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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :
  \* U/ u7 L9 D6 Y+ M  ]" N猪夹心肉400克,青椒半个。
$ f( x3 }$ t  j7 R7 J4 g+ n调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
' S) B# N' d1 ]' i5 D7 ~% h9 j6 k. P制法:2 V4 n! w/ u7 y* G" f
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。+ E1 m8 Y! i2 A' A
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
( W- m6 O5 Z4 U# i& J, Y3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
# v' t* X3 U  {特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
8 ]6 R# u7 F: @  j文章来源:北美中文教育网
& j5 [6 m/ R, A+ j2 `7 B
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
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发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
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. q8 Y; O$ H: j4 z2 e( c* B) l猪夹心肉400克,青椒半个。
5 d6 ~5 v6 x, c( A! s调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
9 J' c, `! P: W" S+ R* R; X
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发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 - P7 k+ s% C7 Z3 \
原料 :2 n1 {( y9 m1 q3 D* Q+ W8 E" k
猪夹心肉400克,青椒半个。/ C( b1 y2 {2 X1 j! H
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
  u# Q# L5 a8 L5 v0 O原料 :( ?8 @/ t/ l* y/ B; p# i
猪夹心肉400克,青椒半个。
$ j; _8 r# u1 T5 _% N7 [$ d1 n调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

3 x" Z) Q# ~  m- l- M
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发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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