 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:* ~' m8 v* V" k# n
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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# j, r0 h" x9 P8 U$ m8 l' J1）腌制 9 l$ ?! a0 T" |' s. l7 r. H
肉：猪里肌肉 ) C2 l) t8 y$ K% [; w: K5 r
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
x* U* I+ _4 o: p+ V n4 r腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 3 V. S. w6 l$ X" e ?1 j, B
! E6 g e1 g+ T/ t" S
2）做熟
. l2 ~( f/ J' Y! |. v把肉用锡纸包好 * r# b$ h% G* c0 v
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 7 S1 w0 b4 h) k& z9 p! S
' w2 l# Z% d7 e7 Q3）做coating 8 i" b( T, ~ r# \4 ?& \6 p
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
; Z5 @/ D0 f" `2 e9 z8 `& C注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
3 m4 `; p% Y, g' J" g* s. j5 @400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 0 w* v, A0 {" _8 \
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 & U7 t, x8 ^/ C ]- q8 r
切片就可以吃了 ! y1 N& R6 ]. k0 Q( A
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2再说面条 $ x' e x, \/ x
, ~1 f% g3 l z/ D$ ?: ?1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 + E% s* {! H+ D K( X
" Q/ m K p7 E0 E* Z; w j, L$ y顿好后，放些小白菜 1 |8 J D* C6 W2 X
) V3 {0 l }* Q7 _# g' Q2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
