炒肝片 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

材料
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3 S4 Y0 ^, Q* w6 r" @　　猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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+ ^2 f0 S) s- V　　调味料
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　　酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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1 [9 f& U$ w: H& [" |* [　　作法
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　　1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
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/ f: N. O. R0 u: u) W+ V　　2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
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  l9 p7 D% N5 y1 `　　3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
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$ C, k1 x" f( U7 B3 {8 X% J1 U/ v　　重点提示
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　　1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。

4 E! [- e+ \, @. {7 q3 _　　2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

开心每一天

加拿大的猪肝太腥了

玫瑰上的小蚂蚁

linda

up

玫瑰上的小蚂蚁

降龙十八掌

Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
4 R) o% f# }& y! A/ E/ T' p加拿大的猪肝太腥了

3 k1 u. ~$ F3 e  w8 v& u我发现牛肝不错，口感要强过猪肝很多。

玫瑰上的小蚂蚁

降龙十八掌

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
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- G1 Q, @3 O$ D$ z* Z$ Y不贵，可以试试。