美女厨房：宫保豆腐(图)

mikeliming

来源：大洋网-信息时报
/ y9 Z9 Z- V! E! K
- K! V7 r  x9 v( W

　　今日厨神：咏欣　身份：高中生　星座：狮子座　身高：165厘米

0 y9 h# `" h6 C, L. d8 T　　摄影/撰文：郑巧云
+ V( W( R1 ?( k9 L, P
/ L0 o1 z# ?5 ?. B　　宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。

" c+ P2 `: G9 j* O* m" s+ h" x　　烹制材料(两人份)

! L* l# E# X* U! ]0 E$ k( h& {　　材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)

　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙)

# q3 x) m/ o& h( x0 X　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)


　　1　老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　2　将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。
+ I; `& B0 r- h: @3 q: `! x
　　3　烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
$ _+ a# o5 n* o
% J4 v" ^& o# t  O　　4　锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。

' c% l  r0 L6 f% ]. g$ B, a- ~* b　　5　加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。
) P8 {% {, I1 Z" R: A- ?1 {
　　6　倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。
6 R) b& ^# Y1 c3 D
7 F9 D; V8 v1 m1 {8 H+ t

" l6 n9 T, q$ O- @( b  m( F9 ]
　　厨神贴士

　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。

　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。
* F& B5 @: G1 J. |& t! J
) @4 U: c  L( O　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。
+ E9 t: P+ J# J$ S
　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
$ |" H5 w$ R. P4 @& H1 `
　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

5 s7 }# k, }+ r. b- W
MY BLOG

8 p/ h4 v1 u6 Y/ H& n# `# h　　
+ e1 \8 X8 e1 ~5 _" l4 [* X
" p2 L6 n! t; H( i3 q0 f, v[ 本帖最后由 天豕爱美丽 于 2008-5-4 22:11 编辑 ]

celina

Is this  a real picture of you, if so, you are beautiful.

小孩儿也疯狂

不是她。。只是转载而已。。
另外。。。这个算漂亮吗？？？？？？？？？？？？？？？？？？

轉身離開