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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!! G& w" J% n# V4 u
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
9 A$ ~8 L, u0 c3 A4 J臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
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% j/ ]7 [8 v* j, t! q2 ]. k) W! A我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
9 P8 k: u/ L9 o4 b) D3 F& C5 H正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。+ ]  M* U6 C8 l$ `  w( T' \& P; P

- ~9 M4 n' a+ W: b! o先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。' A6 p: o! F. B7 ~
面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
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/ f' G/ f7 Q3 A7 g5 E以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
+ b6 L+ k/ t( d  U- T7 z6 l8 G白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。
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8 _3 S8 {2 y0 r$ X5 r, E- F先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。9 u5 `8 X; }* K4 c0 L
肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。$ A  J" I8 Z* ?- q: s$ \
DSCF0015.JPG
2 }6 ]/ E* `' _3 Y8 _9 T
! e( _; w% v* u  B炒好后盛出来是介个样子滴。- p7 f2 Y# o, Z- ~
DSCF0021.JPG 0 D, A/ L% O8 ?' S

& F! i) g% |( u: @& [6 V油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
: Y8 b: A5 r% [- x(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。1 o1 m7 r5 Z% R9 T6 ~
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!
& G; y, \6 g) R( m  s DSCF0018.JPG " M1 }1 q2 F. x+ w( x

: y" a: T. b* P7 h: p9 f* S6 A7 d& y% p盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!: z+ j3 s2 A; m0 o
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。+ D" v. W  T* h. [
怎样!? 很有食欲吧?!9 I0 Z; e# y$ K9 h5 }2 z
DSCF0022.JPG
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[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
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发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.
" A$ ?0 e, ?9 l! k2 C4 b  g
- q, b7 T- n6 R; A0 \6 i送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 . {4 j9 Y- Z7 s; }. m
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
. ?, O$ `  V/ H- C+ L8 \7 D
, n# z/ j3 n9 h" o9 [
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。, i( R5 \& A- |* E5 q

5 E! G" l) C2 Y7 E" V  S; c那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
$ n7 v5 p, H' U. U/ F; y因地制宜,值得推广.' Y* z# m+ F0 j( R
$ P: z* C. m3 \8 n; w
送花!

4 R. W9 F3 v1 M  Y2 ?1 `- g3 h7 r+ }7 [& U& c1 ~* o
谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
理袁律师事务所
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
2 P( @  R- g( Y, r. ^: G7 M- m西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
. V, C( p, E: b" `3 a陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表 7 M- h: Y" Z, X4 T
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

4 x$ e6 z9 s& c陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 ) R9 c: A3 W- d. W/ a* h$ p
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,0 j, Z, q' {1 n
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
$ J$ U- V& L/ x' I% t" s% N陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

8 F! I# y- K$ r% Q( o2 L串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~' G" {0 C7 q' Y. D+ K! S" f9 C& p( ]
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!% ^! P8 O7 B( X+ i
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表 & ~, N$ f* _# I+ [( x; |

; D3 l  b  f, B3 e" ]4 @9 I" h0 b串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
, e, \) z7 n' ?$ |我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
; Y. {( S$ A# C
哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
& y) i# M8 s/ h$ A/ a) a' H. H我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
$ W  t$ o& F9 ~: d. E! c( ?: b
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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