 鲜花( 1)  鸡蛋( 0)
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自制绿豆凉粉
% s. w; L/ m2 @4 D: t. Z4 r, ^上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。" L$ N9 u h7 x$ {
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。
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$ A/ ~* H9 O% W% \5 j! ]/ T# }) E0 v @过程如下：5 ?# x% Q: [+ M( k8 \2 B+ A4 q
1）盛小半碗那个白白的粉粉；
' \& p; f* ]7 A: |2 L' k ]5 c1 `2）1：6的比例加入水，调匀；
+ f1 v D8 T, ]! Q3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）
' t0 [% z% O f4 s: [# \- ^' x( K9 A4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；& ?- \/ M7 h1 `& G G- m: ]
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；
' e& c% B: n. g" O6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；6 u# h: Z) h, i2 n6 p
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
7 `( m% b) Y6 N& ]. ]- t: Z L! }, y" q至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。& t8 ?+ m6 h g. _( `6 }! _$ u' u
$ @* I0 I6 x# w0 z. ?; j* r不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？' {% b% v1 a0 V% s m
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特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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0 }1 N, p# N# `- \) Q将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
