 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
材料 * G4 t* I% L7 f) e' d# r% v! {
* l& K( G3 E4 A9 k! i$ \
猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 7 e0 B |" [, W/ V0 x! S7 p$ I
+ E0 e* v; s4 W& _$ F9 p L; A
调味料
1 Q7 |- K) K9 S6 B3 W" |( p, t! D) }4 s- Q, }7 u1 @2 D
酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
1 c/ }* B/ @( q8 P0 R a$ M/ o7 G) c' d0 f$ B+ R
作法
3 h2 i8 Y ?5 U) S$ D* `! n- q0 m8 e- q' e W5 L( ~0 M v
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
+ D" i t0 [: s% Q0 S" A9 }' k* k- N W
; O3 o+ q) Q* V6 Y; H 2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
4 @" }; u& c6 ]6 B2 i$ V+ P: W6 h! E" L- U+ j0 ~, f6 i
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
& f- `0 e* A8 Z, `( m7 x8 Z( ]4 t# L7 J' S5 Z4 e
重点提示
: u! A. M5 Z. n8 m* F6 P: m/ o- ?' N$ u1 g: o% f
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。 / V# k. N3 L4 y$ ^" F1 K5 [
& R& I7 A# j1 V$ }: T, n, E2 w. D+ t 2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-18 18:28
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
