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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
' K: c& @" u8 K. r5 E: x于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
3 q! s' N, e' v臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。4 d0 N* D# Y( X
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我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。: {9 b2 g0 W: `# K# c
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
# v1 W! S# K4 o+ d; \! U面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。1 E5 Q& [0 c3 n$ q: h
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: L9 x/ C3 `; r- b9 J以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。+ k  R- `7 g: \) S! s
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
. i- ]9 c: R1 e: Z" B# j% E DSCF0014.JPG 7 t2 b% e$ v6 h; T/ X9 ]

& W. m1 G* j& B7 Y+ [+ f先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。  n5 X$ ^# d( k/ v5 \8 ^
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。+ {9 }. n' l: b- T
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。5 A, J' @: h, W* p( [/ E
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!4 M5 q- P9 H: ]( x* c( c0 F
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!" a8 X% W2 X# S- x+ {  b* E6 n
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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. J. g) `5 |$ ?9 a还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。* t8 r" s3 ~3 v" o! J; K3 x9 B
怎样!? 很有食欲吧?!8 T% I' S* ^: [0 S$ P) K
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
; ^+ H# D6 b; i6 l6 Y' t  u! a% P* U  ]/ u; m* [1 i1 e: y
送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表
: Z9 {0 M0 v8 h% z6 J) }7 u8 O看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

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我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。. s6 U# g) g- j4 o/ w) A

* w7 w9 p  R$ G1 c5 d/ F2 r那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表 + l" k5 j8 I# E; t, L
因地制宜,值得推广.' |3 l1 x" Y' t8 ?% B* s$ Q

# O3 K6 J! c+ x送花!

  `% o/ |, m$ o! R+ m9 @
3 I( ^( F: D1 O2 \- \) R5 p谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,) w! w6 P) Y$ R: V# M
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。2 I2 t: H# g9 n2 W' f0 a8 W8 D1 G
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 + s. o7 v6 b9 [/ e& J2 A4 P# C/ _
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
0 P( L$ v. B. r/ u9 A2 c
陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
9 w; F# V2 Z; l* r( l哨子面分很多种,各地的长的都不一样,' ~% z8 W+ }( F# e
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。% U+ ?6 }& y- h& j( N. k, N" K
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~# `4 K) h9 q3 W7 G- T
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
. `9 \  B0 h4 o) M  aps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 : b+ |7 g* t+ }* W) ^- P
0 Q6 E2 K; S/ C7 L8 s: J5 N
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
5 H' U8 r1 f6 G2 E% t9 W我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

  ]# J+ P, O4 E! x0 z5 l哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表 - P2 ?' P: ~6 u
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

5 B* T7 d; [( `5 d是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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