腐乳汁炝虾 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

[原料] 河虾250克，香菜10克。

　　[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
& U: l7 R5 C( q# T- k3 s
  M3 c- U+ a8 `% C" x% B: E　　[操作程序]
0 l& g# q+ ^2 H7 F3 c! @3 l
　　1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。
, d# j+ u, o8 B2 E4 u
　　2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
- N0 V# k+ `0 ?8 r# F; J9 N
　　[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
7 l6 \  [8 Z+ y
) Q4 q& ?1 |' r　　[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。

xyma

馋......

: j8 `: e8 l" F7 B' U5 [可是啊......在这地方找不到活河虾。:(:(:(:(:(又想回国喽。

玫瑰上的小蚂蚁

xyma

这东西上桌时应该是还在跳的。:P
% ^5 c) V+ K% C, m: ~. \: v  ]没见过炝虾用死虾做的。

[ Last edited by xyma on 2005-1-13 at 09:17 PM ]

玫瑰上的小蚂蚁

没办法~~

xyma

Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-13 09:21 PM:
没办法~~

0 @$ ]; d% e0 S3 k
就是啊，所以想回国。:(:(

linda

好菜!