: o; K; T- y+ Y

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

, ^) {9 x: @  ]9 X嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
9 R+ y) g7 N$ |% U& K. I干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

5 \  b4 f6 S5 M6 `0 N  D

$ j3 Q# M# E0 y+ d) J

3 O. d7 q1 E# Z* ]' ]你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
; [1 Q, d% l5 Q" {/ d- q6 C8 h呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
4 ?# V7 t( b+ O# M0 V, W
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

0 {) k1 U2 }& H) p. y我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表





你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

* B& R( ^5 c' {
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
: v% U- a  A, o7 U" K
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

7 P2 t( }! M( Y* @
- K" z" L& N) Z, P. g% Y) q
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
- X+ _/ ~9 V" M! W' b
什么替代品?

  w" U: h3 }: h; K我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


( R' i: U3 ?9 I: ]; ]: @5 @8 [
! d) W7 ^) g. k5 j9 ^' x我就想吃狮子头

! _  o1 s" `  e9 a2 S一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
' }& a, Q( Y( w0 d4 ~! v$ B  z5 J
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

: ?- q( s: P4 D% t1 b
' o* @" j1 d5 W  `6 Q% W! J要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
2 x4 h. v+ K7 v用料:
) W4 G4 x" H+ `3 Z/ E' F& }: p1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
5 o  B% ]- c- G& X$ T- `2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
. i2 p8 D" B; A, \  G5 m7 b4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
0 T1 h1 ^. J2 }2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
6 @2 f9 A6 S% P0 v5 u- F将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

2 `7 P% }2 f) p2 R 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
+ n+ e# ]& L. t2 Q% l
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
7 i3 j5 s/ c  R
得到美猪香吻

一女猪的不要！
* A4 @4 k  V' \( Q
! b7 M* M/ S: Y# T7 O+ i& y你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

$ O6 R; Q1 I( d. e* |我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

* ^8 L; J. R0 ?4 y' G) T4 P一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

' ~  L7 r# L8 x) M/ B6 V  U. J: i我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 d0 N8 g) O" w: E小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
5 X1 q0 K! `1 v8 g  |
一女猪的不要！
2 T) X& g' S, L6 q- t- G9 e
; [! w- L4 |/ B你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ Z& m$ ^$ p2 z# H
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
! V4 \- T4 C$ q
% W1 U8 \* y& N# |3 ^
) t% Y* A1 U% E  Q) P* }: n! i1 m1 |+ Y2 H# I男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

6 }9 {4 j2 I0 C我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
& q% |3 Q/ o; l

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
7 [8 a% `5 r. B; P+ m2 Q7 ^( f
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

- K8 b$ L1 R! {
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～