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红烧带鱼

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鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 & t: a- q( U: Y  Z3 S8 o3 Z9 i1 b

, i5 Y# D# B* i& K! c  H2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;( g/ f+ B& y0 _% Y# j6 A  ~3 l

# D  v7 v) U8 f% G6 ~9 L3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。
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4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
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5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。 3 q8 j. v# x7 ]: t  d$ \+ a4 `, r
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6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。
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$ s/ o- D" x* u( g4 Z2 ?( x, v: w7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。
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菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
* m6 {3 G' \8 e4 c% }& H$ Z周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!
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1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 ! R; [& Q- w. P/ l1 I9 f8 E6 Y
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2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
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http://www.imageshack.us/
! ]" T  y% U$ ~/ z1 S这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
; Z3 K0 L0 O$ d' ]+ ]3 {& @
' [9 F5 w) D0 Z: p7 F% c赞一下,期待看到照片。
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发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表 1 E: a* b" f2 S7 h8 T
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

( Z6 |  t. e" u, ?" m煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
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 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 ' Q% f& f$ R; c. u: A
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% p. v7 k- V( j4 u+ shttp://www.imageshack.us/* m1 K# L6 [: I( B
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。7 j$ R/ b$ b% r* m4 N
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很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
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/ b4 S& @/ x/ i) i8 X: v赞一下,期待看到照片。

+ `, S: B, R! o6 D9 q谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
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