 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:# C, A! E( u: T# s3 G( l3 t
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
8 W% a+ p3 S4 n, ` q4 t1，叉烧肉
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. p9 ^+ I) u* ^$ _1）腌制 / Z8 y' K8 P1 F2 n
肉：猪里肌肉 3 v4 V- v! Y9 W9 R o% d3 n
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
; ]4 _0 I/ t; _$ o! a腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟 + m6 [$ E- s# n' O5 v D* a6 W
把肉用锡纸包好 2 ` O. D7 n* L d3 V" j
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
! l" Z/ {" l: Z9 O: O! K把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
8 f5 D6 I: k) U8 h4 c注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 ^" @- I/ R+ o7 _4 x0 r
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ! z8 Y% \* {9 S. m+ i5 u
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 & z# _) x7 D; F: a7 w! K
切片就可以吃了 % ^! o$ ?$ N# w. G: [: _) i
( W1 j4 E% {, b. R: h2再说面条 ' j- T+ w: X4 H3 e, }/ Q
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜
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6 a. Y: l; L) Z1 t3 |6 k2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
