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[菜谱] 酸甜可口——香港咕佬肉作法

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发表于 2008-7-14 17:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料 :: i1 ?. z) H! e* T6 D4 N4 J
猪夹心肉400克,青椒半个。( W3 f8 h4 z2 k2 `
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。0 }8 u# U. z* z# o
制法:
- Z- V/ R2 G8 Q0 i6 j: ]9 n1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。- k1 x- O3 y3 m1 X! y% H1 P
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
2 J  q  r% O2 g1 S3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。( p4 \0 o' |# H: P
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。  E$ Z( v0 f( n6 q0 q& f, `; U
文章来源:北美中文教育网) k& H; D5 }+ o0 E2 z- a# O
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 17:33 | 显示全部楼层
看起来不错,I like it..........
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-7-15 21:43 | 显示全部楼层
酸甜口的,估计小孩子是一定会喜欢的。老年人可以考虑少加一点糖。
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发表于 2008-7-16 17:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是不是可以免费上门指点做菜呀??
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发表于 2008-7-18 14:40 | 显示全部楼层
原來油炸也要分二次,高!谢谢了。
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发表于 2008-7-19 19:38 | 显示全部楼层
老外最爱的之一
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发表于 2008-8-31 20:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 5 n; Q8 a, N# g+ [# ?* C! j# I- n1 I
原料 :
- ~2 R; p; N. z- D) W猪夹心肉400克,青椒半个。7 r# Y& u: V9 ^7 l& x; @9 Y
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 6 j  W) u; y. _3 M9 I
原料 :, h8 h1 ?7 z" F* b3 n' A: B
猪夹心肉400克,青椒半个。
  O7 z" h: m/ R4 ]) R* R; H调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...
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发表于 2008-9-6 01:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lr_Daisy 于 2008-7-14 18:27 发表 $ E. p/ Y# o& D; Y0 j
原料 :9 ^& p! U9 w0 s; r" Z. j+ K. h6 I
猪夹心肉400克,青椒半个。
* w& i! b) P. \0 Q$ `- v0 o( }调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克 ...

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发表于 2008-9-7 08:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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