 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
8 H1 c0 T% c& p# ]! O5 u1 S& c自己切的？有菜谱吗？谗！:o
' m; O4 |. f. R1，叉烧肉 1 h# x, u# s5 i" v2 t2 H
4 \/ A. S& i( P1 t) L U- L$ w9 l1）腌制 ; ^( I" W: m; f5 V; N+ ^: T; h) i
肉：猪里肌肉 / u3 ?) i% H- [ M
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
9 c: S" W7 q5 B, {! ]2 G腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
. e- {7 `8 g- V9 e0 F. A+ u( E3 t) ^5 U
2）做熟
; @" Z( J# ]4 D7 F% m1 }. n' Y把肉用锡纸包好 ' [( e" F$ \ a u R
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
2 N2 V$ N0 l1 j8 Z. t
; q% ^, H! q9 l7 @; J+ Y7 C3）做coating ; S3 K5 M$ ]3 A0 `5 K
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
8 M3 U9 _% j- `6 S, Z注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 # H- G1 {* }2 A
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
- V+ y0 W. L9 p有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
1 c# R8 H. C/ y7 y% ^切片就可以吃了 ! N7 O* m0 e& V8 r
, Q' j( [/ i8 Z ]' ] ]
2再说面条 ) X+ V6 I# R* M; Z
5 O T3 Z3 d4 }
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
1 a/ g- F* m! F0 ^
T$ \# r, E2 G) k顿好后，放些小白菜 ( S) S: ^; z# l. |, n4 [( [
% M% T6 u7 E# j2 f
2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-2-14 13:34
发表于 2005-2-14 13:45
8 D) w+ H4 c# b% ^4 {
楼主
发表于 2005-2-14 19:31
