儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
& ?2 \7 h) t5 `: p$ x   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

/ a3 @  a" y" Z' B8 A+ g

" H( |- y& A  V# o6 y2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
  ]) h- k$ |) Z; ~奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

" y; F8 [2 p- T7 }( D* u

- ]4 z1 F2 L) H1 @! G' ?0 J. h* S
' Z5 l, i/ u  b1 V+ u2 I你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
/ H& {6 ?( G) J1 X9 ?1 p呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
6 B; g" v/ E& E
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表

9 g& z6 @. }1 y7 u* `( v% o% e


% ]3 v2 D3 W: [9 m9 n6 t# k* F
" n3 L7 G' ~  A/ t1 N' n: }你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

$ b5 D& i2 X8 L$ \$ P
& Q: K5 h# f" C" L7 g0 s" A. W我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
: X7 S: w: a$ q& v! D1 K$ D
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

; X; [: c, V" M
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

& P- N1 j9 Q3 b/ W; ^什么替代品?

7 z/ `3 m& u# a) B我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

0 B5 s: [: m. Z5 n) @5 t% T5 ?/ F- _一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
6 C, O7 Z7 B9 B7 }% P4 B
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

$ b' g# q$ m0 u6 ?; @得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

0 [( G8 e( _1 x& a6 Z+ O" ~
2 A* z% F2 L7 X. @7 Q要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
' P3 P) n- ~+ k* I  tZT

煎饼果子
& b+ d9 ~9 J6 Y# B用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
- B$ g& F( G' _. D, j% X+ C2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
! r6 x5 {- f% W/ M3：鸡蛋3个，稍打散。
( o( g* |: G: a/ A7 }% W4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
2 K/ V. G7 Z  B2 E! B5：油条6根。

- C4 X; M/ ^' w  z9 Y; {做法：
) k6 g! }. I+ |+ t2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
" k1 K- ]" `6 ^啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
: K" Q- F( u; j5 U9 p  l
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
3 F2 Z' E2 z8 i
$ z" `. Q. K1 p' w/ |. r8 b; X得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
2 \) R7 z& w0 Y& ~, x
; F, M3 E$ D" K. z我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
! S: K0 ]5 n9 Z9 K2 o& }
一女猪的不要！
$ v, l0 J: n1 \% d, @
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

+ h8 ?7 V1 r8 _我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 P; F4 Y5 S; W: Z. t
4 Q9 i/ [* \$ x- q) E. K小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
. g# |8 X' X7 _, B& W  Z3 M3 {
' s& |, `$ F0 r. S踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
( `/ r$ `, U2 [' L# Y0 H! \) c
4 P- a7 |4 b; }% c5 f# s% L我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

4 C" o/ U! q! Z+ w) G& b# S% j) \$ ^
' {7 N; Y5 T. n, x# b5 Z" G0 ?4 @) a男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
% P7 r- D: i, S* Y+ l; D; n! I
& L# s; ?! \" P3 I' v
男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
5 u7 l( s# t/ H5 Y: S
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 O/ Q& h- H9 S# w8 ?' a- D1 C+ l笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
# f8 G8 n, I' _. L$ Q# n# F" L

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

$ p7 l  h& P: P; ]& T; w0 s2 f. z, G我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～