 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:9 H8 p& x X! J& r. [" v3 j
自己切的?有菜谱吗?谗!:o
1 c9 z/ f" r+ C4 {, }1,叉烧肉 . S: {( Z" x4 U
* c9 u/ o* W/ {5 R: b1)腌制 ) g; Y. p, Z; j% ~2 w4 X$ E
肉:猪里肌肉
4 U$ [) |, Z8 |( D+ |8 } d腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ! G: `! S; [- I! Q
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 9 j" {9 R2 V' a. _: I& O6 t3 }
1 R) w {9 b$ W2)做熟 ( B7 O! v! N: |7 z
把肉用锡纸包好
& ?' T" ?" C# }% w4 z0 c2 u烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3)做coating 7 r% y( q. s9 A) x' Q/ P; ^
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 & u7 M: D' V# S2 L
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 - S% W) F; O7 `2 n
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
* p9 `: d: K' {( c( N有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
! b4 {" I" e; t* M) z, @ g切片就可以吃了
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0 u: Z$ I( K6 {. B3 Y: Y2 d$ j2再说面条 6 u& V$ S4 q( \- s, b5 v% L
: G5 e1 R3 e: x, X1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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) u; l8 H8 k0 d3 h顿好后,放些小白菜
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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