醋溜瓦块鱼

风过香林

主料：鱼中段（草鱼最好，我用的是花鲢）
　　辅料：蒜、姜、淀粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、盐、生抽、清水、香油
　　
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6 S% ~: P. n9 j& F
# ^; w0 c* P' N3 V; z6 P0 M: w. p0 J1、 将鱼中段由背部剖开成两半、除去中间大骨，切成合适大小，加白酒、盐、胡椒粉腌半个小时。

　2、 面粉、淀粉、蛋调成糊状；糖、醋、清水、生抽、白酒、淀粉、盐、香油调成调味料。
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" }. f' I2 C; b/ v% r* a3、 鱼片挂糊用小火炸熟，捞出后把油烧热用大火再炸几秒钟，捞出待用。
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: I# {0 N/ C0 D+ E% H% ^　4、 锅入油爆香蒜、姜末。
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　5、 将调味汁倒入锅内，大火炒煮，见汁变粘稠时，迅速将鱼片入锅，略拌匀即可。

装盘就ok了

水晶思维

看着就好吃，不过什么是瓦块鱼啊？

风过香林

可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

lunik

二姨生活的不是一般的有调调啊。。。摄影，厨艺

3 v+ V; c+ y& a, h( N' y# m/ L* S; v* v赞一个。。。键盘火星乱蹦啊

水晶思维

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 05:52 发表
" r- m' W$ A2 f  F2 q% A* r可以用鲤鱼和草鱼做。做好鱼的形状像瓦块啊！

" j( w3 }, g$ l* z1 W& N谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

lunik

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表

+ j( J4 d' S! N# X5 u- j6 _0 ~谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

; {& B8 w0 ]- |" Z! A# u4 h找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

水晶思维

原帖由 lunik 于 2008-4-20 16:30 发表


6 G* V6 {  B' _* i4 S! c2 S' i2 d8 {! d找两个啤酒瓶盖子钉在木头把上就是一个很好用的刮鳞器了。。。

你不知道，我一刮鳞，整个厨房都是鳞片，还有我整个人，头发上和衣服上都是，每次都要花很长时间清理，真太麻烦了。

风过香林

原帖由 水晶思维 于 2008-4-20 16:14 发表
& T! y! o. ^$ B5 E  x
谢谢二姨，鲤鱼草鱼倒是有的，可惜我都搞不定那么多鳞，就只能看看了。

, T; }: {* _0 G/ ]# o
/ E' m( {& ], T, J/ ?2 m& r# m 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

9 w4 k: ~3 I; c( {

风过香林

方法很简单，就是觉得有些残忍。

豁豁

有做好的pp么？很想看。。。

风过香林

下周做，到时候上PP。请各位准备好手绢儿擦口水哦！

Lazycat

原帖由 风过香林 于 2008-4-20 18:03 发表
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4 T( M3 L( C+ U! N
# N  ?) Z% Y2 }  u# f; a) ?4 I 将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。


3 j/ k: W7 w$ y  @水晶可不要为自己的懒惰找借口啊！！

我也有和水晶一样的烦恼.不过21的方法可以试试. 其实也算不上残忍了,毕竟鱼已经死了对吧.就是觉得还要炸挺麻烦的,费半天劲三口两口进肚子了,有点那个可惜那功夫(本来可以灌水的,嘿嘿).

风过香林

中餐讲究的就是工夫啊。乐趣在过程中。

eagle2008

路过，看看