埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2157|回复: 13

醋溜瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 02:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:鱼中段(草鱼最好,我用的是花鲢)
' t" Y, b' T5 r6 _: }) `. `' P/ x  辅料:蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
8 g3 {+ q( h0 }+ I- x6 N7 s' _% X  
% ]4 V9 c* ?* O2 m# f5 d6 d8 t8 k' R5 F" H9 I3 J

& p& f2 ~2 V4 q
# z/ X, V5 @, E' {3 Q7 B* K1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨,切成合适大小,加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。
3 a+ R7 U: \% |1 n% _7 ?  V% q0 r, M2 I8 v* b; ]3 Y& A) a
 2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状;糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。: Y- c7 n# s3 ?  J2 b, h# d3 O" Q

, [/ l. G% P1 I% l/ S/ a& a3、 鱼片挂糊用小火炸熟,捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟,捞出待用。
* W& ~3 p* [$ L8 x* j) D9 C3 L
4 ~$ b/ d% y9 N
 4、 锅入油爆香蒜、姜末。. M* o: _1 k( a* N- y$ j& f

7 O/ E% p5 u& I" S+ R& C 5、 将调味汁倒入锅内,大火炒煮,见汁变粘稠时,迅速将鱼片入锅,略拌匀即可。
3 e7 D) @3 ^, `$ k

  g' d8 h9 ~) n8 f7 F+ L' G装盘就ok了
; U) \- P3 w7 P" Y
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 04:00 | 显示全部楼层
看着就好吃,不过什么是瓦块鱼啊?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 04:52 | 显示全部楼层
可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影,厨艺
* b9 l" R: P  L: Y! i, y8 A$ q' }: J+ c: B$ D( `8 w  S
赞一个。。。键盘火星乱蹦啊
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:14 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
$ Q2 k1 h2 J0 D( T# {! d* [可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊!
3 W- z) u& [4 Y5 Q9 z5 S) S/ K0 {
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 15:30 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 * W6 Z  s" ~: C# T# n
4 b3 j& J' L5 d9 x( O0 P) D& v2 ]
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。

- ^" n' Q7 o' U$ b! E3 H" U" v: T
找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 16:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表 4 m% F) o1 T" i
& `# ?! Y- H5 l# T0 M

9 ^+ m+ k: E) T; c- z0 h: K, m找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

2 c$ n* A0 H. h5 @5 |你不知道,我一刮鳞,整个厨房都是鳞片,还有我整个人,头发上和衣服上都是,每次都要花很长时间清理,真太麻烦了。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表 . Q( }/ N1 n' y6 m2 N! K9 q
( Z' J6 P1 ?4 M' `. u
谢谢二姨,鲤鱼草鱼倒是有的,可惜我都搞不定那么多鳞,就只能看看了。

6 X9 O# G1 t! w2 T) j
9 Y/ Q9 E7 [! n. [0 n+ c& c 将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。
4 j4 d1 y  R1 ?8 q / K: f2 _/ e  t! E: e+ ?( ]* \& z

  l5 K; L  _, ^" k% b" F水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!. V  M/ T- y" A$ e+ _0 f) X" }

& D# e$ X0 b& }: w
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 18:03 | 显示全部楼层
方法很简单,就是觉得有些残忍。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有做好的pp么?很想看。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 21:46 | 显示全部楼层
下周做,到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
$ m9 w3 c: x- i0 C  y) R7 O& ~
; b3 x2 o$ y) y+ z" \: c* l5 N
# n7 i/ h, C8 u0 [9 A5 a 将鱼放在一个较大的塑料带里,放到案板上,用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞,然后用勺轻轻一刮,鱼鳞既可刮净,而且不外溅。 ) g. J- Y9 l1 _

9 l* |  T  p3 [; X$ y. I 2 y; n( w8 Q6 s0 D
水晶可不要为自己的懒惰找借口啊!!6 J0 g, U# _0 m4 j$ o
2 o) j1 J5 u; S4 B1 q8 s

6 _' [; q, K: d6 I* Z/ b+ ]我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-20 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-29 09:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
路过,看看
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-16 19:33 , Processed in 0.258936 second(s), 20 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表