 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。* ?3 ^8 G2 R- C0 _
% \4 x$ w7 U; n$ X! s* _ 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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0 B/ s- k) s7 j8 h( Y/ p4 \ 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。! }* k) h/ h% k8 P) l; }
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配料：
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0 k* c% l/ l- J, m) n 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1 x4 y* B: _- L# T+ v' I 1，五斤红色线辣子
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% c+ H9 ]$ b8 V9 Y) B+ s) y' [ 2，半斤生的花生米去皮
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. k7 r0 ]% ]4 ^3 Y. C+ B 3，二两芝麻
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7 L0 C: @3 P3 E( v: r 4，两包营口大酱, N! y/ q+ v8 k. V* L" J1 }) p( `
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5，二两白酒6 i2 c$ _- X8 A# `- @
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6，半斤生姜
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7，半斤盐
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8，半斤白糖" }3 f; w2 R+ Y" ^
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9，味精适量 - c2 R* @) _7 p4 ^4 P* i
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10，油
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8 U+ \1 j: N( Y# G6 _ 具体见照片：1 M- K. U8 v" c7 t1 z& z A) _. l
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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, [$ l/ i8 n( f; W5 E% w' j  2 P7 O$ l1 V. [! w: [' W
/ G8 b" q: X" B& X6 z5 P4 H$ V2 j 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，
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; t! G& I, s/ v. G# P- Z 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。6 Z. O: L) |, K3 b+ @4 o4 A |
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1 k J) t+ J8 | i 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~' P1 h3 N# E, ]
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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5 z) f6 z: E) L 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。+ G& L( }% m* m' e
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。
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* R* J# H3 {: [9 z, o 来张特写5 g0 G. M' D" ]( P5 ?- L
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' M7 X# E1 }1 a ~6 z3 s/ a 最后一张
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6 [( V. f6 ?# L, T; g' F/ ^ 结束，总结一下下。9 v+ D$ H. p0 d3 C# s& C3 I
( n( [- `+ N& }$ n+ m: ~/ D 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。8 `2 w( L& d3 v R( d. q
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。% a# v2 e* r8 |) q) f. o! N% m
7 g7 j; u, e5 F- ] 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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