儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
: n/ B7 I6 q  k8 a  f8 \* L! G/ d   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
6 M, T$ b% s6 Z. P: g


2 c. {# ~, y' E2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

$ E3 W0 }2 {) h6 \4 n

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
0 a' Z% [- a+ E7 P: Y  n奶油炸糕不放奶油吗?

/ ?4 j  T3 V4 B- l: q嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

& J' N8 r& M+ `3 J
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 T0 e5 {8 a9 f2 ^, X4 ~4 \3 d这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

! z5 V! H1 ]( v- Y8 T- h5 c( R没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
2 k/ O% w# v( I- I; a1 M
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

  T3 }, L) \7 x我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


0 C# Q1 y" `7 e# v/ a
4 b% ]7 `3 E4 }9 [
2 |+ i) U0 b; Z2 }8 t
. R0 I+ c) ?2 H0 K5 \你不是很擅长搞这些嘛

5 S- S# @1 B9 q; Y) a我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

+ _# T7 u+ U% c* l% D  r
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
) G  t9 o2 `. ~! K
- C0 e) Q7 p3 D# w/ O我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

! ]% z" s9 y. S$ x0 s* T

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
) }4 U9 l% r) U
/ O* X4 ?% w/ E" F6 d什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

- U, ~5 y+ l' x9 d我非常想告诉你，你给我点什么好处？

- }' e6 }& F8 e. N得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
' a# [1 h5 a# _, J
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

5 H) O% T; J6 i
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

& ^* z4 O/ G# j3 W煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
( h# N5 @' Q' i3 \% L9 y3：鸡蛋3个，稍打散。
3 j) ?2 i% Q% w2 d- n: B3 h4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
% s- z5 d6 Q1 S5：油条6根。

4 X* Y6 y+ c% s1 c  A做法：
5 M" u1 q1 e, {0 b2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

! C+ J& @7 K: V8 a 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

2 |1 X4 {) _4 e* q' ]$ y哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
  d5 B5 \2 z8 q2 m" L
得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
* T; p9 T2 ^, {8 L; D. u- K! K
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

. F5 {8 b1 x5 z一女猪的不要！
; X% t  @( `0 _; I! K1 z
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

, [$ L' k( z6 O1 V我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
5 n" F; O: @7 k/ `% p. \: F1 ?2 G
! U5 P6 e) |& ]" N8 j5 k) }$ ^" d; Q踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
. o' ~% E/ z7 U( R; |% ]. }: Q' r
一女猪的不要！

2 G" b9 h1 G) I% C( q8 n你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: y$ p  }+ e0 W" U9 `" f
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

6 @7 n& h! z0 z/ n% q2 U! ?
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

# f( S: J4 k& N* \& i" {+ y
. o" [# [% Q+ D# h9 s7 ^男猪刀的呢？

4 N' X7 H2 Q1 S7 Q( z; E我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
0 f  L' d6 @" u6 s1 t; S: @1 Z+ I

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
  f3 T( B, [: n5 q
# v+ d! f' S) s5 M* b6 a& U; a我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

* e5 W- Y) k- t
我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～