埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2539|回复: 12

红烧带鱼

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!0 ^3 ?; c+ g8 c" R
2 F# E$ v: g$ W4 z9 S. n; t
1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 % X+ f/ \6 T$ R1 o

/ W* |$ |( a) G' p2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;
: @& m4 Y7 C5 N# p9 h1 n8 o; d  t% h3 M  `' ~6 r6 P
3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
; T1 X2 ]: E0 \8 ]" G. A, ~. F* J2 R, r( s; X* z; K# D
4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
, o% w* j3 [' ]( a0 u. W4 P, Q+ h4 F) t) g/ \
5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 5 B/ f3 H0 X7 g

, {: r% i7 U& o: P6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。- u) o' [; \# I, f; _( q5 I4 Z- j

0 K: y2 z  M- ?7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
" M5 ^2 d! i: p! m: k' w# ]
4 q/ K7 w; u3 g" g# R+ [菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
/ @( t% z4 h9 s0 e周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
, L5 U' l, ~7 r7 z7 L  j' G6 M# z0 |$ _0 T# L
1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟
& w" p1 S. \) f$ z& V
5 |1 y8 m2 C$ ^+ u3 U( `9 K2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...

  \! g/ u) v0 W, y% q
) o- D) @* n5 a3 @1 P1 x3 g" G* v4 Thttp://www.imageshack.us/" v, i2 B1 j8 o) E8 x5 a9 A
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。; g" C4 o1 _! j% U6 H( i5 l

! c0 V; y& Y  _3 q1 B0 D很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
2 O& M, l0 ?- [1 w- a" J# M, B. ^" P" j5 J( z3 d% f  n' |, C1 I3 R
赞一下,期待看到照片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表 8 [- r/ Z0 k: B8 E1 h
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
: ]3 p5 r) J) w" B8 N
煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 1 m4 J# k9 Q; {9 W3 U; ]. f/ d
% w8 ~2 ~9 |! D% w( b% f- r" N1 C8 s+ Q
' Z' S7 l' C4 x* [
http://www.imageshack.us/
* ?! H- k: H- a+ w* _& ~这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
3 U. ~2 Q* w7 t: }; c4 N' i. l
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。1 g7 Q, K5 \2 I

- I7 _3 q- s! I9 i7 L, Q赞一下,期待看到照片。
4 Y% f+ l6 M) B, B" X7 j1 _% ^
谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-7 01:48 , Processed in 0.151886 second(s), 30 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表