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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
& c9 k' @0 U8 l于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。! A; ?/ N% j% X+ C
臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。
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我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。2 S  |0 t  F1 Z. r, j, y, w3 z
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
# W" I2 C* M5 o  V5 X! M" G5 \面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。: X+ l) g. J* b, B, E* ]7 j
DSCF0013.JPG ; @" R+ {- x: a# b4 {4 I

- f9 H4 G5 {8 I9 T$ C2 H以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。" Z# ~0 P6 g8 t7 @$ u# [
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。/ j- t/ `& r- w: e$ l, X
DSCF0014.JPG
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( U, N0 P$ x* N) c$ L3 J先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
9 S; j* T  {3 k' x( C, c1 N2 k* a肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。& K1 |+ v8 q; t# s' I# F$ U& G
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炒好后盛出来是介个样子滴。
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+ @6 c1 d( z. F( ~; Q7 o油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
$ o  `6 ]) ~2 ~, ^* o$ H7 R(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)& m  y/ W% Z" w- j. T
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。. h: K* I: g' J. ^9 C- E) l3 ?' N6 ]$ v
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!$ ]0 |) b" @' i& T- Z% n
DSCF0018.JPG
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盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!3 B: @6 ?8 |; x& J. g$ |3 }
我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
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; R( J# k% E1 G# \! W" Q$ I& s5 g还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。/ E/ s+ R5 g  n# \* J
怎样!? 很有食欲吧?!1 _2 [2 B( o4 v5 h' l5 O
DSCF0022.JPG 9 A! n8 I- ^0 `! v! T& o

, R. s: I* C; F# `8 w! G8 w* ~+ N[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.; h: U( L  V. R1 l( n- W" H$ ?& t! h) p
: H+ L) P6 ^, r# W
送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 8 ?4 s7 z, k/ {7 E8 A2 o
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?

% E7 r: S$ w$ N4 W7 V. \/ M6 m# [7 F' y) }& s% o
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。
  A' t2 g4 Y$ m; ~2 A) ]) z4 p- h# }/ i& F2 @  L
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表
- Q' \) r5 [  I+ ?( [8 z! n. ?因地制宜,值得推广.
' V4 O+ q3 k; L% f- t/ z4 \4 E0 x8 x% e6 C5 N
送花!
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' _- D6 r6 J$ N4 y* Q' n4 }谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,! g8 }) ]: i1 T" l! |% y7 Q
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。) W$ C6 x; U2 t
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表
! z# I" O0 F. x( X  F- d" g1 P9 K原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

9 I7 L# _* U7 q, o陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表 / t3 h) `1 F, N3 M$ |" |' p$ ~3 B
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,
/ O4 S5 L" K, s$ w3 B西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。0 Y- E, [$ @- s: z6 s5 v
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
* s1 V3 [$ m( M- }+ @% y4 f
串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~/ x4 |8 g; f' I6 ^
我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
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发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!2 a* O. Q* s6 d% A% h- A
ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
+ _. R( W5 Y4 i) i1 j# l
5 y! F* U+ V+ `4 i) h串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
( |% G3 F  }5 r我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

" P; D7 ~$ X2 F! _  x5 ~8 S: s哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
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发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
3 [7 y/ k7 d1 |  X% r/ ]我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.

/ \. F; k& D( P, @是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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