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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) 7 b& v5 G% d2 Q0 ~/ o- o
* k& R, `" @$ r# i6 W% S
2 M* ~9 _. o" ^! x6 ~5 a热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 # F5 D6 {7 Y8 X$ j8 v( r
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 & j+ `- E; |8 q3 S) u( u/ V
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 1 x* \, `& r4 t) w6 S& e0 c
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 4 q7 O& U, z$ Q) L" c
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 4 E0 L( Q% E' r! S1 @7 s }; {/ F
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
1 P% G, T f: [4 \; d- H5 `胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
, N- h" h2 p( K& y+ W! u. m视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 6 @6 F# v8 p4 n7 Z' A9 o
0 ]* K: ~0 W8 ?$ K0 E* D# h
说明: 2 A) A1 @) q! s+ P% o6 o8 Q
含量/食部:
* s. ]1 M2 T# E' c% ]其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); E) o) d/ w- T- \
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
' ]/ z0 C( j5 @! Z8 z |: a举例说明:核桃中的脂肪含量: 0 k2 l" ]1 J7 T9 {* G" ~% I
食品名称 含量(克)/食部(克)
1 W# R5 m2 y G$ s3 t! o3 q核桃 58.8/43
' v, }1 a+ W6 U' a解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
; s A3 f, C8 W1 h5 X* R2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
% P% l7 R+ `7 Q. M) E
7 T3 D; x) U5 b5 T j6 ]: l7 h- t$ p$ e
. }; E, m; n% l" ^7 E虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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/ L0 @, k9 c+ g: {# s* m尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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