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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
+ I8 S6 {& T) s9 W8 v/ {+ P; e5 b l/ C& ]; D
- c2 w0 N$ z, T热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 5 d3 B5 O( B! c2 o4 l
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
& \) E: ^% S* T4 O脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7
! M1 [" s% e; @# o" ~: ^碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82 4 b U9 S# v! K6 n# W/ t
膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 8 E2 |- |1 @, @0 V. u4 u
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 $ w; K G9 r7 [2 c
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 ' S5 I, Z7 B! } c& {
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43 * l2 ~7 O3 g) R( _* |6 M
$ n0 v3 _3 t2 d/ q. u8 K: a
说明: # K( G/ c6 x5 e3 L, \
含量/食部: 2 @, _/ H; @& \! f' a5 K
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); 1 t; A" b4 v, ~% j' H
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。
4 C5 B: t7 y7 M' ^) J/ k5 y# t举例说明:核桃中的脂肪含量: 2 P& Y; [# u" {5 R. k4 R$ H
食品名称 含量(克)/食部(克) # v* l5 { I s" I& p: Q& _
核桃 58.8/43
0 M% X1 a7 C2 e. @% ~( u. l( E解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ; T8 b5 h/ B9 \) s" Y6 \, a! [
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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% f' r2 X* _ d- G x; R. ^: r虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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8 t$ |& o, C; v0 p/ B* U% [7 b尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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