 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:* B# m( q2 @- W# e% h W' v7 v6 f
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
+ `, S& z2 t' t& s8 h. P- w1，叉烧肉
* T" |- w$ b6 Z4 V$ G X0 Z1 X: Z1 e2 I6 }
1）腌制 : e: G- B6 C* v, ?/ g0 S
肉：猪里肌肉 + l( H0 e/ h# w$ m! [
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 X1 F- f0 G# o, F4 q) Q! M T
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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+ L. W+ i U% d6 \2）做熟 4 j5 t& s3 f0 f1 ?1 _
把肉用锡纸包好
/ k4 W) _9 m! _; B$ P, S, w烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating , d1 g- K& L" H6 x
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
" z& a. x( y7 x4 E/ y4 C' P$ R注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
) Q3 T( Z5 e& {' u) Z$ K400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 3 v8 _4 v4 ~' H0 e) B
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ' k4 F7 h! P/ X5 s: J
切片就可以吃了
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+ l0 o4 [: z6 Q# k2再说面条 ; O O/ Q" f& D
: z0 y/ l* W& T0 P1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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( t* ?2 F: N8 X; D- @$ }顿好后，放些小白菜 9 c0 U& W) ]# j: k
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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