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我的养猪日记3~~~今天刚做的秘制辣椒酱

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在家的时候,总是吃家里很象滴辣椒酱,不是买的是舅妈自己做的,还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方,呵呵,不管秘不秘,总之一直很喜欢吃就是了。
- w. q) N$ l. Q/ s& c  
( Z- @, h1 ?; c5 w: g  后来来到这里,买过很多瓶辣椒酱,豆瓣酱,什么什么的,怎么吃都怎么不是那个感觉,于是打电话给舅妈,舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦,呵呵,不过做出来,真的很香滴。虽然没有舅妈做的好,但是毕竟是第一次,自己安慰下自己,以后继续努力呵呵。9 L/ J- d$ z! O. R( ~
  
/ A! t" J" Y. {  不废话,现将秘方公诸于世,哈哈。
2 P, s7 Z' p$ Q+ e  [: _2 C+ N  
  s$ d2 z9 U& @# M  配料:
' T1 z: Y4 O  s/ S  
. z, c/ y4 u6 Z& j$ X7 O* T- c  以下都是按照五斤辣椒的量来计算,如果自己做的少的话,用除法自行酌减。
" n' L% G4 j! h& j" `  
! b3 c" q* C( H- c1 a. T; b/ r  1,五斤红色线辣子
$ [1 j- x! n+ _/ N0 B  
$ i" ]$ J& C- n2 E  2,半斤生的花生米去皮
2 f9 N. {. e, s' u  
" |( P# ^, ?* W- h; o4 q$ ?+ x) y  3,二两芝麻
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  4,两包营口大酱
( m2 i. X$ M, U& |: {  
& \2 X/ y0 T7 J, h  5,二两白酒
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0 Q' x5 K/ s& Z9 B! ?3 @- P* y! R" E  6,半斤生姜
) T% N, o2 h2 j  n+ j. v1 f  
) o5 k5 R0 d0 |! w0 _7 L  7,半斤盐 0 A0 ^2 n3 I  q& F% T& g" o
  
9 w+ l1 y- R% }0 O/ |/ I# B' w  8,半斤白糖
. b4 w9 a& e$ y: m$ ]  X  : c! C: u. ]" p5 ^4 f. C, N8 J8 j
  9,味精适量 7 y0 |& o1 b6 O) Q8 C+ S3 D: B
  , M& A" i% C+ o! F5 B4 `
  10,油% m& D6 A0 U/ c" n+ n4 \

- `1 e/ E: I0 e  ~9 ^    具体见照片:( h: w9 q  X  v: d% g& K! o) _

; e& w) D6 _/ O# y& R! E  u0 @      + e  |" Z# u# m+ R! N' B7 s
    因为这里买不到线辣子,就是细细的好长一条那种,我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻,晾干水分哦,辣椒是在大统华买的。见照片。
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. z' m+ @- [. P, e   
$ A; B7 Q5 g# o1 P; W; T% c   
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    我也买不到白酒,于是用伏特加代替,花生米是生的,然后量我是用了1斤的辣椒,所以都酌减。/ i- W* `, |" R2 a2 t! l
) u: u; n5 g! \7 K8 `/ B
    继续,. ?2 z/ u- r7 B* Y2 }) {4 F
  
. Y4 p3 J7 v* m) y" C! w  把辣椒切碎,这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。, L& R' d$ T, G1 @  X1 X; p' d) h
  
/ a" @3 i( d7 q  [  花生碾碎。生姜切末。$ \+ ^. x( f; H. r2 S
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    4 }7 R4 F' g1 P6 J$ N% e4 s

( q: F: l8 v9 Z0 g& L    来一张俺猪切辣椒的照片呵呵,手都搞破了呢,以示纪念及鼓励~~~~~
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4 K5 i/ U' x4 J( l, J' S. P. r    接着,一切准备就绪,就开始做拉。
5 J, V  m/ z8 i) t  
, _% G) c6 S, r4 r2 V2 p  给锅里倒油,油要多。' t  k5 C5 N" s
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  油不太热的时候,倒入碎花生米,注意这里用的是生花生米哦,然后放大酱,接着生姜末,炒香。) k7 E  J0 {/ @
  
: Q# j* X5 C+ c1 N1 z5 q  倒入切碎的辣椒,翻炒,依次放入盐,酒,芝麻,糖,翻炒。
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  炒40分钟以上,如果你做的辣椒很少的话,可以短点时间。半个小时总要的吧,这是为了煸干辣椒里的水分,最后放味精。我放的是鸡精。1 O8 B3 x9 I" U% E
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  这样就好啦,看照片哦。
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    来张特写4 q+ L$ e; t9 y/ r. e( p

% Q0 `3 j7 d. ]; i: p) X    ! J4 r* N) j1 ~0 H- [/ a
) a+ q. ?1 y  {, v. ?( c5 V
    最后一张
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/ I) K+ n: Z7 D: z) n+ L4 z* t
3 C% R, e, D0 ~  Y    结束,总结一下下。
# ~- K! ]9 R0 K& u/ d6 m- S: l
% Z% V8 M! h! |7 y9 p4 H: u- q* Z    1,辣椒切的还是有些大,但是也不敢埋怨阿,要不得被猪咬死,他手都破了。6 d- ]2 T/ l7 o
    2,冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃,郁闷。$ C$ i  u8 i( e: \5 z
    + ?* n: }! I- A! B6 ^5 @
    但总的来说还是不错滴哈哈,大功告成哦,开心ING 。
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:28 | 显示全部楼层
谢谢,我都馋了。马上去SHOPPING,买材料。做!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 16:34 | 显示全部楼层
看着就香啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-3-23 20:09 | 显示全部楼层
非常诱人! 请问怎么吃啊?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-23 20:22 | 显示全部楼层
炒菜放,拌面啊,直接夹馒头啊,作用类似于老干妈豆豉了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 21:19 | 显示全部楼层
nice,i would like to make it, thank you for sharing
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-23 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
ma fan
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 09:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
夹馒头~~~~~~~~~太香了
, V% g$ D0 R8 L. \0 ]我能用馒头和你换吗?
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 楼主| 发表于 2008-3-24 17:59 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-3-24 10:16 发表
  L! y& Z- i! o7 H+ s, A夹馒头~~~~~~~~~太香了* d- x& S1 _! Q
我能用馒头和你换吗?

2 H# }. U  y1 O3 K- K# K: H: g8 u! Y
/ c8 E' p- k4 H. E+ U) g' c7 ?4 V1 S0 j5 F; d% y" a5 p
我还不会蒸馒头呢,呵呵要不你教我蒸馒头?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-24 19:23 | 显示全部楼层
不能用食品加工机打碎么
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-3-24 19:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
俺们没有食品加工机
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-3 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么复杂,有耐心才行啊。
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发表于 2008-4-4 00:40 | 显示全部楼层
原来echo不仅会治乌龟,还会做辣椒呀...呵呵..
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发表于 2008-4-4 04:21 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-4-4 06:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呵呵,么~~么~~么~~
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发表于 2008-4-4 08:59 | 显示全部楼层
要不,咱们俩真的交换吧,我多给你点馒头,你看怎么样?
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 楼主| 发表于 2008-4-4 09:42 | 显示全部楼层
呵呵,俺家猪要派我去你家学做馒头。
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发表于 2008-4-4 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么着吧,你准备原料,我带着面包机去!然后,我带着辣酱回来!
4 ^$ l! g3 I0 c5 \. {给你蒸200斤馒头,慢慢吃~~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-4 10:50 | 显示全部楼层
阿,馒头是用面包机做的?
8 C% @' ^$ \6 M6 B3 M3 T
, k8 O+ f6 O! p4 d我家没面包机呢。# t  m6 _1 H! m3 {1 \( w
- c( O; |- l" }) C% g4 U
要不这样,你准备材料(辣椒酱跟馒头的),我去找你,我给你作酱,你教我做馒头,完后馒头跟酱都归你了,呵呵,我可以带点回来,200斤吃不了哈哈。
  R4 d5 F+ H7 @4 k
9 ]5 B7 F, H- R3 J! T& x/ m你看咋样~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-4 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶..., _6 d2 p/ @: ^/ p9 x
看来LZ是食辣之人...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-5 22:16 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
ni jia zhu de shencai bu cuo.
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 08:44 | 显示全部楼层

哪有营口大酱卖?

我在大统华没有找到你说的营口大酱,你在哪买的?
6 }) h7 l' y3 h1 E1 G; {. b能不能用甜面酱替代?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 09:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我家的酱是在99和平超市买的,叫什么葱伴侣来者。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-7 09:26 | 显示全部楼层

99和平超市在哪?唐人街?

刚来不久,只知道唐人街的Luck97和大统华.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-7 13:50 | 显示全部楼层
99离97 不远,每次都是我家猪带我去的,貌似在99ST上吧。满小的,没97 跟大统华那么大的。
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 16:00 | 显示全部楼层
白酒哪儿搞的啊。。。二两还不如我先給喝了呢 ) F% k" K7 |: n% b/ E
! A1 f* ~% Q- q% r
葱伴侣应该是山东产的吧,据说比营口大酱味道好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 19:03 | 显示全部楼层

白酒用的是VODKA

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
伏特加实在是没什么味道,如果不掺兑的话不好喝! g! [2 _3 c( I4 G5 H
在唐人街LUCKY97东边的酒铺里边有中国白酒卖的,
* D% e9 m" \2 K8 J/ Q! _/ T, Q还是中国的白酒香,浓浓的故乡味道
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