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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) & ~& r7 p! e. y7 z0 q
) G3 a* {7 b! g I0 p5 }: b5 V
# w4 i! y1 B6 o
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
$ f7 F8 M: v0 m3 y. p- j4 ^8 S蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 * p, t# r5 n) |) f1 B# K6 g
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 . z4 W# Q% f6 h; F5 ~4 Z
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 $ ^7 K! q2 F. @8 E* @ Y( G* _
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
! S9 f" I" N4 s" N& L" z6 R8 K7 |9 }维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
5 {, u: V' m; b1 ?胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
% d4 T3 Y/ g$ U视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
8 a. Q, i- F8 \
$ S) u! d- @9 Q. H$ Q! d说明:
; H* ~) {( k+ u( Z" K P9 W含量/食部:
2 d8 y" C9 ^ @7 \) B4 G, Z0 I其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); z+ S. S0 e* n! t
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 5 ]. N7 H/ j: y9 V- N
举例说明:核桃中的脂肪含量: # g# ~8 W/ s2 {
食品名称 含量(克)/食部(克) 2 s1 v$ C3 G4 A/ L6 E
核桃 58.8/43
/ u5 v" {6 y0 s! h" \: U解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 W: Z5 i; f+ I' l
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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