 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 * G4 t* I% L7 f) e' d# r% v! {
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根 7 e0 B |" [, W/ V0 x! S7 p$ I
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调味料
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法
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1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
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; O3 o+ q) Q* V6 Y; H 2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
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重点提示
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1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 / V# k. N3 L4 y$ ^" F1 K5 [
& R& I7 A# j1 V$ }: T, n, E2 w. D+ t 2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。 |
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