 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
6 N! V* P9 `% ~: Q G自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 o: x+ ^" u4 x r2 m" e& C
% Z& Q& f* L: ^
1）腌制 . M, ?6 x8 V2 ?: x5 R
肉：猪里肌肉 * n+ R/ b+ h6 d6 l0 w
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
4 T Q: a) h: S, H6 d! @腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
1 ^% d5 `+ M) ] k
5 B# g6 g, p( S' {, c2）做熟 ) G3 b9 x' E$ }+ m2 b& n
把肉用锡纸包好 ( y* z9 y% Z+ k: D3 _* Z; c+ s
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
( [( \& Y6 Q5 m( G
" C5 `2 x! I7 {' P" u3）做coating
4 {2 t! {: C2 B( a+ B X! u把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
1 G8 F( m% ~4 O7 k注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
6 v0 F3 |+ F9 @1 x400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
$ ]6 e6 D8 |' c有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
! v. |' S( D0 A7 `! T+ x切片就可以吃了
6 x5 [" E5 [1 T0 x6 D
/ m8 F. E$ q4 C% z0 ^2再说面条 # @, ^8 E- q" m1 j) g' B
6 Q+ ~3 H) @/ c% b" O
1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 + n& Y2 x# w& L. X, j
( o) X0 O* X# Z0 g顿好后，放些小白菜
' |/ Y4 O* e# a! M4 t2 M* [6 d
% m! i8 c$ H2 R2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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2 B) B+ B0 y' s7 m/ f
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发表于 2005-2-14 19:31
