 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉0 D3 ?! `" r, F; Y, e( h3 [
上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。4 `8 ~% R: I# Z1 O' C
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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过程如下：' r7 M8 [% _& t, o
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
" h2 C9 C$ M# Z' A8 Q2 j* K# }2）1：6的比例加入水，调匀；
% z, @4 j# r2 ^, B& [; O3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）# z6 w/ o% t# I
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；8 m0 }( a5 \0 K) a. O
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；3 Q& b& @' s8 G) b! R4 A0 Q
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；
" N1 s: j& a& G& F. \; w8 l7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
1 Y- d# v3 e" C至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。" q) p# r4 @" z, R: j4 }! ~
" `7 u6 O& u0 z) Z9 @6 _* y/ _不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
