 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量) % T" V) q1 x5 P' N% B% D1 Z, Y+ Y5 x3 @
, J0 u- }3 {! z- C( \7 l8 e, \5 |" F, E, }* ?$ O
热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 * g* E1 ]; |* {& ^* R
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
$ v6 l& l' ?4 p4 Q( t+ x脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
/ E! `/ L% |2 |' r碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
/ h% A' m3 [; T( n- s* Q; J! {膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93
& v9 x0 x6 Z2 S维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 \) t+ u# `. p- v) c( L
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582
' J) J) @! d( y8 q9 ?/ l' b9 K. t视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
% Q7 v7 j4 m$ o: P2 A' y& O \) Y$ v- s. _ Y% V$ q7 h
说明: 2 H, E- s% j2 w0 `
含量/食部: " [# |" x1 L- @
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
! ^2 a J+ N' ?6 B0 Q# Y含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
, v1 V. E. o8 Z- m; L; y; ?+ \+ c8 N举例说明:核桃中的脂肪含量:
& t4 T) i$ \+ c* i食品名称 含量(克)/食部(克)
2 s/ u! A4 ]* C3 @1 X5 [核桃 58.8/43 . C w1 h& {( X* v! J2 s
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。
4 `1 H: z' O, u0 I2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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: c: O4 V: ?' h+ G虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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