 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:: t2 G- a8 ]& r- H: q
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
- ~! d. V$ @9 I6 W" A. W S1，叉烧肉
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1）腌制 6 p$ B, v* F9 S) z1 A, f9 S+ b
肉：猪里肌肉 , D% K4 D7 b2 P( |
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 % L+ Y- s, U& N4 M, b f
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
7 x2 E* H$ F, y' W! a把肉用锡纸包好
3 U( V3 ~( \6 V& \( c烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 / x1 ], c i$ y- n/ R5 a2 b x
0 C: k' c4 [/ K7 Y$ [$ \3）做coating 6 {" b5 o7 b" D3 D
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 7 v* G" s; Y* \' @/ G% n
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
8 Q8 m# D" y0 A400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
9 k& T& z6 K5 I1 y2 A: j( Y有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 6 Y0 K! \ m) S
切片就可以吃了
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 " C" y/ E4 ~& I
1 ]5 x6 j* {1 p* o$ x* `$ }
顿好后，放些小白菜 0 q' ~1 `% ^" g6 p. K9 l
- V: \6 Z J$ M3 n2 `2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
