酸甜可口——香港咕佬肉作法

lr_Daisy

原料 ：
  \* U/ u7 L9 D6 Y+ M  ]" N猪夹心肉400克，青椒半个。
$ f( x3 }$ t  j7 R7 J4 g+ n调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' S) B# N' d1 ]' i5 D7 ~% h9 j6 k. P制法：
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( W- m6 O5 Z4 U# i& J, Y3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
# v' t* X3 U  {特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
8 ]6 R# u7 F: @  j文章来源：北美中文教育网
& j5 [6 m/ R, A+ j2 `7 B

hero_dong

看起来不错，I like it..........

jinj322

酸甜口的，估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。

aggledong

是不是可以免费上门指点做菜呀？？

天从人愿

原來油炸也要分二次，高！谢谢了。

sweetspot

老外最爱的之一

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
& Y6 b8 j4 ]- E3 H原料 ：
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5 d6 ~5 v6 x, c( A! s调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

! r/ ?8 u: Z6 b# c) D

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表
  u# Q# L5 a8 L5 v0 O原料 ：
猪夹心肉400克，青椒半个。
$ j; _8 r# u1 T5 _% N7 [$ d1 n调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克 ...

3 x" Z) Q# ~  m- l- M

西红柿酸