 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。/ b& L+ `: h4 P8 ?
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。+ m1 e2 [ S8 V8 O }
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。/ }! N: k& _, W( a
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配料：: n4 f1 u( ~" p6 {3 j
: R2 L6 x) M& z# v6 N+ k/ S 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子
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/ U, u% R$ q$ ^/ ~( k 2，半斤生的花生米去皮9 l' n8 Y4 j3 F! p0 D
8 s' y8 Z. h" Z' D- _' a 3，二两芝麻2 P" S4 W8 P( j
' F2 d1 `0 Z1 A 4，两包营口大酱
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' D4 E9 V9 o- Z# }% l, V% F 5，二两白酒/ X' O( u: k# D* |! E1 \% j
6 {5 E9 l1 \+ f2 a4 |! X! ? 6，半斤生姜
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7，半斤盐
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8，半斤白糖. V8 Y% z9 @9 g: J) ~# Z9 e. {. i
; e4 }( O0 N2 e5 K* y! {% }: O2 A 9，味精适量 # F( C+ S# o/ N6 L5 \5 a* F8 |4 k" U
* |( Z1 z3 ?0 l 10，油. N% q& ~5 q+ v4 f' X4 C, Y$ R
* B6 P# |2 Q- }2 E( M 具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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3 V9 W2 s3 k: k6 \" e& b; A 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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( x9 c2 a" A' P8 H. t* h 继续，
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1 V" ]) h6 m" [- B7 a$ k# j7 g 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。$ G% m+ {+ W" e
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花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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/ V( l& n0 r9 }; ^ 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。, R% U! ~. ^( w. r1 G. u! ~
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。$ q2 k6 l' g& Y7 c' H2 \
* P ~; `4 H4 i. v 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。8 P7 I& ^ k' [ G1 g9 V+ q/ A
: b9 L8 M% ^0 n. ` r 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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2 b5 L4 c: m# {6 z( v 这样就好啦，看照片哦。
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来张特写
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p, l6 m# i# C0 _ 最后一张 , D2 G) A* |2 ?' U/ ]. i) T' n
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' V( d5 d( p0 K$ L% ]) K& ~ 结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
# b" a1 r$ Q2 j) t& R6 @ 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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