 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) F) N' c6 z' W
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- L+ ^4 a+ G+ `热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 $ t& C1 k) ^. V* w$ r# b
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 # s6 N/ O" i) A. C7 b, I5 n. u
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
5 b: v. G, ]9 C+ V+ J碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 ' P- r1 `; y! O% b5 o4 {, t8 L) a
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
* V7 d E" e7 L维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 $ @% f: W" O( ]) \9 [# |5 g1 n
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 4 G* B1 _0 E L0 v5 \+ }
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 ; F3 P+ x/ d0 g4 r' E; H
( n7 g2 M# D, v2 I3 ]: L& s( O说明:
^2 K. v- |9 j$ d+ j含量/食部:
! H' ]$ r( Z% R/ ]9 |' R; ?其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
7 C m" e9 C1 o6 w# z5 O8 X含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 t) P. m4 n8 t0 N+ M/ v
举例说明:核桃中的脂肪含量:
3 a5 `( z9 g: m8 O: T/ u食品名称 含量(克)/食部(克) 1 o3 a1 H9 i) K- C8 X1 m/ S
核桃 58.8/43 e7 l! ]# ~7 E% V o1 M
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
, D1 n c# F5 Y d2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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) S" Y B1 g, ]1 \' \+ P$ C& B) p0 x3 R* R6 k" x: \1 ]
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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. |" w) j! ^/ `; e尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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