 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) ) a$ w2 \: m o Q* T
! P# d8 r: `: \* V1 ?; ^& X# R! A9 m" \; k- W
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991
5 ~& ^) z' z( L/ {, Q蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 . L: O n# Z: i6 W5 L* X3 N4 t8 C
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
0 W$ i8 {- d7 j/ V" J; n碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 7 S% h+ N& v- O5 g2 w4 P) D- E3 X) t& K
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
/ n6 e1 q$ j7 @5 l' s7 [# x0 t- w6 A/ m维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 0 l% A0 L$ U1 Y9 y4 [$ S* X
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
! [0 [+ j. L9 ]0 x! M视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
+ a" [' q- t+ [
" F1 p/ z; q4 O6 f$ _说明:
: g( l7 f& ]/ V0 n7 {6 f2 O9 p) W" L含量/食部:
5 V9 @# Q6 o: k7 {! n' v0 \其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
1 M4 }- m/ d# B. H4 R. |3 g含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 / a! i) y" X) m$ H9 B+ K
举例说明:核桃中的脂肪含量:
, r& N& z- t) }! {# l2 u% I/ F食品名称 含量(克)/食部(克)
, p9 m) o7 { `+ E6 _核桃 58.8/43 " h1 t$ Q4 V1 G3 G* n0 k b0 _
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ' P$ D/ G4 W* _. q% [
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
, C: ]8 H" d( a% c9 M; ]& J! M: |
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9 ~' ^, w) R! o( Z6 u6 D; A虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 + n5 x' J- T$ M9 y" {& q
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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