 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉. o+ x: o( Z0 N) ], T% m- x0 \
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。4 Y0 I1 s) M) n; v3 `
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：3 h+ Q9 d! k; F+ |4 `
1）盛小半碗那个白白的粉粉；# ~, d# ?5 Z7 J+ ^& p
2）1：6的比例加入水，调匀；& b/ U' d8 f$ L3 `& N5 F$ q, L
3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）* L7 o& X/ _# G t
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；7 n! j3 ]% d: s% X; r7 @
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
& Y6 Q$ P* b C9 M8 @) N& |4 m6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；: L9 N/ o2 o9 f, C2 [ G" A( d
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。# F. E7 i, b0 K9 M0 |. r! K" R& |- r
至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。7 _5 y+ ]% T5 l5 n
: A4 U# J- @0 ?6 ~( C) D不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。+ i) X, |8 V; ]& ]" I+ c5 e+ \' Y
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
